Recept na domáce brusnicové víno (brusnicové víno)

Aby mali na stole a dokonca na sklade vždy veľké množstvo príjemných a chutných alkoholických nápojov, mnohí domáci majstri ovládajú nové recepty a technológie, čo im umožňuje byť vždy pripravení prijať hostí a stretnúť sa s priateľmi na sviatočný stôl.

Jedným z nápojov, ktorý mnohí oceňujú, je brusnicové víno, ktoré medzi podobnými vyniká zvláštnou chuťou, lahodnou vôňou a krásnou farbou. Výroba takéhoto vína doma je celkom realistická aj pre tých, ktorí sa remeslu vinára len začínajú venovať.Okrem toho sú ingrediencie a vybavenie potrebné na implementáciu receptu pomerne cenovo dostupné a nie je ich málo.

Kvalitné domáce brusnicové víno, ktoré je pripravované vo všetkých fázach technológie a receptúry, je jemne kyslé a voňavé, čo majú radi takmer všetci gurmáni a znalci kvalitného alkoholu. Mierne zmrazené brusnice sú nielen zdrojom lahodnej vône a chuti, ale aj celým skladom užitočných a liečivých látok, ktoré pomáhajú vyrovnať sa s rôznymi chorobami a vykonávať včasnú prevenciu. Prítomnosť vitamínov ako B, C a P v brusniciach umožňuje nakoniec vyrobiť z tejto bobule úžasné víno, ktoré bude nielen chutiť, ale aj výrazne posilní imunitný systém a pomôže vám rýchlo sa vyrovnať s niektorými neduhmi.

Recept na brusnicové víno - zdravé a príjemné

Hoci sú brusnice považované za dosť jemné a rozmarné bobule, aj tak sa z nich dá vyrobiť kvalitné a chutné víno. Hlavnou podmienkou je dodržiavanie všetkých etáp a krokov technológie jeho prípravy. Predbežná príprava bobúľ zahŕňa ich oddelenie od hrebeňov a starostlivé triedenie, pri ktorom sa pokazené alebo zhnité vyhadzujú. Prítomnosť čo i len jednej pokazenej bobule vo víne môže viesť k plesniam a nepríjemnému zápachu. A všetky nádoby a zariadenia, ktoré budú použité pri realizácii receptu, musia byť dôkladne umyté, čisté a suché.

Ingrediencie potrebné na výrobu vína:

• brusnice - 5 kg;
• Čistená pitná voda - 5 l;
• Cukor - 5 kg.

Metóda varenia pozostáva z nasledujúcich krokov:

• Neumývané brusnice sa melú na homogénnu hmotu, vďaka čomu divé kvasinky na povrchu bobúľ vstupujú do aktívnej reakcie;
• Celá výsledná hmota sa naleje do nádoby so širokým hrdlom, potom sa pridá cukor v množstve 0,5 kg, zaleje sa vodou a dôkladne sa premieša;
• Hrdlo nádoby je pokryté gázou a umiestnené na 5 dní na teplom tmavom mieste. Počas prvých 3 dní sa sladina dôkladne premieša čistou rukou alebo drevenou lyžicou. Po 4-5 dňoch sa na povrchu zmesi objaví „klobúčik“ brusnicovej dužiny;
• Z povrchu sa opatrne odstráni dužina a sladina sa pretlačí cez niekoľko vrstiev gázy a naleje do fermentačnej nádoby;
• Opatrne sa vytlačí aj „klobúčik“ dužiny a jej tekutá časť sa naleje do muštu;
• Do vzniknutého nálevu nasypeme 2 kg kryštálového cukru a dôkladne premiešame;
• Na nádobe je nainštalovaný vodný uzáver alebo lekárska rukavica s prepichnutým otvorom v jednom z prstov;
• Nádoba sa opäť umiestni na teplé tmavé miesto na dobu 4 dní, potom sa do nápoja pridá 1,5 kg kryštálového cukru a znova sa premieša;
• Po 3 dňoch sa ten istý proces zopakuje s pridaním zvyšku cukru a potom sa víno nechá 1-2 mesiace kvasiť;
• Po ukončení fermentačného procesu sa mladé víno vypustí cez tenkú hadičku, aby sa nerozvíril sediment na dne tanku;
• Nápoj sa ochutná a podľa chuti sa pridá cukor pre sladkosť alebo mesačný svit pre silu. Fortifikované víno vydrží lepšie a dlhšie, ale nemá výraznú arómu;
• Víno sa naleje do sklenených alebo plastových nádob až po samý vrch a uzavrie sa pevným vekom, potom sa nechá 3 až 6 mesiacov v pivnici alebo chladničke;
• Každých 15-20 dní sa víno filtruje vyliatím zo sedimentu a po jeho zastavení sa nápoj považuje za hotový;
• Víno sa skladuje v rovnakých nádobách alebo sa nalieva do iných, čo nie je dôležité.

Aplikáciou tejto technológie sa získa 4-5 litrov kvalitného brusnicového vína, ktoré má príjemnú kyslú chuť a neprekonateľnú vôňu.