Recept na výrobu tomelového vína doma
Napriek tomu, že u nás rastie obrovské množstvo rôznych bobúľ, ovocia a ovocia, niektoré z nich napriek tomu sa k nám dovážajú z blízkych krajov s mäkšími a teplejšími podnebie. Jedným z takýchto plodov je tomel, ktorý má obmedzené publikum svojich milovníkov a obdivovateľov, kvôli ich špeciálnemu vkusu a vlastnosti.
Žerucha je chutné a zdravé ovocie, ktoré obsahuje obsahuje veľa cenných látok a vitamínov. A pre domácich vinárov toto ovocie je zaujímavé ako surovina pre domácu výrobu alkoholické nápoje.
Tomelové víno je nápoj, ktorý už dávno nie je úspešne zvládnutý čínskymi vinármi, a používajú ho nielen pre dušu, ale a na terapeutické a profylaktické účely. Domáci remeselníci mohli nielen osvojiť si receptúry čínskych vinárov, ale aj zlepšiť technológiu výroba vína z tomelu.
Plánujeme vyrobiť si doma tomelové víno podmienky, musí každý, aj ten najskúsenejší vinár nevyhnutne brať do úvahy vlastnosti a nuansy technológie. Prvým krokom pri výrobe vína je príprava surovín. Z akých etáp sa skladá a čo treba riešiť pozornosť?
- Prezreté plody tomelu nie sú vhodné na výrobu domáceho vína, pretože prispievajú k tvorbe veľkého množstva octu, čo môže značne pokaziť chuť hotového nápoja;
- Použiť nazbierané plody treba čím skôr, lebo už na 2. deň sú octové kvasenie začína a jediný spôsob, ako predĺžiť optimálne stav tomelu je skladovať ho na chladnom mieste;
- Tomel dôkladne umyť, aby sa z povrchu odstránili biele usadeniny, ktoré môžu tiež prispieť k pokazeniu chuti hotového vína;
- Zapnuté posledná fáza prípravy z tomelu odstráňte kosti a stopky, kvôli ktorého chuť vína môže byť veľmi horká.
Proces výroby tomelového vína je tiež zahŕňa niektoré tajomstvá a jemnosti technológie. Jeden z najdôležitejších moment, ktorý nemožno ignorovať, je dôkladná sterilizácia celku náčinie a príslušenstvo, ktoré sa bude používať pri príprave vína. IN inak bude víno kontaminované baktériami a mikroorganizmami, ktoré viesť k jeho úplnému zničeniu. Recepty na výrobu vína z tomelu je ich niekoľko, takže pre domáceho majstra bude jednoduchšie vybrať si ten ktorý je jednoduchšie realizovať doma.
Recept s kysnutým cestom. Ingrediencie, ktoré budete potrebovať implementácia tohto receptu:
- Tomel - 2 kg;
- Cukor piesok - 2,5 kg;
- Kváskové cesto – 0,5 l;
- Muškát orech - 2 ks;
- Pitie čistená voda - 9 l;
- Citrón kyselina - 50 g.
Technológia na výrobu domáceho tomelového vína, pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Tomel umyte, nakrájajte na plátky, odstráňte kosti a zalejte teplou prevarenou vodou;
- Kapacita nechajte so zmesou na teplom mieste 5 dní;
- Neskôr 5 dní roztlačíme kaki, pridáme kryštálový cukor, kyselinu citrónovú, koreniny a kysnuté cesto z hrozienok alebo hrozna;
- Kapacita so zmesou odovzdanou na fermentáciu, ktorej koniec je určený nasledujúcim spôsobom znaky: zastavenie vzduchových bublín vo vodnom uzávere, koniec vzhľadu hluk peny a kvasenia;
- Od na konci kvasenia sa víno precedí cez gázový filter a dodá mu farbu s s použitím karamelizovaného cukru;
- Výsledok domáce víno z tomelu sa niekoľko uchováva na chladnom mieste mesiacov, čím dlhšie, tým lepšie, čo prispieva k stabilizácii a nasýteniu chuti a vôňa nápoja.
Klasika recept. Na výrobu vína podľa tohto recept, budete potrebovať:
- Tomel - 3 kg;
- Pitná voda – 2,5 l;
- Cukor piesok - 650 g;
- Kyselina citrónová – 5 g na 1 liter muštu;
- Vínne kvasnice alebo zákvas - na 6 litrov mladiny.
Metóda varenia:
- Tomel nakrájajte na niekoľko kusov, odstráňte kôstky a bielu dužinu;
- Pripravený plátky prešli cez mlynček na mäso alebo mixér;
- Výsledok hmota sa naleje do plastovej misky alebo vedra;
- B 350 g kryštálového cukru sa rozpustí v studenej vode a potom sa získa výsledný sirup nasypte mletú žeruchu;
- B do zmesi sa pridá štartér alebo vínne kvasnice a dôkladne sa premieša;
- Kapacita prikryte gázou a vložte na tmavé teplé miesto na 3 dni a do každých 10 hodín dôkladne premiešajte a utopte dužinu;
- Od na konci tejto doby sa sladina precedí cez gázový filter a dužina sa vylisuje;
- B do výslednej šťavy sa pridá kyselina citrónová a 150 g kryštálového cukru, po ktorom znova premiešajte;
- Sladina nalejte do fermentačnej nádrže, nainštalujte vodný uzáver na veko a vložte do teplej miestnosti, kde je stabilná teplota;
- Neskôr 7 dní pridajte zvyšné množstvo cukru, predtým zriedeného šťava z fermentačnej nádrže;
- Kvasené víno sa vypustí zo sedimentu tenkou trubicou a v prípade potreby sa prisladí alebo špendlík;
- Víno fľaškové, ktoré sú potom tesne uzavreté, po čom sú odoslané na dozrievanie v pivnici alebo chladničke po dobu 5-6 mesiacov.
Trvanlivosť domáceho tomelového vína je až 3 roky a jeho sila je od 10 do 14%.
