Recept na domáci malinový likér

Nalivka je sladký nízkoalkoholický nápoj vyrobený z plodov rôznych bobúľ a ovocia, najmä malín.

Existujú dva hlavné recepty, podľa ktorých si doma môžete pripraviť malinový likér: alkoholový likér (v tomto prípade je sila nápoja 14-15 stupňov) a nealkoholická verzia na báze rovnaký princíp ako pri výrobe vína - prirodzené kvasenie (v tomto prípade je sila nápoja 9-12 stupňov).

Recept na malinový likér s použitím alkoholu

Zloženie:

• Alkoholový základ podľa vlastného výberu (riedený alkohol, vodka, koňak) - 1,5 l
• Maliny - 5 kg
• Voda - 1 l
• Cukor - 1 kg

Metóda varenia:

• Pripravte maliny: v prípade potreby ich roztriedte, očistite bobule od listov a iných drobných nečistôt a jemne umyte.
• Dajte bobule do správnej nádoby, najlepšie sklenenej, a pomocou dreveného valčeka trochu pohnite, aby vznikla šťava.
• Maliny zalejte vybraným alkoholom tak, aby jeho hladina presahovala hladinu bobúľ o niekoľko centimetrov. Ak sa ako alkoholový základ zvolí potravinársky alkohol, potom sa musí zriediť na koncentráciu nie vyššiu ako 40-45 stupňov.
• Nádobu uzavrite gázou a uložte na sedem dní na teplé miesto s minimálnym osvetlením.
• Výsledný nálev precedíme cez niekoľko vrstiev gázy. Vytlačte malinovú dužinu a vložte do hrnca. Nalejte tam cukor a nalejte vodu. Túto zmes privarte do varu, potom ju päť minút udržiavajte na miernom ohni, pričom odstráňte penu, ktorá sa tvorí na povrchu.
• Vzniknutý sirup vyberte zo sporáka. Počkajte, kým vychladne a zmiešajte s predtým vytlačenou tekutinou (malinovou vodkou). Nápoj prefiltrujte cez gázu, nalejte do pripraveného skleneného riadu a uchovávajte na tmavom a chladnom mieste 30 dní.
• V prípade potreby hotový likér ešte raz preceďte. Nalejte do vopred pripravených fliaš. Následne uchovávajte v podmienkach minimálneho osvetlenia, pri teplote nižšej ako je izbová teplota. Skladovateľnosť za takýchto podmienok je 12-14 mesiacov.

Recept na malinový likér bez alkoholu

Zloženie:

• Maliny - 2 kg
• Voda - 0,2 l
• Cukor - 0,8 kg

Metóda varenia:

• • Maliny pripravte rovnakým spôsobom ako pri alkoholovom likéri.
  • Nalejte bobule a cukor do trojlitrovej sklenenej nádoby a každú vrstvu malín posypte vrstvou cukru.
  • Zmes malín a cukru zalejeme vodou tak, aby po okraj nádoby zostali asi 3 cm. Voda musí byť vopred upravená. Nie je potrebné prevárať vodu, pretože v dôsledku varu nezostáva vo vode kyslík, ktorý je potrebný na fermentáciu. Potom bobule roztlačte vareškou alebo valčekom.
  • Nádobu uzavrite špeciálnym vekom vybaveným vodným uzáverom alebo gumenou rukavicou, po ktorej ste predtým prepichli niektorý z prstov rukavice, a umiestnite ju na svetlé a teplé miesto. Zmes začne proces fermentácie, v dôsledku čoho sa rukavica nafúkne. Po 20-30 dňoch sa rukavica zmrští a spadne. To bude znamenať, že fermentácia sa skončila.
  • Vykvasenú tekutinu precedíme cez gázovú utierku, nalejeme do pripravených čistých nádob a necháme 2-3 dni na neosvetlenom chladnom mieste.Následne uchovávajte v podmienkach minimálneho osvetlenia, pri teplote nižšej ako je izbová teplota. Skladovateľnosť za takýchto podmienok je 1-2 roky.