Old Ale pivá: odrody

Pivári po celom svete sú oboznámení s mnohými populárnymi odrodami, z ktorých niektoré majú storočia histórie. Tieto odrody môžu s istotou zahŕňať pivo Old Ale, Anglický opojný nápoj, ktorý je pre domorodých obyvateľov krajiny národný. Druhý názov tohto nápoja, ktorý občas niektorí používajú výrobcov a v určitých regiónoch je to Barton El. Hoci je rozdiel v nazve, obe znacky su original produkty od výrobca.

História starého Aleša

V starom Anglicku tradičné Staré Aleše sa varili a dozrievali na špeciálne príležitosti resp prázdniny. Po primárnej fermentácii bolo pivo ponechané pivovary alebo sklady na starnutie, v dôsledku čoho nápoj získal bohatá vôňa a príjemná horká chuť. Následne pivo Old Ale používa sa na konzumáciu samostatne alebo v zmesi s inými nápoje. Počas zimných prázdnin ako sú Vianoce, angl pivovary varili špeciálny druh piva s názvom Winter Warmer, ktorý zodpovedal modernej verzii Old Ale, ktorá sa vyznačuje tmavším farba.

Dnes je Old Ale opojný nápoj, ktorého sila sa pohybuje medzi 4,0-9,5 % obj. Varené pivo dozrieva niekoľko mesiacov av niektorých prípadoch dokonca roky, v drevených sudoch, aby mala bohatú chuť, farba a vôňa.

Staré pivo má rozmanitosť farebná kombinácia, ktorá môže byť svetlojantárová alebo červenohnedá. Percento alkohol a dlhá expozícia prispievajú k tomu, že počas nalievania do skla sa vytvorí hustá biela pena. Svetlé pivo Old Ale vyniká svojou hustotou sladová chuť a obsahuje náznaky orechov, ovocia, melasy a pikantného chmeľu. Tmavé pivá majú tiež výraznú sladovú chuť s tónmi zrelé ovocie, tabak a kôra.

Variácie a odrody Old Ale

Dnes sa varí Old Ale nielen anglických pivovarníkov, ale aj ich írskych kolegov. Medzi hlavné odrody tohto nápoja sú známe po celom svete:

• Horký . odtiene bronzu a jantáru. V rámci tejto odrody možno pivo rozdeliť do troch kategórií: Obyčajná horká, Špeciálna horká a Extra špeciálna horká.
• Mierne . Mierne pivo, ktoré sa vyznačuje nízkou silou a svetlé výrazná sladová chuť. Moderní výrobcovia vyrábajú dva odrody soft ale: Svetlé jemné ale a Tmavé jemné ale.
• Brown Ale . Hnedé pivo, ktoré sa odlišuje od ostatných pív, orechovo-karamelová príchuť. Hnedé pivo má vyššiu hustota v porovnaní s ich náprotivkami a zvýšená pevnosť. Gravitácia tohto piva je 10-12,5% a sila je 4,6-6,5%.
• Pale Ale . Pale Old Ale varené s anglickou tvrdou vodou mesto Burton-on-Trent, ktoré je nasýtené minerálnymi soľami a iné prospešné látky. Farba nápoja je zlatá alebo jantárová a počas V chuti možno vysledovať náznaky ovocia, orechov a praženého sladu. Gravitácia piva je 11-16% a sila je 4,5-5,5%.
• Strong Ale . Toto je silné pivo, ktoré má horkú chuť, ktorá sa k nemu hodí sladkosť. Na rozdiel od svojej svetlej odrody sa tento nápoj líši vyššia pevnosť (6,5-8,5%) a zvýšená hustota (15-19%). Používa sa ako digestív po obede alebo večeri.
• Porter . Pivo, ktoré Briti a gurmáni z iných krajín poznajú už od 17. storočia. Najprv sa pivo volalo Porter's ale a bola určená pre prístavných robotníkov a nosičov, následne však od zostalo len slovo Porter, pod ktorým je dnes známy. Pivo je jemne ochutené trstinovým cukrom a medzi variáciami odrody strednej hustoty (10%) a pevnosti (4,5-5%) a vysoké hustota (14%) a pevnosť (6-7,5%).

Slávne odrody a značky

Staré pivo dnes predstavuje obrovský rôznych odrôd a značiek v rôznych častiach sveta. Niektoré archaické štýly vyznačuje sa použitím neštandardných prísad. Medzi tieto štýly piva Old Ale je všeobecne známe:

• Mama - pšeničné pivo, obohatené o bylinné doplnky;
• Malé pivo - slabé pivo, ktoré dokonca použitý namiesto vody;
• Stingo - silné pivo z Yarkova výrazná vôňa;
• Tri vlákna - zmes starých a čerstvo uvarené pivo;
• Zakolísanie – nízkoalkoholická odroda určená pre najatých robotníkov a konzumovaná priamo na pracovisku.

Aj keď uviesť všetky známe a značky Old Ale nemožné, ale najobľúbenejšie sú:

• Traquair domáce pivo. Tmavý pivo, ktoré má vanilkovú príchuť a dubové tóny vo vôni.
• Taddy Porter. Najlepšie zástupca tejto triedy, ktorý sa vyznačuje dymovou chuťou a hustou hustá pena.
• Old Brewery Pale Ale . Zlatý pivo so zemitými tónmi v kytici.
• Pivo Thomasa Hardyho. pivo, varené výhradne z prírodných odrôd, bez konzervantov a farbív, s vo veku do 26 rokov.

Old Ale je nápoj pre tých, ktorí tomu rozumejú jemnosti a nuansy chuti chmeľového nápoja.