Recept na domácu broskyňovú tinktúru

Na konci letnej sezóny dozrievajú šťavnaté, voňavé a krásne broskyne. Toto je najlepší čas na prípravu rôznych nápojov z tohto nádherného ovocia. Z týchto plodov vychádzajú jednoducho úžasné tinktúry, keď ich raz vyskúšate, budete ich chcieť ochutnať znova a znova.

Tinktúra broskyne má ušľachtilú vôňu a magickú, jemne sladkastú ovocnú chuť. Pre recept je vhodné čerstvé aj mrazené ovocie. Najlepšie je pripraviť takéto nápoje na vodke alebo koňaku.Ak je to žiaduce, môžete použiť aj vysokokvalitný alkohol (40%) alebo mesačný svit, čistený a bez charakteristického zápachu. Čím voňavejšie a šťavnatejšie sú plody, tým chutnejšia bude tinktúra. Hlavné je, že treba odstrániť pokazenú a rozdrvenú dužinu.

Klasický recept

• broskyne – 1 kg;
• vodka (čistý mesačný svit alebo alkohol 40-45%) - liter;
• cukor (možno zmeniť na tekutý med) - 200 gramov;
• škorica - 1 tyčinka (voliteľné);
• mandľový olej - 2-3 kvapky (voliteľné, podľa želania a chuti).

1. Broskyne sa dôkladne umyjú, zbavia sa kôstky a dužina sa nakrája na kúsky a zloží do nádoby. Pri trvaní na silnom alkohole sa zo semien tohto ovocia uvoľňujú veľmi škodlivé zložky - kyselina kyanovodíková a kyanidy. Preto je pre mandľovú príchuť lepšie pridať pár kvapiek oleja.
2. Cukor alebo med sa naleje do nádoby a potom sa nádoba dobre uzavrie a silno sa pretrepe. Potom sa nádoba umiestni na miesto, kde na ňu bude jeden deň dopadať priame slnečné svetlo. Okenný parapet na slnečnej strane je vhodný. Počas tejto doby budú mať broskyne čas nechať šťavu.
3. Ďalej sa do téglika pridá škorica a mandľový olej.
4. Potom naleje alkohol, nádoba sa pevne uzavrie.
5. Nápoj je potrebné lúhovať 20 dní na tmavom mieste. Každých pár dní nádobu dôkladne pretrepte.
6. Hotová tinktúra sa prefiltruje cez gázu. Dužinu treba dobre vyžmýkať (potom sa ňou dajú ozdobiť zákusky, torty a zmrzlina). Nápoj je fľaškovaný a hermeticky uzavretý.

Na tmavom a chladnom mieste je možné nápoj skladovať až 5 rokov. Jeho sila bude od 31 do 34 %.

Medovo-broskyňová tinktúra

Lahodná, no pomerne koncentrovaná tinktúra, ktorú možno pripraviť podľa tohto receptu. Zrelé plody broskýň sa umyjú a vysušia, odstránia sa z nich kôstky a dužina sa nakrája na veľké kúsky. Prísady sú naskladané v nádobe a naliate na vrch tekutého medu. Táto zmes sa lúhuje v chladničke dva mesiace.

Potom je potrebné naplniť poháre touto zmesou medu a broskýň do polovice objemu. Na vrch sa naleje vodka, brandy alebo čistený mesačný svit. Banky sú tesne uzavreté a alkohol trvá ďalších 5-6 mesiacov. Pred priamym použitím musí byť nápoj filtrovaný. Tento produkt bude ideálny na výrobu dezertov, voňavého pečiva a koktailov. Tento alkohol je vhodný aj ako digestív.

Peach-pit ratafia

Dužina z broskyne sa najčastejšie konzumuje alebo používa na varenie, ale kôstky zostávajú. Toto je výnimočný nápoj, ktorý sa dá vyrobiť z broskyňových kôstok.

Ich broskyňové kôstky potrebujú získať jadrá, aby ich bolo asi 500 gramov. Vložia sa do nádoby, do ktorej sa pridá 16 g klinčekov, bielej škorice, ako aj suchého zázvoru a koriandra. Všetky zložky musia byť dôkladne nasekané. Potom sa všetko prenesie do nádoby a naleje sa s 12 litrami vodky. Tinktúra by mala stáť na teplom mieste 10 dní. Ďalej by sa mala surovina destilovať a zmiešať so sirupom, ktorý bol uvarený z 800 g cukru a 2,5 litra čistej vody. Tinktura sa prefiltruje, zriedi sa ďalším sirupom (200 g cukru rozpusteného v pohári vody a mierne prevareného). Ratafia sa musí uchovávať jeden deň a potom sa precedí a naleje do čistých nádob. Výsledkom bude produkt s úžasnou vôňou a mimoriadnou chuťou.

Akákoľvek broskyňová tinktúra najlepšie odhalí svoju chuť, keď vychladne. V Číne sú broskyne stále považované za ovocie, ktoré prináša dlhovekosť, zdravie a vitalitu. Mierna konzumácia broskyňovej tinktúry len prospeje.