Domáce jahodové víno: jednoduchý recept

Jahoda je výborný materiál na výrobu kvalitných dezertných vín. Jahodové víno má ružovú farbu. Takéto víno sa často používa na dodanie špeciálnej arómy omamným nápojom, ktoré nemajú výraznú vôňu.

Jemnosť varenia

Všimnite si prosím nasledujúce body:

1. Jahodové víno sa zle drží a často rýchlo kysne. Šťava z bobúľ sa tvrdo vylisuje.
2. Pri príprave nápoja musíte použiť pestrofarebné bobule.
3. Sila vína závisí od cukru. Ak je ho veľa, víno bude silné.
4. Zvyčajne sa neodporúča umývať suroviny, ale to neplatí pre jahody.
5. Prírodné kvasnice potrebné na výrobu jahodového vína je možné nahradiť domácim kysnutým cestom. V tomto prípade bobule nie je potrebné umývať.

Kváskové cesto

Kváskové cesto má trvanlivosť 10 dní, preto ho treba pripraviť krátko pred prípravou nápoja.

Zložené z:

• pol polievkovej lyžice cukru;
• 1 pohár vody;
• 2 šálky jahôd.

Recept:

1. Zbierajte zrelé bobule, ktoré nie sú znečistené pôdou.
2. Rozdrvte neumyté jahody v hlbokej miske. Hotovú hmotu vložte do fľaše.
3. Pridajte cukor, vodu.
4. Vzniknuté pyré pretrepte. Fľašu uzavrite vatovou zátkou.
5. Dajte do tmavej miestnosti s teplotou vzduchu asi 22°.
6. Keď šťava vykvasí, treba ju precediť pomocou gázy.

Recept 1

Zložené z:

• 30 gramov hrozienok;
• 1 liter vody;
• 400 gramov cukru;
• 1 kg jahôd.

Varenie:

1. Vopred si pripravte zátku s odtokovou hadičkou a sklenenú fľašu.
2. Roztrieď jahody, vyhoď stonky a listy. Umyte bobule.
3. Jahody rozdrvte v plastovej miske, kým nebudú na pyré.
4. V teplej vode rozpustite cukor. Skombinujte s jahodovým pyré. Výslednú zmes nalejte do fľaše.
5. Pridať štartér. Nádobu dôkladne pretrepte. Jahodové pyré bude kvasiť asi 5 dní.
6. Vypustite tekutinu do čistej fľaše. Pomocou gázy vytlačte jahodové pyré. Šťavu sceďte. Nádobu uzavrite zátkou s odtokovou hadičkou.
7. Preneste nádobu na chladné tmavé miesto, aby kvások nevykysol. Posledné klesnú na dno o 4 týždne.
8. Vypustite víno do čistej nádoby pomocou sifónu. Úplne naplňte nádobu. Nechajte víno v pivnici 30 dní.
9. Nalejte víno späť do nádoby. Po piatich týždňoch hotový nápoj fľaškujte.

Druhý recept

Zloženie navrhuje naložiť 100 gramov cukru na 1 kg bobúľ. Celkovo budete potrebovať 8 kg jahôd. Proces varenia:

1. Pretriediť jahody. Opláchnite bobule vo vode, opatrne odstráňte sepals.
2. Dajte bobule do hlbokej misky. Mash až na pyré.
3. Pýre dajte do desaťlitrovej nádoby.
4. Pridajte cukor.
5. Zviažte hrdlo pohára gázou a nechajte 3 dni na teplom mieste.
6. Keď jahodové pyré vystúpi na povrch, je potrebné šťavu preliať do čistej nádoby, potom ju dobre uzavrieť.
7. Nechajte balón na mesiac v chladnej miestnosti.
8. Vypustite tekutinu do čistej nádoby a držte 2-3 dni.
9. Stáčanie domáceho jahodového vína.

Fortifikované víno

Zložené z:

• pol litra vody;
• 1 kg cukru;
• pol litra vodky;
• 1 kg jahôd.

Recept:

1. Triediť jahody, odstraňovať sepaly a listy. Dôkladne opláchnite.
2. Dajte bobule do hlbokej misky a roztlačte ich do stavu pyré.
3. Do zmesi pridajte horúcu vodu a cukor.
4. Nalejte do fľaše a uzavrite ju zátkou s vodným uzáverom. Nechajte v tmavej miestnosti 7 dní.
5. Pomocou gázy precedíme jahodové pyré. Znova nalejte (nádoba musí byť čistá).
6. Pridajte vodku. Dôkladne pretrepte. Trvajte na tom ďalších 7 dní, sceďte (povinná položka).
7. Fľaškovanie.