Recept na výrobu domáceho šípkového vína

Medzi obrovské množstvo domáce víno recepty, tento šípkový alkoholický nápoj sa teší v dopyte nielen vďaka príjemnej a originálnej chuti, ale aj užitočné vlastnosti. Aj keď existujú recepty na výrobu šípkového vína niekoľko, každý z nich sa vyznačuje jednoduchou prípravou a minimálnou množstvo jednoduchých a cenovo dostupných ingrediencií. Ako základ pre pri príprave nápoja si môžete vybrať čerstvé aj sušené šípky, ako aj mrazené bobule.

Recepty na šípkové víno s kvasnicami

Recept na šípkové víno s Kvasinky zahŕňajú bežné aj vínne kvasinky. Dva používajú sa recepty, z ktorých každý používa víno alebo bežné kvasnice žiadaný medzi veľkým počtom domácich majstrov.

Jemné domáce šípkové víno. ingrediencie:

• Šípka - 1 kg;
• Cukor - 3,5 kg;
• Droždie - 100 g;
• Pitná voda – 8 l.

Metóda varenia je odrody domáceho vína znamená nasledujúcu postupnosť akcia:

• Šípky olúpeme, umyjeme a vložíme do 10 litrová nádoba;
• Do nádoby nasypeme kryštálový cukor a zalejeme celú zmes vriaca voda;
• Po vychladnutí obsahu nádoby do nej pridať droždie;
• Nádoba je tesne uzavretá vekom s a uzavrite ju vodným uzáverom a umiestnite na teplé tmavé miesto na 3 mesiace;
• Po ukončení fermentačného procesu víno odvodnené od sedimentu, prefiltrované a naplnené do fliaš.

Šípkové víno s vínnymi kvasnicami. Ako ingrediencie na výrobu domácich vína podľa tohto receptu, použite:

• Zrelé šípky - 5 kg;
• Cukor - 1,2 kg;
• Vínne kvasnice - 15 g;
• Čistená pitná voda – 4 l.

Technológia varenia pozostáva z nasledujúcich krokov:

• Šípky sa dôkladne umyjú a vložia nádobu, ktorú možno naplniť bobuľami na ? časť celkového objemu;
• Na výrobu pravidelnej sa používa voda a kryštálový cukor cukrový sirup, ktorý sa ochladí a naleje na bobule;
• Vínne kvasnice sa pridajú do nádoby a uzatvoria sa vekom s vodným uzáverom, potom ho umiestnia na tmavé teplé miesto na dobu 3-4 mesiacov;
• Po ukončení procesu fermentácie je víno starostlivo spracované vyčerpaný zo sedimentu a po filtrácii fľašovaný;
• Skôr ako bude víno úplne pripravené použitie, musí sa uchovávať aj na chladnom tmavom mieste do 3-4 mesiacov.

Šípkové víno bez kvasiniek

Ešte dva zdravé recepty lahodného šípkového vína už nejaký ten domáci otestoval v praxi vinári.

Mrazené šípkové víno. Ingrediencie potrebné na výrobu vína:

• Šípková, mrazená - 2 kg;
• Cukor - 2 kg;
• Pitná voda - 5 l.

Technológia varenia:

• Mrazené šípky olúpeme, umyjeme a vložíme sklenená nádoba;
• Štandardný sirup sa vyrába z kryštálového cukru a vody, potom ho ochlaďte na izbovú teplotu;
• Šípku nalejte do nádoby so sirupom, dobre uzavrite prikryte vodným uzáverom a nechajte na teplom mieste 3-4 mesiace;
• Po vypustení vína zo sedimentu, prefiltrovaní a naliatí do fliaš sa nechá na chladnom mieste dozrieť po dobu 6-7 mesiace.

Odležané víno. Na výrobu vína podľa tohto receptu, budete potrebovať:

• Zrelé šípky - 1 kg;
• Cukor - 1 kg;
• Pitná voda – 3 l.

Metóda varenia:

• Šípky sú dôkladne umyté, chvostíky odstrihnuté a odstráňte semená;
• Šípka je umiestnená v 5-litrovej sklenenej nádobe, nalejte predvarený a vychladený cukrový sirup, zatvorte vatovým tampónom a položte na teplé miesto na 90-100 dní;
• Počas tohto obdobia sa kapacita pravidelne potriasť;
• Na konci doby lúhovania sa víno prefiltruje, fľaškované, tesne uzavreté a uchovávané 3 až 6 mesiacov na chladnom mieste.

Čím dlhšie toto obdobie trvá dozrievaním, tým výraznejšia a bohatšia bude jeho chuť a vôňa.

Čo robiť, ak šípkové víno nehrá?

Jedna z bežných problémy, ktorým čelia vinári pri príprave vína z šípky, ide o zastavenie kvasenia alebo príliš dlhé obdobie, na ktoré nápoj nikdy nezačal hrať. Prečo sa to môže stať a čo dokážeš to?

1. V prípade vína kvasnice, proces fermentácie môže začať po 2-3 hodinách a možno aj po niekoľko dní. Toto obdobie závisí od faktorov, ako je kvalita surovín, izbovej teplote a obsahu sladinového cukru. Oplatí sa počkať na termín čo môže byť až 3 dni.
2. Pitná voda, ktorá sa používa v receptoch, by mala mať teplotu 15 až 20 stupňov. V opačnom prípade bude musieť začiatok fermentácie dostatočne dlho počkať.
3. Niektorí vinári kvasnicový štartér sa okamžite pridá do muštu, aby sa zabezpečilo, že víno začne hrať. Ale ak sa teplota takéhoto štartéra nezhoduje s teplotou mušt, potom kvasnice úplne odumrú a proces kvasenia sa nezačne.

Taká jednoduchá rada od skúsených vinári pomôžu získať domáce víno zo šípok vysoká kvalita.