Rakúske značky piva

Obsah:

Výroba a spotreba rakúskeho piva
História rakúskeho pivovarníctva
Štýly, značky a odrody rakúskeho piva
rakúske značky piva
Ako pijú pivo v Rakúsku?

Rakúske pivo, známe po celom svete, sa vyrába v široká škála štýlov a značiek a desiatky pivovary, medzi ktorými prevládajú a produkujú maximum množstvo produktov, niekoľko veľkých pivovarov. Výrazná vlastnosť Rakúski pivovarníci je, že na rozdiel od svojich nemeckých kolegov, oni nikdy neboli zástancami obmedzenia čistoty piva, ktorým Nemecko bolo predstavený v roku 1516. Výsledkom tohto odmietnutia nasledovať stáročnú tradíciu výroba piva sa stala tým, čo sa dnes používa v Rakúsku širšiu škálu produktov, prísad a technológií výroby chmeľu piť. To vysvetľuje širokú škálu štýlov rakúskeho piva.

Výroba a spotreba rakúskeho piva

Rakúsky trh dnes v porovnaní s inými krajinami, je dostatočne malý. Celkovo ich tunajšie pivovary vyrábajú približne 360 odrody piva a ročné množstvo vyrobeného nápoja je viac ako 8 milión hektolitrov.

Celkový počet prevádzkovaných pivovarov v krajine je 170 jednotiek, ktoré úspešne koexistujú s 97 malými pivovarmi. Aby sme mali všeobecnú predstavu o úrovni práce Rakúšana pivovarníci, mali by ste venovať pozornosť nasledujúcim skutočnostiam:

Objemy výroby piva – do 10 hektolitrov ročne;

Vývozné objemy – až 800 000 hektolitrov ročne;
Objem dovozu – každý až 700 000 hektolitrov rok;
Objemy spotreby piva – do 10 000 000 hektolitre.

Aj keď v porovnaní s inými svetovými výrobcami piva, takéto čísla môžu v skutočnosti vyblednúť produkty rakúskych pivovarníkov oceňujú gurmáni po celom svete a je ešte obľúbenejší ako niektoré značky z iných krajín.

História rakúskeho pivovarníctva

Rakúsko môžeme pokojne nazvať jedným z najstarších miest, kde Používajú najstaršie tradície výroby piva. Podľa štatistík, že vedený v tejto krajine, priemerný Rakúšan vypije do cca 120 litrov pivo každý rok. Ak porovnáme počet pivovarov s počtom obyvateľov krajine, potom 55 tisíc Rakúšanov bude mať 1 pivovar alebo továreň. najviac za bežné odrody rakúskeho piva sa považujú Lager, Pilsbier, Zwickel, Weizenbier a Bock.

Najznámejšie a celosvetovo najobľúbenejšie rakúske odrody pivo vyrába firma G?sser, ktorá je skutočným symbolom Rakúšana kvality. História ukazuje, že s cieľom zásobiť sa pivom z tohto výrobca, v roku 1797 sám Napoleon Bonaparte navštívil mesto Leoben.

História piva G?sser siaha až do roku 1020, kedy tento nápoj vyrábali mnísi v kláštore svätého Benedikta. V roku 1782 kláštor bol rozpustený a následne na jeho mieste slávny pivovar. Otvoril ju talentovaný mladý sládok Max Kober, ktorý siahol krátke zadymenie takých veľkých úspechov, ktorými bol čoskoro pivovar Gösser najväčší v Hornom Štajersku. Pridáva niekoľko ďalších do svojho pivovaru malé továrne na pivo, Kober dosiahol úžasné výsledky a množstvo piva vyrobeného v tomto pivovare neustále rastie:

? 1892 rok - 70 000 hektolitrov;
? 1922 rok - 400 000 hektolitrov;
? 1973 rok - viac ako 1 000 000 hektolitrov.

Pivovar G?sser bol priekopníkom technológie pasterizácia, vďaka ktorej sa pivo stalo vhodným na dlhodobé skladovanie, a aj na prepravu na veľké vzdialenosti. 70 % celkovej produkcie, vyrába pivovar G?sser je značka M?rzen, ktorá sa konzumuje takmer vo všetkých krajinách sveta.

V roku 1837 v obci Ottakringer zorganizoval Heinrich Planck pivovar, ktorý sa v tom čase volal Planksche a už v roku 1850 jeho súrodenci sa stali plnými vlastníkmi, ktorých mohli zveľaďovať produkcia piva od 18 do 64 tisíc hektolitrov ročne. V roku 1883 výroba pivo v tomto pivovare už dosiahlo 170 000 hektolitrov.

Po oslobodení Rakúska sovietskymi vojskami po druhej svetovej vojne bol slávny pivovar majetkom sovietu únie a dnes je produkcia najväčšia na území krajinách a vyrába obrovské množstvo odrôd a značiek piva, ktoré sú známe a sú žiadané po celom svete. Tradičné zelené pivové fľaše Ottakringer uzrel svetlo sveta v roku 1989 a odvtedy je nespochybniteľným nápojom. líder medzi ostatnými známymi značkami.

