Recept na domáce kukuričné pivo
Znalci klasického piva nemenia svoje chute, a tak ho radšej pijú neustále a v kombinácii s príjemným chutným maškrtením. Tí, ktorí radi experimentujú, sa nechcú zastaviť len pri štandardných odrodách piva, ale skúšajú nové odrody tohto nápoja, ktorých moderní výrobcovia ponúkajú zákazníkom neskutočnú rozmanitosť.
Medzi touto odrodou sú nielen tmavé či svetlé pivá, ale aj nápoje, ktoré majú neštandardnú, originálnu chuť a vôňu.Ovocné pivá sú základom mládežníckych večierkov a horké, chmeľové odrody milujú tí, ktorí ich pijú s rybami alebo trhancami.
Málokto vie, že jedným z produktov, na základe ktorých sa dá vyrobiť lahodné pivo, je kukurica. V Peru je recept na tento nápoj známy už od staroveku, kde sa kukuričné pivo nazýva „Chicha“. Pripravuje sa nie z obyčajných, ale z naklíčených kukuričných zŕn. A dnes je tento druh piva známy nielen v tejto oblasti, ale aj ďaleko za jej hranicami. Navyše, kukuričné pivo je možné nielen zakúpiť v špecializovanom obchode, ale aj pripraviť doma, dokonca aj u nás. Väčšina domácich pivárov túto technológiu a receptúru ocenila natoľko, že si zo všetkých odrôd vybrali len Chicha a užívajú si nielen jej prípravu, ale aj jej konzumáciu.
Recept na kukuričné pivo - originálne a osviežujúce
Na výrobu kvalitného piva z kukurice bude domáci pivovar potrebovať slad:
- Kukurica - 1 diel;
- Pšenica - 1 diel.
Na prípravu sladiny potrebujete:
- Slad – 4 kg;
- Čistená pitná voda - 10 l;
- Droždie - 50 g;
- Cukor - 100 g;
- Chmeľ - 1 polievková lyžica. l.
Kukuričné zrná sú odstránené z klasu, starostlivo triedené a namočené v teplej vode na jeden deň. Tento čas stačí na to, aby zrná zmäkli a boli nasýtené vodou, potom sa poukladajú na plech alebo tácku a nechajú sa klíčiť.
Pre efektívnejšie klíčenie si musíte vyrobiť miniatúrny skleník zakrytím plechu na pečenie sklom alebo priehľadným vreckom. Keď sa objavia prvé klíčky, plech na pečenie sa vloží do rúry a násilne sa vysuší. Po úplnom vyschnutí sa na bežnom mlynčeku na kávu pomelú na múku.
Na výrobu pivnej mladiny z kukurice potrebujete:
- Nalejte pitnú vodu do hrnca a zohrejte ju na 30 stupňov;
- Uvarenú kukuričnú krupicu nasypte do teplej vody a premiešajte tak, aby nezostali žiadne hrudky;
- Zmes sa postupne zahreje na teplotu 70 stupňov, potom sa prenesie do vodného kúpeľa alebo sa priloží na najnižší oheň, aby sa teplota nezvýšila a po hodine sa privedie do varu a odstavený zo sporáka;
- Vychladnutá zmes sa opatrne prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy a naleje do vhodnej nádoby, v ktorej sa bude následne variť pivo;
- Nádoba sa postaví na pomalý oheň a varí sa 1 hodinu, potom sa pridajú chmeľové šištičky a varí sa ďalšiu 1 hodinu;
- Nádoba sa vyberie z ohňa, ochladí sa na teplotu 20 stupňov a potom sa pridá droždie a cukor;
- Nádoba s mladinou na kvasenie sa umiestni na kvasenie na teplé miesto na dobu 2 dní, potom sa prefiltruje cez jemné sitko alebo gázu zloženú v niekoľkých vrstvách;
- Počas kvasenia sa na povrchu muštu objavuje pena, ktorú je potrebné odstrániť a uložiť do sklenenej nádoby. Bude slúžiť ako štartér pre nové várky piva;
- Po 2-3 dňoch je pivo takmer hotové. Pred podávaním zostáva precediť, fľaškovať a vychladnúť.
Gurmáni radia piť hotové pivo z kukurice nie príliš vychladené, pretože tak ucítite všetky odtiene jeho vône a chuti.
