Recept na domáce trnkové víno
Obsah:
Jedno z originálnych druhov ovocia ktorý je základom na prípravu lahodného a aromatického vína v doma je trnka, ktorá v mnohých regiónoch hojne rastie naša krajina. Z otočky môžete variť nielen chutne, ale aj zdravo alkoholicky nápoj so sýtou farbou. A technológia výroby vína z obrat je taký jednoduchý, že ho zvládne aj začiatočník domáci vinár.
Trnky obsahujú 2,5 až 11 % cukru, približne 2,4 % kyselín a 1,3 % tanínov. Takéto ukazovatele robia bobule takmer rovnakou hodnotou ako najlepšie odrody viniča, z ktorých sa vyrába kvalitné víno. Predtým ako bobule budú použité pri varení, sú vytriedené na odstránenie zhnité a nádoba na víno je vopred sterilizovaná vriacou vodou.
Recept na domáce trnkové víno
Ďalší recept bol realizované v praxi skúsenými vinármi a po úpravách, sa stal základným a dostupným pre väčšinu domácich majstrov.
Na začiatku procesu varenia vína, trnky sa tiež zalievajú vriacou vodou, aby sa dostalo maximálne množstvo šťavy. Ako ingrediencie potrebné na trnkové víno budete potrebovať:
- Bobule černice - 2,5 kg;
- Cukor - 1,5 kg;
- Pitná čistená voda - 3 l;
- Neprané hrozienka – 100g
Spôsob varenia trnky víno pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Štandard sa pripravuje z vody a kryštálového cukru sirup;
- 2 litre vody sa privedú do varu a umyté trnky vložte do nádoby a zalejte vriacou vodou;
- Zmes pomaly varíme 5-10 minút oheň, a keď šupka na bobuliach začne praskať, nádoba sa vyberie z ohňa a zmes ochlaďte na izbovú teplotu;
- Hotová mladina sa naleje do fermentačnej nádrže a pridajte k tomu neumyté hrozienka a 1/3 cukrového sirupu;
- Sladina sa premieša, uzavrie sa pevným vekom s nainštalujte naň s vodným uzáverom a umiestnite na tmavé teplé miesto;
- Po 7 dňoch sa do sladiny pridá zvyšok cukru sirup, dôkladne premiešajte a opäť zatvorte vekom vodným uzáverom;
- Proces fermentácie trvá od 30 do 50 dní, potom trnkové víno sa odvádza zo sedimentu cez tenkú hadičku do inej nádoby;
- Po degustácii vína môže domáci vinár podľa ľubovôle ho opravte alkoholom alebo vodkou a pridajte 2 až 15% z celkového množstva objem kvapaliny;
- Potom sa odporúča nádobu opäť nasadiť 1-2 týždne na tmavom mieste a nainštalujte vodný uzáver;
- Potom sa nápoj vloží do chladničky alebo pivnice, kde sa teplota pohybuje medzi 6-16 st. Na obdobie 3-8 mesiacov;
- Ak sa do dvoch mesiacov vo víne objaví sediment, musí sa vypustiť cez tenkú hadičku do inej nádoby;
- Po tom, čo sa usadenín zastaví, víno sa naleje fľaše a hermeticky ich utesniť.
Sila hotového nápoja, pripravený podľa tohto receptu je 8-12% a trvanlivosť je až 3 roky.
Prečo je trnkové víno horké?
V niektorých prípadoch domáce vinári boli postavení pred situáciu, keď hotové víno dalo výrazný horkosť. Z akých dôvodov môže byť domáce trnkové víno horké a ako na to vyhnúť sa?
Jeden z hlavných dôvodov je vysoký obsah tanínov nazývaných taníny. Oni nasýti víno sťahujúcou, kyslou a horkastou chuťou, čo nie je vždy príjemné. Na zníženie obsahu trieslovín vo víne je dôležité počas varením, vyhýbajte sa rozdrveniu kostí, ktoré sú vo vnútri ovocia, a na drvenie bobúľ nepoužívajte mixéry ani kuchynské roboty.
Ďalší dôvod na zatrpknutosť trnkové víno, to je preexponovanie nápoja v drevenom sude. Anulovať túto príčinu horkosti vo víne, je dôležité prísne dodržiavať odporúčania ohľadom načasovania fermentácie, lúhovania, dozrievania a starnutia.
Úžitkové vlastnosti trnkového vína
Pretože bobule trnky obsahujú obrovské množstvo užitočných látok a vitamínov, víno, pripravené na ich základe sa tiež líšia nielen príjemnou chuťou, ale aj prínos pre telo. Zloženie obratu obsahuje vitamíny skupín A, B, P, ako aj éterické oleje, pektíny a triesloviny. Tieto vitamíny, oleje a látky nie sú prchať z ovocia počas procesu varenia, takže pomocou malého množstvo nápoja, môžete posilniť svoje telo pri zápalových procesy a vírusové ochorenia.
Trnkové víno je iné adstringentný a protizápalový účinok a je tiež diuretikum, znižuje rôzne zápalové procesy a minimalizuje výskyt akné.
