Prehľad značiek a druhov čilských vín

Skutočná alkoholická pýcha Nového sveta. V Čile sa víno začalo vyrábať už v roku 1555, v čase španielskej kolonizácie a dnes už svojou kvalitou a obľúbenosťou prevyšuje mnohé európske.

Samozrejme, má tiež svoje vlastné charakteristiky a my chceme zvážiť nuansy jeho organoleptiky a kompatibility so všetkými druhmi pochutín. Pozrime sa bližšie na najlepšie odrody a značky Južnej Ameriky, stoja za našu pozornosť.

Charakteristiky degustácie čílskych vín

Pred zvážením chuti, farby a vône si treba uvedomiť dva kľúčové historické fakty. Prvá: kolonizácia, pretože vďaka nej sa v Čile začali pestovať španielske odrody - Muscatel, Mollar, Albillo, Torontel.

Po druhé: celoeurópska epidémia fyloxéry v 19. storočí, po ktorej sa Francúzi presťahovali do Južnej Ameriky s vtedy klasickým Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot a Nemci s ich rizlingom.

A na pôde Patagónie našli vinári iné klimatické podmienky - celkom priaznivé, no spôsobujúce určitú špecifickosť organoleptických vlastností. Ktorý? Teraz zvážte.

Chuť

Čilské vína zvyčajne nie sú také triesloviny ako ich európske náprotivky. Navyše ich charakteristická odrodová chuť je menej výrazná ako pri nápojoch zo Starého sveta. A kytica patagónskych majstrovských diel je o niečo jednoduchšia, ale šťavnatejšia (čo je čiastočne spôsobené mladosťou), takže majú aj svojich obdivovateľov.

• Červené, dokonca aj suché, sú najjasnejšími miestnymi predstaviteľmi bohatej korenistej a sladkej chuti dosiahnutej maceráciou. Po dúšku sú cítiť dlho, odhaľujú vanilku, slivku, sladké drievko.
• Biele majú pomerne bohatú a komplexnú chuť, v ktorej úlohu prvých huslí väčšinou zohrávajú zelené jablká, šťavnaté grapefruity. V pozadí sú zaujímavé čierne ríbezle alebo jemná broskyňa. Prítomná je aj dochuť, síce ľahká a vzdušná, no dojem vyvažuje sladkosť vanilky a korenistosť korenia.
• Čilské ružové vína zapôsobia silou výrazných jahôd, a preto sú ideálne pre znalcov "bobule" v bukete nápoja. Je tu aj stopa tónov šťavnatého ovocia - skúste to zachytiť, pretože dochuť je najľahšia.

Farba

Všetky odrody sa vyznačujú nejakou olejovitou štruktúrou, takže takmer každý nápoj z Patagónie je aspoň trochu, ale nejasný, aj keď to nič nepokazí. Príjemný vizuálny dojem vytvára práve farba, ktorá u bielych vín začína bledou slamkou, so svetlozelenými iskrami a končí sýtou zlatistou. Mimochodom, veľmi obľúbená značka Sunrise má „hovoriaci“ názov práve kvôli plnému slnečnému odtieňu.

Farba ruže začína od svetloružovej, prechádza do jahodovo-malinovej (hlavná skupina) a siaha až po tehlovú. Môže byť prítomná ľahká nepriehľadnosť, hlavná vec je, že nápoj vždy krásne hrá v pohári, najmä na svetle. Paleta červených sa však mení z jasnej jahodovo-rubínovej na sýtu čerešňovú, takmer čokoládovo čiernu.

Vedeli ste? Veľmi špeciálne miesto zaberá slávna zmiešaná rezervácia Aliven. Faktom je, že je fialová a preto v pohári vyzerá veľmi efektne. Takáto originálna farba dáva kombináciu 40% Carmenera a 60% Cabernet Sauvignon.