V roku 1858 kúpil bankár Franz Schaup malý pivovar, ktorý dostal meno podľa malej dedinky, kde sa ona a nachádza - Zipfer. Dnes sa tu vyrába prémiové pivo, a pôvodná chuť nápoja sa dosiahne použitím špeciálnych filtre, dlhé zrenie vo vínnych pivniciach a unikátna receptúra výroby. Hlavným tajomstvom výroby piva v tomto pivovare je pomocou dokonale vyčistenej vody a najkvalitnejších samičích šišiek chmeľové súkvetia.

Bol to pivovar Zipfer, ktorý ako prvý potešil spotrebiteľov opojný nápoj vyrábaný v 5-litrovom sude a tradičnom balení, pozostáva zo 6 fliaš.

Ďalší pivovar, ktorého počiatky siahajú do minulosti zakorenený v dávnej minulosti, to je salzburský Stiegl. Jej objav bol datovaný do objavenia Ameriky Krištofom Kolumbom v roku 1492. Dnes to jediný pivovar v Rakúsku, ktorý je súkromným rodinným pivovarom a nie je sa zlúčili s ostatnými pivnými korporáciami pôsobiacimi v krajine. Ako je pivo Stiegl obľúbené, možno posúdiť podľa toho, že v Európe otvorilo najväčšie svetové múzeum piva Stiegl Brauwelt, kde sa každý rok tisíce pivných fajnšmekrov sa hrnú z celého sveta.

Z podobných nápojov vyčnieva pivo Stiegl len vysoká kvalita, ale aj originálny dizajn etikety, ktorý obsahuje prísne gotické písmená vyrobené na obyčajnom pozadí.

Slávny pivovar Eggenberg poznajú Rakúšania a iní labužníkov už od 13. storočia. Pivovar vďačí za svoje meno poradcovi Cisár Ferdinand II., Hans Ulrich von Eggenberg. V roku 1803 pivovar sa stal majetkom rodiny Shterovcov a dodnes je rodinným podnikom v r táto rodinná línia.

Črtou výroby piva Eggenberg je sýtosť vypiť 25 tisíc fliaš za hodinu. A druhy piva, ktoré pivovar vyrába, je ich 10, z ktorých najznámejšie je najsilnejšie pivo v krajine - Urbock, ktorý má pevnosť 9,6 %.

Pivo Kaiser je ďalšou rakúskou značkou, ktorá má zaujímavá a fascinujúca história vzhľadu a vývoja. pivovar, pivovar Kaiser beer sa nachádza neďaleko mesta Salzburg, kde sa nachádza sa tu narodil slávny hudobný skladateľ Mozart a začala sa tu výroba piva v roku 1475. Voda na varenie piva Kaiser, získaná z tej najčistejšej pramene, ktoré pramenia v alpských horských riekach. pivo dnes Kaiser je prémiový nápoj av porovnaní s inými odrodami vyznačuje sa sladkou dochuťou, jemnou horkosťou v dochuti a svetlou výrazná chmeľová vôňa.

Štýly, značky a odrody rakúskeho piva

Dnes sa výroba rakúskeho piva stala taká veľká, že je rozdelená do niekoľkých hlavných štýlov:

Viedenský ležiak.

Pivo sa vyrába z viedenského sladu, ktorý je výborný v kombinácii s chmeľom tých najelitnejších a najušľachtilejších odrôd. Výrazný znaky viedenského ležiaku sú jasne červený odtieň, ideálne priehľadnosť, bohatá a stabilná pena a bohatá chuť sladu. Obsah alkohol v tomto štýle piva sa pohybuje od 4,5 do 5,7 %. Najznámejší značky piva varené v tomto štýle sú:

Ottakringer Wiener Original;
Zámok Eggenberg Nessie;
Stiegl-Ambulanz Wiener Lager;
Gusswerk Wiener Lager;
Gablitzer Wiener Lager;
Brew Age Malzstrasse.

Steinbier.

Takzvané kamenné pivo, ktoré je bežné v v mnohých regiónoch krajiny a v zahraničí. Pivo dostalo svoj názov podľa technológia varenia mladiny, varu na horúcich kameňoch. Pivo, ktoré dostanú týmto spôsobom sa líši od tradičného varením na kameňoch karamelizuje m altózu obsiahnutú v mladine. Pivo má príjemnú dymovú chuť a mierne sladká sladová chuť. V kamennom pive je množstvo alkoholu obsiahnuté v v rozmedzí 4,5 až 7,2 %. Najznámejšou značkou rakúskeho kamenného piva je Gusswerk Urban-Keller's Steinbier.

Vianočné pivo.

Najznámejšia značka Samichlaus. Pivo sa varí raz denne rok a uchováva sa 10 mesiacov. Množstvo alkoholu v tomto nápoji je 14%, a vysoký obsah alkoholu a extraktu zaisťuje dlho sklad nápojov.

Trappistické pivo.

Najznámejšou značkou je Engelszell, ktorý sa vyrába priamo na mieste opátstva v spolkovej krajine Horné Rakúsko. Vyrába sa vrchným kvasením v dvoch smeroch: Engelszell Benno (obsah alkoholu 6,9 %) a Engelszell Gregorius (obsah alkoholu 9,7 %).