Recept na výrobu domáceho červeného jarabinového vína

Medzi množstvom bobúľ a plodov, ktoré na území našej krajiny hojne rastú, niekt odrody sú obzvlášť žiadané medzi domácimi vinármi a mesiačikmi. Tajomstvo takejto popularity spočíva nielen v tom, že také bobule sú kvalitné suroviny na prípravu alkoholických nápojov, ale aj veľký obsah užitočných látok a vitamínov v nich, ktoré dodávajú hotové nápoje liečivé vlastnosti.

Jedna z odrôd ovocie používané pri výrobe domáceho vína je červená jarabina, ktorý v niektorých regiónoch našej krajiny hojne rastie. Hlavnými črtami červeného horského popola nie sú len jeho individuálne špeciálna chuť, ale aj prítomnosť takých užitočných látok, ako sú vitamíny C a P. Použitie červenej jarabiny v čistej forme nie je populárne, pretože že bobule sa vyznačujú štipľavosťou a horkosťou a vzhľadom na to, že sú 80% z vody, ich využitie ako suroviny na výrobu vína je efektívne a opodstatnené.

Príprava červených jarabín na domáce víno

Získať domáce víno najvyššej kvality, stojí za to venovať pozornosť zberu a príprave bobúľ červená jarabina pred použitím. Medzi základné pravidlá byť brať do úvahy sú:

• Zber horského popola by sa mal vykonávať po prvom mraze, kedy plody jarabiny sú nasýtené maximálnym množstvom cukru;
• V procese výroby červeného jarabinového vína sa všetky jedlá, nástroje a príslušenstvo musia byť čisté a dezinfikované;
• Jarabiny pred vložením do muštu nie je potrebné umývať, pretože biely povlak na povrchu ovocia obsahuje kvasinky, kvasný;
• Ak bola červená jarabina zberaná koncom jesene, tak na povrchu ovocie obsahuje minimálne množstvo divých kvasiniek, takže pre účinný proces fermentácie v mladine je pridanie hrozienok alebo vína droždie.

Takéto jednoduché pravidlá pomôže aj začínajúcemu domácemu vinárovi zaručiť vysokú kvalitu výroba vína z červeného jarabiny v súlade s klasickou receptúrou, ktorá je už v praxi odskúšaný mnohými remeselníkmi.

Klasický domáci recept na červené jarabinové víno

Varenie domáceho vína z červenej jarabiny nevyžaduje výrazné finančné resp časové náklady. Hlavné zložky, ktoré sú potrebné na varenie nápoje sú:

• Malinové plody - 10 kg;
• Čistená pitná voda - 4 l;
• Cukorový piesok - 3 kg;
• Hrozienka – 150g

Technológia varenia červená jarabina domáce víno zahŕňa nasledujúce po sebe idúce kroky:

• Jarabina odieraná od silného znečistenia a prachu gáza alebo handra;
• Bobule sa dajú do hrnca a zalejú sa vriacou vodou a potom 20 minút, voda sa vypustí a surovina sa opäť zaleje vriacou vodou;
• Po 30 minútach sa voda opäť vypustí;
• Dusené jarabiny sa miesia ručne pomocou valčeka alebo mlynčekom na mäso;
• Pomocou gázy sa bobule jarabiny opatrne vyžmýkajú šťava;
• Vytlačená dužina sa vloží do sm altovanej panvice po ktorá horúca voda sa naleje na to isté miesto a všetko sa dôkladne premieša;
• Nádobu s výslednou hmotou necháme vychladnúť 5 hodín pri izbovej teplote;
• Po vychladnutí mladiny sa naleje do vopred pripravenú jarabinu šťavu a potom nalejte 2 kg kryštálový cukor a dve hrste neumytých hrozienok;
• Všetky ingrediencie sú dôkladne premiešané, aj krk nádoby sa zviažu gázou a nechajú sa 2-3 dni na tmavom, teplom mieste, v počas ktorého sa každý deň mladina mieša;
• Po začatí procesu fermentácie, čo môže byť určiť podľa kyslého zápachu, syčania a vzhľadu peny, obsah nádoby prešiel cez gázový filter;
• Zvyšné množstvo kryštálového cukru sa naleje do mladiny a dôkladne premiešame;
• Potom sa sladina naleje do fermentačnej nádrže, zatvorte tesným vekom a na vrch nainštalujte vodný uzáver, ktorý môže byť nahradená lekárskou rukavicou s prepichnutým otvorom na jednom z prstov;
• Nádoba je umiestnená na tmavom mieste s teplotou 18-28 stupňov na pár týždňov;
• Na konci procesu fermentácie sa víno zbaví sedimentu s tenkou trubicou;
• Po degustácii vína na žiadosť užívateľa môžete oslaďte ho alebo upravte silným likérom;
• Kvasené víno sa plní do fliaš alebo konzerv, ktoré sú tesne uzavreté a skladované na chladnom mieste po dobu 3-4 mesiacov, stabilizovať chuť.

Hotové domáce víno z červená jarabina sa zvyčajne skladuje v chladničke alebo suteréne a nádoby sú umiestnené vo vodorovnej polohe. Víno sa odporúča piť s mierou. množstvá, najmä na liečebné a profylaktické účely.