Recept na výrobu domáceho mesiačika z kaliny

Z množstva ovocia a bobúľ, z ktorých sa pripravuje široká škála domácich alkoholických nápojov, je medzi užívateľmi obzvlášť žiadaná kalina. Z kaliny sa vyrába veľké množstvo tinktúr a odvarov, ktoré sú účinnými terapeutickými a profylaktickými prostriedkami na mnohé bežné ochorenia. Správne pripravené destiláty majú vysokú kvalitu chuti, vône a sily.

Moonshine from kalina je skvelý nápoj, ktorý radi pijú takmer všetci gurmáni a znalci domáceho alkoholu. Aké sú výhody kalina moonshine oproti iným druhom alkoholických nápojov? Aká zložitá je technológia jeho prípravy?

Recept na mesačný svit z kaliny - varenie pre dušu

Kalina je špecifická bobuľka, ktorú nemá každý z nás rád. Obsahuje veľa užitočných látok, stopových prvkov a vitamínov. Hoci sa kalina najčastejšie používa na výrobu tinktúr, celkom sa hodí ako hlavná surovina pri príprave mesačníka, ktorý vyniká jemnou chuťou a ľahkou arómou.

Na získanie kvalitného mesiačika sa naň počas prvého mrazu zbierajú plody kaliny, pretože v tomto období majú zvýšený obsah cukru. Jedným z charakteristických znakov plodov kaliny je prítomnosť divých kvasiniek na povrchu plodov, ktoré možno použiť v kombinácii s hrozienkovým kváskom na premenu cukru na alkohol. Ak však domáci majster nemá veľa času, môžete pri varení použiť obyčajný alkohol alebo pekárske droždie.

Zložky

Príprava kvalitného domáceho mesiačika pozostáva z dvoch fáz:

• Varenie kaše;
• Destilácia hotovej kaše.

Varenie kaše

Na vykonanie tejto fázy výroby kalina moonshine s vysokou kvalitou budete potrebovať:

• Plody kalina bez dáždnikov - 10 kg;
• Čistená pitná voda - 20 l;
• Cukor - 4 kg;
• Droždie - suché (100g), lisované (400g).

Varenie mesiačika z kaliny

Samotný proces výroby rmutu zahŕňa nasledujúcu postupnosť krokov:

• Plody kalina sa starostlivo vytriedia a pokazené a zhnité bobule sa vyhodia;
• Kalina sa miesi vo fermentačnej nádrži, potom sa do nej nasype kryštálový cukor a naleje sa teplá voda;
• Sladina sa dôkladne premieša a po aktivácii kvasiniek sa do nej pridajú a znova sa premiešajú;
• Nádoba je uzavretá tesným vekom s vodným uzáverom a umiestnená do tmavej miestnosti pri izbovej teplote;
• Zrenie a fermentácia rmutu trvá 7 až 12 dní a v prípade hrozienkového kvásku od 20 do 40 dní.

Šoférovanie na kašu

Pre získanie lepšieho mesačného svitu odborníci odporúčajú najskôr rmut destilovať, aby sa získal surový alkohol, bez potrebného delenia na frakcie, a potom surový destilovať s drvením.

Prvý stupeň sa vykonáva pri maximálnej teplote, kým zvyšková sila prúdu nie je 15-20 stupňov. Druhá destilácia sa robí výberom chvostov, hláv a tiel, ktoré budú tvoriť 10-15% obsahu čistého alkoholu.

Výber uvedených komponentov sa vykonáva, kým zvyšková pevnosť nie je 45-50 stupňov v hlavnom prúde. Všetky chvosty v tejto fáze sa vyberajú na žiadosť domáceho majstra a môžu sa použiť na zvýšenie sily nových častí kaše. Po druhej destilácii sa do hotového destilátu pridáva voda, kým pevnosť nedosiahne 40-45 stupňov a obhajujte ju 3-4 dni na chladnom mieste. Hotový mesiačik sa odporúča skladovať len v sklenených nádobách.