Recept na domáce hruškové víno

Hoci hrušky nie sú veľmi bežnou ingredienciou pri varení, vinárstve a mesačnom svitu, stále sa z nich dá vyrobiť úžasné voňavé a chutné víno, ktoré sa svojimi vlastnosťami bude citeľne líšiť od tradičných vín.

Vlastnosti výroby hruškového vína

Niektorí vinári považujú hrušky za nie príliš vhodnú surovinu na výrobu domáceho kvalitného vína.Ale pre iných, skúsených domácich majstrov, sa práve hrušky stali najbežnejšou zložkou pri výrobe vína. Hrušky sa vyznačujú širokou škálou druhov, ktoré sa medzi sebou líšia sladkosťou, hustotou, kyslosťou, ako aj schopnosťou kvasenia a obsahom trieslovín. Všetky tieto a ďalšie body zohľadňujú skúsení vinári pri príprave kvalitného alkoholického nápoja. Pre iných domácich majstrov sú tieto jemnosti príliš komplikované na triedenie hrušiek na výrobu vína, takže ich viac zaujímajú zjednodušené recepty na hruškové víno.

Jedným dôležitým kritériom, ktorému odborníci radia venovať pozornosť, je správny výber ovocia. Dezertné odrody hrušiek nie sú vhodné na výrobu lahodného a bohatého domáceho vína, najlepšou možnosťou by bola divina, ktorá obsahuje veľké množstvo kyselín a trieslovín. Na druhej strane divina obsahuje príliš málo aromatických látok, preto víno nebude príliš aromatické.Ideálnou surovinou na výrobu domáceho hruškového vína je preto zmes divého a dezertného ovocia, v niektorých prípadoch možno do nápoja pridať aj malé množstvo kyslých jabĺk.

Recept na hruškové víno pre skúsených a začínajúcich vinárov

Najlepší čas na výrobu domáceho hruškového vína je počas zberu. V tomto čase sa dajú na realizáciu receptu vybrať tie najlepšie, zrelé a nepokazené hrušky.

Potrebné ingrediencie

Na výrobu kvalitného vína v bežných domácich podmienkach bude používateľ potrebovať:

• Zrelé hrušky - 10 kg;
• Čistená pitná voda - 10 l;
• Cukor - 5 kg.

Príprava hruškového vína

Metóda výroby domáceho vína zahŕňa:

• Do malého hrnca nalejte 1 liter vody, pridajte malé množstvo cukru a za stáleho miešania drevenou vareškou duste;
• Plody hrušiek dôkladne umyjeme, poškodené miesta odrežeme, nakrájame na malé kúsky alebo pretlačíme mlynčekom na mäso;
• Nakrájané ovocie sa vloží do sklenenej nádoby alebo panvice, zaleje sa cukrovým sirupom, predvarí sa a zvyšná voda z celkového objemu;
• Celú zmes dôkladne premiešame a dáme na teplé miesto;
• Aby hmota efektívne kvasila, na nádobu sa navlečie vodný uzáver alebo lekárska gumená rukavica s prepichnutým otvorom v jednom z prstov;
• Celý proces fermentácie trvá v priemere 30 dní a jeho koniec sa dá určiť vyfúknutou gumenou rukavicou;
• Po vykvasení sa nápoj prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy alebo bavlneného filtra;
• Potom sa víno pre lepšie vyzrievanie nechá ešte 3-4 mesiace lúhovať, počas ktorých nápoj získa všetky potrebné vlastnosti;
• Usadený nápoj sa opäť prefiltruje cez gázu, plní do fliaš a podáva sa vychladený.

Domáce hruškové víno je skvelý nápoj, ktorý sa stane luxusnou ozdobou každého sviatočného stola. Oceňujú to predovšetkým ženy, pretože hruškové víno vyniká zvláštnou jemnosťou, korenistou chuťou a bohatou arómou, ktoré spolu vytvárajú ohromujúci buket, ktorý zostane v pamäti ešte dlho.