Krémové šumivé víno: kde sa vyrába a ako sa pije?

Znalci šampanského všade na svete je obrovské množstvo ľudí, no nie každý to vie tento šumivý nápoj, existujú aj iné odrody vín, ktoré podľa ich vlastnosti nie sú horšie ako šumivý alkohol. Jedným z týchto nápojov je šumivé víno Cremant, ktoré sa vyrába vo Francúzsku 8 odvolaní. Najznámejšie odrody šumivého vína Cremant súčasnosti sú:

• Cremant d'Alsace;
• Cremant de Bordeaux;
• Cremant de Jura;
• Cremant de Savoie;
• Cremant de Bourgogne;
• Cremant de Limoux;
• Cremant de Die;
• Cremant de Loire.

Na začiatku bol daný názov Cremant šumivé vína, ktoré boli počas výrobného procesu neštandardné. Ukázalo sa, že takéto vína sú menej sýtené ako prírodné šampanské, preto bol počet atmosfér vo fľaši 5-6 atmosfér, podľa výrobná technológia, ale len 2-3. Následne výroba takéhoto vína sa stal lineárnym, takže po krátkom čase bol nápoj už žiadaný medzi veľké množstvo fajnšmekrov. Názov Cremant je doslova preložené do ruštiny ako "krémová", ktorá zdôrazňuje jemnosť a jemnosť nízkej sýtenosti, takže mravčenie jazyka pri konzumácii je takmer necítiť.

Výrobné funkcie

Vyrába sa krémové šumivé víno z bobúľ, ktoré sa zbierajú ručne, čo prispieva k vyššej kvalite piť. A výnos každého pozemku je kontrolovaný a udržiavaný v rámci určité normy. Jednotlivé odrody sa používajú v rôznych označeniach hrozno a hlavné odrody sú Cabernet, Chardonnay, Pinot Blanc, Sauvignon, Aligote, Malbec, Grollo.

Aby sa nápoj nasýtil oxidom uhličitým, výrobcovia používajú metódu sekundárnej fermentácie. Primárna fermentácia vykonávané v špeciálnych nádobách, do ktorých sa nápoj naleje fľaše, cukor a droždie sa tam pridajú a potom sa uchovávajú v chlade pivnice na 9 mesiacov. V tomto období sekundárna kvasenie, pri ktorom sa víno sýti oxidom uhličitým. Na konci funkčného obdobia fermentáciou, proces degoržovania začína, keď sú fľaše odvrátené krk, kvôli ktorému sa sediment hromadí v jeho blízkosti, zmraziť, odstrániť nahromadenie sedimentu a upchatie drevenou zátkou.

Aký je rozdiel medzi Cremantom a Champagne?

Aj keď sa niekomu môže zdať, že medzi originálom šampanské a šumivé víno Cremant Nie významný rozdiel, v skutočnosti ho možno vysledovať v niektorých hlavných aspekty:

• Miesto. Šampanské sa vyrába iba v regióne Champagne vo Francúzsku. Vyrába sa Cremant v 8 francúzskych regiónoch, 1 belgickom a 1 luxemburskom.
• Rozmanitosť hrozno. Šampanské sa vyrába výhradne z odrody viniča Chardonnay, Pinot Meunier a Pinot Noir. Cremant make z viac ako 10 odrôd hrozna a výber konkrétnej odrody bobúľ závisí z miesta označenia.
• Plynovanie. Šampanské má dosť vysoký stupeň sýtenia, čo je 5-6 atmosfér. Cremant má oveľa menej plynovania, čo je len 2-3 atmosféry v uzavretom priestore sklenená fľaša.
• Úryvok. Tento ukazovateľ pre šampanské je od 2 do 6 rokov, zatiaľ čo Cremant má zrenie od 9 mesiacov (v prípade štandardného vína) do 4 rokov (v prípade elitný stupeň).
• Chuť. Šampanské má ostrú, výraznú chuť, odtiene a tóny priamo súvisí s množstvom cukru v nápoji. Cremant je iný jemná, jemná smotanová chuť.

Ako as čím piť cremantské víno?