Vôňa

Je to vôňa, ktorá je vizitkou vín z Čile. Sú veľmi voňavé, vyznačujú sa skutočne hlbokým a mnohostranným buketom. Preto je potrebný nádych s prestávkou pred každým dúškom.

Odhadnite, aká bohatá a zároveň vyvážená vôňa vín: biele suché alebo polosladké z Čile určite odhalí vôňu byliniek a ovocia. Korenisté dary lúk a polí sa prelínajú s tónmi zeleného jablka, broskyne, grapefruitu. V základe - vanilka s čiernymi ríbezľami - jemné aj výrazné.

Vychutnajte si bohatosť bobúľ červených čilských vín: cíťte pozadie černíc, sliviek, čerešní. Tóny čiernych ríbezlí úžasne podčiarkujú toto bohatstvo. Vzdajte hold korenistej stope korenia, sladkého drievka, ušľachtilej kyslosti tabaku a tomu, ako vôňa sleduje trendy stanovené chuťou. Nechajte sa príjemne prekvapiť nežnosťou vône ruží, v ktorej maliny, jahody a čerešne vytvárajú očarujúci tandem s kvetinovými nuansami.Od takej elegantnej kytice sa nechceš ani odtrhnúť.

Špecifiká výroby vína v Čile

• Odrody sa pestujú na minerálnych, kamenistých, piesočnatých, hlinitých pôdach - preto rozmanitosť vôní.
• Nápoje po nafľaškovaní nestarnú, ale sú ihneď predávané. Preto takmer každé víno z Čile, či už červené polosuché alebo biele polosladké, je zároveň mladé, pripravené na pitie a nie je náchylné na skladovanie dlhšie ako 2-3 roky.
• Vinič nie je potrebné štepiť, čo znižuje náklady na výrobu (asi 2-krát v porovnaní s rovnakým Francúzskom).
• Na územiach Patagónie tradične neexistuje nič také ako „terroir“, napriek veľmi jasnej klasifikácii (o ktorej bude reč nižšie). Preto aj odrody kontrolované podľa pôvodu možno vyrábať v akomkoľvek vhodnom regióne krajiny.

Ako rozlíšiť víno z Čile od falošného

Stačí sa riadiť všeobecnými pravidlami upravenými o niektoré nuansy:

1. Nájdite umiestnenie na štítku. Prirodzene, v prípade originálneho nápoja je to skutočné čilské vinárstvo a žiadne iné, ktoré nie je uvedené.
2. Pozor na cenu - aj napriek relatívnej lacnosti nemôže originálne čilské víno stáť menej ako 5-7 eur.
3. Skontrolujte konzistentnosť loga a iných značiek. Sú umiestnené na skle, korku, etikete a protietike a ak nemáte falošný, musia byť totožné.

Ako piť čilské vína

Sú jemnosti a prvou z nich sú jedlá. Ale keďže nápoj z Čile bude takmer určite mladý, nechajte ho najskôr dýchať – použite prevzdušňovač vína. A potom nalejte do pohárov so širokým hrdlom.

Pamätáš si, aké voňavé sú tieto vína: suché červené aj biele polosladké čílske obálky s vôňami. To znamená, že potrebujete nádobu vhodného tvaru, schopnú naplno odhaliť bohatú kyticu a nestratiť ani notu. Bude to presne široký pohár (môžete si vziať kombi), naplnený do polovice, maximálne do 2/3.

Upozorňujeme, že tento alkohol nie je možné špeciálne zahriať ani poriadne schladiť, inak sa vytratí všetka šťavnatosť jeho chuti. Preto by pri podávaní mala byť teplota bieleho vína na úrovni 8-9°C, ružového - do 10-11°C, červeného - maximálne 12-13°C.

Potom budete na svojom jazyku cítiť každý tón ovocia a bobúľ, najmä ak nepijete, ale ochutnávate, zamyslene vychutnávate každý dúšok a robíte prestávky vhodné pre daný moment.

