Ako si vyrobiť kakaový likér doma?

Kakaový likér je sladký alkoholický nápoj viskóznej konzistencie s čokoládovou príchuťou. Pevnosť je mäkká od 15 do 25 stupňov. Používa sa ako nezávislý nápoj, pridáva sa do koktailov a dezertov. Výrobcovia môžu chuť zvýrazniť mätou, orechmi, ovocím.

Výrobný proces spočíva v máčaní kakaa alebo čokolády na alkohol, brandy, v afrických krajinách rum, talianski vinári používajú grappu. Najznámejšie kakaové likéry sú írske „Baileys“ na báze whisky s prídavkom čokolády a „Sheridans“, pozostávajúce z dvoch častí vanilkovo-krémovej a kávovo-čokoládovej. Lídrom je rakúsky liehovar Konig Ges, ktorý vyrába nápoj Mozart.

Kakaový likér si môžete pripraviť aj svojpomocne. Alkohol sa berie ako alkoholový základ: svetlý rum, koňak, brandy, whisky, vodka, alkohol alebo destilát. Na získanie bohatej chuti musia byť prísady vysokej kvality. Technológia varenia je rozdelená na dva spôsoby: trvanie na kakaovom prášku alebo čokoláde a predpríprava extraktu.

Rýchly likér

Nalejte 80 g kakaového prášku do 2 šálok vody, dajte na oheň a miešajte, kým sa nerozpustí. Pridajte 200 g cukru a ďalšie 2 poháre vody. Zmes zahrievame, kým nezačne hustnúť. Filtrujte, ochlaďte, nalejte 200 g vodky, koňaku alebo whisky. Dáme na týždeň lúhovať do chladničky.

Čokoládový mliečny likér

Roztopte 100 g horkej čokolády, pridajte štipku vanilky, zmiešajte mixérom 500 g silného alkoholu. Chladiť na týždeň, denne pretrepávať.

150 g vody, 150 g mlieka, 400 g cukru, zahrejte do úplného rozpustenia, nechajte 5 minút zovrieť. Ochlaďte, zmiešajte s čokoládovou infúziou, stojte 2 týždne pred použitím. Nalejte do fliaš, uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako mesiac. Namiesto mlieka môžete použiť kondenzovaný produkt bez pridania rastlinných tukov, zmiešaný s vodou.

Príprava extraktu

Aby likér vydržal dlhšie a nemal usadeniny, pripravuje sa z kakaového extraktu. Na 250 g vodky alebo svetlého rumu vezmite 60 g kvalitného tmavého kakaového prášku alebo drvených kakaových bôbov. Dôkladne premiešajte, nádobu pevne uzavrite a odložte na tmavé miesto na mesiac až rok. Čím dlhšie sa kakao lúhuje, tým je chuť bohatšia.

Tekutinu treba 2-krát týždenne pretrepať, po dobe lúhovania precediť cez tesný filter, naliať do vysokej misky, dobre zazátkuť. Extrakt sa skladuje niekoľko rokov a pridáva sa do likérov, zákuskov, pečiva.

Likéry s extraktom

Z 250 g vody a 250 g cukru pripravíme sirup, vychladíme, pridáme 100 g koňaku, 100 g vodky, lyžicu čokoládového extraktu, štipku vanilky. Trvajte na tom 2-3 týždne.

150 g cukrového sirupu, 400 g vodky, koňaku alebo rumu, polievková lyžica extraktu - pretrepať, nechať asi mesiac odležať, precediť. Ukáže sa silný čokoládový nápoj, ktorý sa dá skladovať niekoľko rokov.

Chuť čokoládového likéru môže byť spestrená ovocnými a orieškovými príchuťami. Na tento účel sa v recepte používa alkohol s ovocím alebo orechmi.

Používanie

Kakaový likér je digestív, užitočný po jedle na zlepšenie trávenia. Často sa používa v koktailoch, pridáva sa do zmrzliny ako sirup, sušienky, sušienky.

Smoothie s likérom

Jeden banán, 150 g klasického jogurtu pomelieme v mixéri, nalejeme do pohára. Pridajte 2 polievkové lyžice likéru, navrch posypte strúhanou čokoládou.

Horúce mocha

Na 2 porcie zmiešame 200 g čiernej kávy, 200 g mlieka, 1 polievkovú lyžicu sirupu, nalejeme do pohárov, zohrejeme. Pridáme šľahačku a kakaový likér.

Alexander Cocktail

100 g koňaku, 100 g čokoládového likéru, 100 g smotany, štipka muškátového orieška. Premiešame, nalejeme do pohárov, pridáme ľad.

Môžete si vytvoriť vlastné dezerty a koktaily.

Z čoho iného sa dá vyrobiť likér?

• Recept na marhuľový likér
• Recept na čerešňový slivkový likér
• Recept na anízový likér
• Recept na ananásový likér
• Recept na pomarančový likér
• Recept na dulový likér
• Recept na čučoriedkový likér
• recept na banánový likér
• Recept na hlohový likér
• Recept na brusnicový likér
• Recept na bazový likér
• Recept na lekvárový likér
• Recept na čerešňový likér
• Recept na klinčekový likér
• Recept na likér z granátového jablka
• Recept na hruškový likér
• Recept na melónový likér
• Recept na kalinový likér
• Recept na jahodový likér
• Recept na brusnicový likér
• Recept na cukríkový likér
• Recept na citrónový likér
• Recept na malinový likér
• Recept na mandarínkový likér
• Recept na medový likér
• Recept na likér z morušky
• Recept na orieškový likér
• Recept na púpavový likér
• Recept na broskyňový likér
• Recept na jarabinový likér
• Recept na likér z kondenzovaného mlieka
• Recept na slivkový likér
• Recept na smotanový likér
• Recept na ríbezľový likér
• Recept na likér z arónie
• Recept na vaječný likér
• Recept na jablkový likér