Ako si doma vyrobiť citrónový likér

Nie je žiadnym tajomstvom, že existujú rôzne spôsoby výroby citrónových likérov vo vodke, alkohole alebo moonshine, ktoré nie je ťažké realizovať doma.

Navyše sa remeselníkom podarilo vyvinúť úžasné, úplne prírodné alternatívy takmer ku každému známemu citrusovému likéru: Orange Curasao, Ciemme Limoni, Grand Marnier, Van Der Hum, Paradise triple sec, Lõunamaine a tak ďalej.

Prečo, pýtate sa, platiť viac, ak existujú spoľahlivé recepty, podľa ktorých si jednoducho pripravíte obdobu značkového alkoholu vo svojej kuchyni?

Pre dôkladné pochopenie toho, ako si doma vyrobiť citrónový likér, vás pozývam, aby ste sa ponorili do štúdia osvedčených technológií krok za krokom.

Recept na citrónový krémový likér

V prvom rade vás chcem informovať, že tento alkohol nie je obdobou slávneho Limoncella.

Predložená verzia citrónového likéru zaujme jemnou, úžasnou chuťou a poteší nádhernou arómou, dosť silne pripomínajúcou vôňu mliečno-citrónového karamelu. Tento dezertný nápoj sa ľahko pije a určite si získa srdcia krásnej polovice ľudstva.

Potrebné ingrediencie

<stôl strednej veľkosti 3 ks 70% alkohol 250ml granulovaný cukor 250g mlieko 450ml škorica 1 štipka vanilka 1 štipka

Výrobná sekvencia

1. Citróny opatrne umyte tvrdou handričkou, potom ovocie obarte vriacou vodou a utrite dosucha.
2. Opatrne nakrájajte kôru bez toho, aby ste sa dotkli bielej vrstvy medzi dužinou a šupkou, inak bude likér veľmi horký.
3. Curusovú kôru dáme do sklenenej nádoby a nalejeme tam neriedený alkohol.
4. Pevne uzavrite nádobu a pošlite ju na tmavé miesto s teplotou najmenej 19 stupňov.
5. Tekutinu lúhujeme 4-5 dní, pričom ju každý deň dobre pretrepeme.
6. V hrnci zmiešajte mlieko a kryštálový cukor, potom varte sirup na miernom ohni, kým sa zrnká úplne nerozpustia.

   

7. Sirup odstavte a nechajte ho prirodzene vychladnúť na izbovú teplotu.
8. Nálev prelejte cez niekoľko vrstiev gázy a opatrne vytlačte jeho tvrdú časť.
9. Prefiltrovaný alkohol zmiešame s vychladnutým mliečnym sirupom a pridáme doň škoricu a vanilku.
10. Výsledná zmes sa umiestni do chladnej miestnosti a lúhuje sa ďalších 4-5 dní.
11. Hotový likér opatrne scedíme slamkou, aby mastný film vytvorený na povrchu zostal v nádobe.

Recept na citrónový, mandarínkový a pomarančový likér

Technológiu prípravy tejto pochúťky možno len ťažko nazvať ťažko vykonateľnou. Sada jeho komponentov je navyše lacná a cenovo dostupná, keďže všetky komponenty je možné zakúpiť v každom supermarkete.

Aby však bol citrusový nápoj naozaj chutný a chuťovými vlastnosťami nebol horší ako značkové produkty, vyberte si kvalitnú overenú vodku najvyššej kvality.

Hotový alkohol je bohatý, voňavý, chutný v plnom zmysle slova a dráždivá sladkosť je cítiť v chuti s jemnými prepletenými tónmi očarujúcej kyslosti. Chuťový buket tejto liehoviny najlepšie odhalíte vychladením.

Potrebné ingrediencie

<stôl veľký 1 kus malá mandarínka 4 ks stredne veľký citrón 3 ks dobrá vodka 300ml granulovaný cukor 200g

Výrobná sekvencia

1. V prvom rade si pripravíme citrusový nálev, ktorý bude základom budúceho alkoholu. Ovocie dobre umyte tvrdou handričkou, potom zalejte vriacou vodou a utrite dosucha obrúskom.
2. Opatrne odrežte kôru z citrónov a pomarančov, pričom sa snažte čo najmenej dotýkať bielej vrstvy, čo môže budúci nápoj pokaziť a spôsobiť, že bude príliš horký.
3. Neošúpané mandarínky nakrájajte na kolieska strednej hrúbky.

   

4. Kôru z citrusov a kúskov mandarínok dajte do sklenenej nádoby na lúhovanie.
5. Nalejte tam kvalitnú vodku a všetko trochu premiešajte.
6. Nádobu pevne uzavrieme pevným vekom, potom ju odošleme na tmavé, teplé miesto, napríklad do kuchynskej linky.
7. Nálev necháme stáť aspoň 10 dní, pričom obsah každý deň energicky pretrepeme.
8. Z citrusov, ktoré zostali bez kôry, vytlačte šťavu akýmkoľvek vhodným spôsobom.
9. Prelejte šťavu cez gázový filter, aby ste sa zbavili semienok a vláknitej dužiny.
10. Keďže v najbližších 10 dňoch šťavu nebudeme potrebovať, nalejte ju do igelitového vrecka a zamrazte v mrazničke.