Čo jesť vína z Čile

Rozmanitosť možností plne a úplne uspokojí aj tých najnáročnejších gurmánov:

• Roze bude šik aperitív, jemný a jemný syr bude klasická dvojica. Môžete podávať aj s niečím sladkým, ako sušienka ako dezert, alebo so zrelým ovocím ako jahody či broskyne.
• Polosladké červené víno z Čile s príchuťou bobúľ je potešením jesť ku grilovanému mäsu alebo domácim klobáskam. Rovnaký carmenere, pýcha krajiny, či shiraz odhalí všetky prednosti svojej organoleptiky v kombinácii s vyzretými syrmi s ušľachtilou plesňou alebo v páre s voňavým rizotom.
• Biele polosladké odrôd a značiek, ktoré sa dajú piť ako dezert. Najlepším predjedlom k miestnemu muškátu či sauvignonu blanc bude preto čerstvé ovocie, prípadne aj šaláty z nich.
• Biele suché s tropickými tónmi sú ako stvorené pre ryby a morské plody. Aj keď existuje alternatíva ku koktailom z mušlí a chobotníc: vtáčik sa skvele hodí k miestnym rizlingom a Chardonnay.
• Suché červené víno z Čile zvyčajne obsahuje pikantné tóny (tabak alebo dym), ktoré je potrebné rozvinúť a zdôrazniť. Zrelé druhy syra a surové údené klobásy dokonale zvládajú túto úlohu. Ďalšou skvelou možnosťou sú pernaté vtáky.

Dôležité! Chuť nápojov je jasná, ale nie príliš pestrá, takže by sa mali jesť s jednoduchým jedlom.

Druhy čilských vín

Napriek mladosti existuje niekoľko stupňov expozície. Odrody, ktoré boli vylúhované rok, získavajú označenie Corriente, na 2-3 roky - štatút Special, 4-5 rokov - titul Reserva, viac ako 6 rokov - Gran Reserva.

Je tu aj klasifikácia podľa typu:

• Kantíny - Vinos de Mesa, cenovo najdostupnejšie, no stále celkom chutné. Vyrobené z hrozna akéhokoľvek ročníka a miesta zberu.
• Nekontrolované pôvodom - Vinos sin Denomination de Origen. Vyrába sa pod určitou značkou, z bobúľ určitej odrody a ročníka.
• Kontrolované pôvodom – Vinos con Denomination de Origen. Najlepšie rady a značky s rozpoznateľnými alebo dokonca jedinečnými organoleptickými vlastnosťami.

Vínne oblasti Čile

Celkovo je ich 5:

• Atacama, s údoliami Huasco a Copiapu. Región známy stolovými vínami a pisco (čílska muškátová vodka).
• Aconcagua s rovnomenným údolím, ako aj zónami San Antonio a Casablanca. Na piesočnatých a hlinitých pôdach regiónu sa pestuje už spomínané carmenère aj shiraz, chardonnay, sauvignon blanc.
• Coquimbo, s úrodnými oblasťami Limari, Elki, Choapa. Na severe krajiny sa vyrábajú chladné suché vína, biele aj červené, čomu napomáha kombinácia najminerálnejších a kamenistých pôd Čile s horúcou klímou.
• Central Valley je najproduktívnejšia oblasť krajiny. Stredomorské podnebie prispieva k prosperite oblastí Curicó, Maipo, Maule, Rapel.
• Južná oblasť s údoliami Itata a Bio-Bio. Domov miestneho Pinot Noir a iných nápojov za studena.

Je čas nájsť si svoje obľúbené víno z Čile: vyskúšajte polosladké biele, suché červené, ružové - ochutnajte, porovnávajte, vyberajte. Len si pamätajte, že aj ten najlahodnejší, najvoňavejší a najušľachtilejší alkohol Južnej Ameriky sa oplatí milovať len v malom množstve.