Piť tento sekt, je silný pripomína, ako pijú šampanské, s výnimkou niektorých jedincov detaily a vlastnosti. Podobne ako šampanské sa podáva aj sekt Cremant ako aperitív a ako ľahké občerstvenie je zvykom podávať biele mäso, syr, orechy, morské plody alebo ovocie. Pred podávaním nápoja na stôl odporúča sa ochladiť na teplotu 6-10 stupňov, potom fľašu opatrne otvorte a nalejte víno do pohárov.

Hoci odporúčanie na chladenie vína Cremant nie je je povinné, ale ak bude mať nápoj teplotu nad 10 stupňa, to negatívne ovplyvní jeho chuť, pretože táto odroda likér je vždy mladý.

Pite víno Cremant z špeciálne poháre na víno so zahroteným dnom a malými priehlbinami na stenách, napr účet ktorého, naliaty do pohára vína, vydáva ešte viac bublín. Pre to, najlepšie je cítiť celý aromatický a chuťový buket nápoja naplňte pohár vínom do 2/3 celkového objemu.

Cremant appellations

Kremantové šumivé víno, ktoré sa vyrába v rôzne pomenovania, nie je vždy ľahké rozlíšiť podľa jednotlivca vlastnosti, pretože nápoj je vyrobený z mnohých rôznych odrody viniča, takže vlastnosti vín môžu byť dosť podobné. Napriek tomu toto, každé pomenovanie má stále osobitný prístup k vytváraniu originálu šumivé víno. Hlavné rozlišovacie znaky 10 označení, výroba vína Cremant, sú:

• Alsasko. Toto názov apelácie, kde sa vyrába viac ako polovica všetkých francúzskych odrôd Cremant. Toto je vysvetlené tým že tento región má suché a slnečné podnebie, ktoré podporuje rýchle a efektívne dozrievanie hrozna. Vyrába sa tu kremant prevažne z odrody viniča Pinot Noir, ale vie aj vyrobiť miešané vína.
• Burgundsko. Vyrába sa v ňom približne 20 % šumivého vína Cremant región, a príjemná blízkosť apelácie k slávnemu Champagne, vplyvy že kvalita a vlastnosti vína silne pripomínajú svetoznáme šampanské. Doba starnutia tu vyrobených odrôd Cremant môže byť od 2 do 3 rokov.
• Bordeaux. Charakteristickým znakom tejto apelácie je tu šumivé víno Vyrobené z rovnakej odrody viniča Sauvignon Blanc. Objem výroby kremantov od tento región predstavuje minimálny počet celkových produktov na trhu. IN Hlavná apelácia Bordeaux je celosvetovo známa ďalšími vínami z Bordeaux.
• Limu. Domorodí obyvatelia tejto apelácie sú si istí, že sú priekopníkov francúzskych šumivých vín. Najznámejšie víno z tohto Označenie, ktoré patrí do kategórie Cremant je Blunkett.
• Di. Najmladšia francúzska apelácia, z ktorej sa vyrába šumivý nápoj hrozno, ktoré rastie v nadmorskej výške 200 až 700 metrov nad morom.
• Jura. Wine Cremant od tohto regiónu, sa vyznačujú veľkou paletou farieb, ktorá zahŕňa červenú, ružovú a biele odrody. Všetky produkty sú vyrobené z odrôd viniča ako napr Trousseau, Poulsard a Pinot Noir.
• Savoie. Približne 60 % vín sa vyrába z hrozna vypestovaného v r tento región a zvyšných 40 % tvorí hrozno Jacquere, ktoré sa mieša Chardonnay a Altess.
• Loire. Slávne šumivé vína z tejto apelácie vyčnievajú od svojich rovesníkov. výrazná vôňa dule, citrónu, harmančeka, medu a hrušiek. Ako základ na výrobu vína Cremant použité 9 odrôd hrozna.

Luxemburské a belgické označenia tiež nie sú sa vyznačujú vyrobenými výrobkami, pretože výrobcovia vzali za základ Francúzska technológia a víno Cremant od tieto oblasti majú podobné vlastnosti ako francúzske odrody.