    

11. Po určenom čase vyberte šťavu z mrazničky a prirodzene ju rozmrazte.
12. Rozmrazenú tekutinu nalejte do hrnca a pošlite na strednú teplotu.
13. Pridáme tam kryštálový cukor a za stáleho miešania varíme sirup, kým sa kryštály sladkej zložky úplne nerozpustia.
14. Sirup vyberte z ohňa a prirodzene ho ochlaďte na izbovú teplotu.
15. Citrusový nálev hodíme do jemného sitka, po ktorom opatrne vytlačíme tvrdú časť. V prípade potreby prefiltrujte alkoholový základ cez gázový filter.
16. Prečistený nálev zmiešame s vychladnutým sirupom a vzniknutú zmes dôkladne premiešame.
17. Hotový alkoholický nápoj nalejte do krásnej fľaše a položte na čelo stola spolu s drahými liehovinami.

Recept na citrónový, limetkový a grapefruitový likér

Táto verzia tohto domáceho citrusového likéru z citrónu, limetky a grapefruitu bude hitom u tých, ktorí rešpektujú a oceňujú pútavú chuť kyslých destilátov.

Hlavný rozdiel medzi citrusovými likérmi a bobuľovými alebo ovocnými likérmi je v tom, že nikdy nie sú sladké a dokonale dopĺňajú akýkoľvek dezertný stôl.

Predstavená technológia umožňuje nezávislú reguláciu množstva citrusových plodov, ako aj pridávanie iných druhov. Z tejto verzie citrusových destilátov môžete pripraviť veľa lahodných kokteilov, tento silný nápoj sa obzvlášť dobre kombinuje s vermútom a bielym vínom.

Potrebné ingrediencie

<stôl veľký 1 kus stredne veľký citrón 2 ks stredne veľká limetka 2 ks mesačný svit alebo alkohol (sila 70%) 450g granulovaný cukor 250g balená alebo pramenitá voda 350ml

Výrobná sekvencia

1. Opatrne umyte všetky citrusy z voskového filmu pomocou pevnej kefy.
2. Do hlbokej misky vložte citrusové plody a zalejte ich vriacou vodou, potom ich nechajte pár minút takto.
3. Ovocie utierame papierovými utierkami a utierame dosucha.
4. Všetko ovocie opatrne zbavte kôry, aby sa nezachytila ​​biela vrstva medzi šupkou a dužinou.
5. Nakrájajte orezanú kôru na tenké prúžky a potom ju vložte do sklenenej nádoby na infúziu.
6. Rozdrvenú šupku zalejte dvakrát odležaným mesačným svitom alebo neriedeným alkoholom.
7. Zapchajte nádobu a dobre jej obsah pretrepte.
8. Nálev umiestnime na tmavé, teplé miesto asi na týždeň. Obsah nádoby každý deň silno pretrepte.
9. Posledný deň lúhovania začíname pripravovať cukrový sirup. Za týmto účelom nasypte kryštálový cukor do hrnca a nalejte naň balenú vodu.

   

10. Za stáleho a intenzívneho miešania varíme tekutinu, kým nezovrie, potom znížime teplotu na minimum a necháme sirup ešte 3-5 minút prevrieť.
11. Sirup umiestnite na chladné miesto, aby vychladol na izbovú teplotu.
12. Nálev prefiltrujte cez domáci gázový filter, pričom tvrdú časť dobre vyžmýkajte.
13. V samostatnej hlbokej nádobe zmiešame vychladnutý sirup a precedený nálev.
14. Vzniknutú zmes nalejte do sklenenej fľaše a naplňte ju až po hrdlo.
15. Takmer hotový alkoholický nápoj vložíme do chladničky a dáme mu možnosť „odpočívať“ na pár dní a potom pristúpime k degustácii.

Video recept na citrónový likér

Okrem toho chcem upozorniť na ďalšie zaujímavé recepty na citrónový likér, ktoré stoja za zmienku a nepostrádateľné prevedenie.

• Video 1.

Toto video ukazuje kurióznu techniku ​​výroby citrónového likéru, ktorá zahŕňa varenie na panvici, namáčanie a filtrovanie omamnej látky.

https://youtu.be/Jo15VTF_iXw

• Video 2.

Nezabudnite si pozrieť toto video, pretože remeselník zdieľa spoľahlivý a jedinečný recept na mätovo-citrusový likér s pomarančovou kôrou a citrónom.

Tento alkoholický nápoj má podľa autora videa výraznú mätovo-mentolovú príchuť, ktorá sa nedá porovnať so žiadnym značkovým nápojom.

https://youtu.be/NwgvVy7QM0I

Užitočné informácie

• Domácich vinárov určite zaujmú podrobné informácie ako piť Limoncello.
• Pre milovníkov silnejších alkoholických nápojov radím zoznámiť sa so spôsobom prípravy citrónovej tinktúry s vodkou alebo alkoholom.
• Pre tých, ktorí si kvalitný alkohol pripravujú doma vlastnými rukami, ponúkam na zváženie overené recepty na citrónovú tinktúru na mesiačiku.
• Na záver sa chcem podeliť o rodinné recepty na citrónovú vodku, ktorá poteší svojou jemnou chuťou, úžasnou vôňou a lákavou farbou.

Túto zaujímavú technológiu možno použiť na výrobu citrónového likéru, ktorý svojou kvalitou nie je horší ako značkové produkty. Uisťujem vás, že samotný proces varenia prinesie veľké potešenie a sebavedomie.

Do komentárov mi určite dajte vedieť, ktorý z mnou prezentovaných receptov sa vám páčil najviac a pokojne napíšte prečo. Ďakujem za pozornosť a prajem veľa šťastia vo vinárstve!