Recept na domácu tinktúru z kustovnice
Podľa starého ruského príslovia: "Dobrý záhradník je dobrý egreš." A hoci egreš nie je považovaný za najobľúbenejšie bobule na varenie, vinárstvo a domáce varenie piva, moderní domáci majstri sa naučili vyrábať skvelé alkoholické nápoje na jeho základe.
Jedným z alkoholických nápojov, ktoré domáci vinári zručne pripravujú, je egrešová tinktúra, ktorá osloví nielen labužníkov a alkoholových fajnšmekrov, ale je aj účinným preventívnym či terapeutickým prostriedkom.Keďže egreš je bobule s príjemnou vôňou a originálnou chuťou, alkoholické nápoje pripravené na jeho základe vynikajú od ostatných svojou osobitosťou a chuťou.
Užívanie egrešových tinktúr si našlo svoje miesto pri liečbe mnohých bežných ochorení. Vďaka miernemu a systematickému používaniu sa normalizuje práca gastrointestinálneho traktu, posilňuje sa kardiovaskulárny systém a imunita. A ak užívate egrešovú tinktúru pravidelne, potom sa telo stáva silným a odolným voči rôznym vírusom a infekciám, ktoré nás napádajú najmä v období jeseň-zima.
Ako si vyrobiť egrešovú tinktúru doma? Aké štádiá technológie bude potrebné v tomto prípade dodržať? Aké ťažké je to pre začínajúceho vinára?
Recept na egrešovú tinktúru - zdravá, príjemná a pohodlná
Jedným z dôležitých faktorov, ktoré treba brať do úvahy pri príprave egrešovej tinktúry, je fermentácia bobúľ predtým, ako sa naplnia alkoholom. Tento moment zohráva kľúčovú úlohu pri vypúšťaní šťavy z egrešov, ktorá tinktúru len nasýti vôňou a chuťou.
Na prípravu kvalitnej tinktúry bude domáci majster potrebovať:
- Egreše – 2 kg;
- Cukor - 600 g;
- Domáci mesiačik alebo alkohol zriedený na 60% - 2 l;
- Pitná čistená voda – 2 l.
Technológia prípravy nápoja nie je príliš zložitá ani nedostupná, najmä preto, že ju bude potrebné dodržiavať len počas prvých dvoch dní. Spôsob prípravy tinktúry zahŕňa nasledujúce kroky:
- Egreše starostlivo triedime, odstraňujeme pokazené a nahnité bobule, očistíme od odrezkov, vložíme do 3-litrovej sklenenej nádoby a zasypeme cukrom;
- Nádoba je umiestnená na teplom tmavom mieste na 2 dni, pokrytá gázou;
- Znaky fermentácie tinktúry sú vzhľad peny, kyslá vôňa, uvoľňovanie vzduchových bublín;
- Keď sa objavia tieto znaky, nádoba sa doplní až po vrch alkoholovým základom, uzavrie sa pevným vekom a umiestni sa na 2-3 týždne na tmavé miesto pri izbovej teplote;
- Nevadí, ak je doba lúhovania trochu dlhšia, nijako to neovplyvní chuť a vôňu nápoja;
- Po vyčerpaní nálevovej šťavy je potrebné nápoj scediť a precediť cez gázový alebo bavlnený filter;
- Egreše zalejeme čistou pitnou vodou a nádobu s nimi položíme na tmavé miesto. Voda efektívne vytiahne z egrešov všetok cukor, arómu a zvyšky alkoholu;
- Po 1-2 týždňoch sa voda scedí, nápoj sa prefiltruje a zaleje predchádzajúcim nálevom, ktorý bol predtým scedený;
- V prípade potreby je potrebné nápoj osladiť a naliať do sklenených fliaš, ktoré hermeticky uzavrú a umiestnia na tmavé a chladné miesto.
Odborníci tvrdia, že čím dlhšie sa egrešový nápoj lúhuje, tým lepšia je jeho sila, vôňa a chuť. Hoci ak niekto nečaká do konca termínu a chce tinktúru vyskúšať, aj tak sa jej chuť poteší.
