Recept na zázvorové pivo a pivo: ako si ho vyrobiť doma?

Ginger Ale je silne sýtený, prevažne nízkoalkoholický nápoj so silou 0,5-2%, so silne výraznou zázvorovou arómou. Zložením a technológiou výroby nemá napriek svojmu názvu nič spoločné s tradičným pivovarníctvom.

Zázvorové pivo sa pije veľmi vychladené v čistej forme (dobre uhasí smäd) alebo horúce (obnovuje silu a pomáha proti prechladnutiu).Používa sa v koktailoch so silným alkoholom: rum, gin, vodka a whisky. Optimálne pomery: 1:2 (tu je jedna časť pivo) alebo 1:1. Zázvorové pivo si môžete pripraviť aj doma.

Klasické zázvorové pivo

Zloženie:

• koreň zázvoru - 5 centimetrov;
• citróny - 2 kusy;
• voda - 1,8 litra;
• cukor - 9 polievkových lyžíc;
• soľ - 1/8 čajovej lyžičky;
• suché droždie - 5 gramov.

Koreň čierneho zázvoru robí tmavé pivo. Lepšie je ale použiť biely koreň, pivo z neho vyjde vyváženejšie.

Recept:

1. Zázvorový koreň umyjeme a potom najemno nastrúhame.
2. Prevarte 250 ml vody, pridajte do nej zázvor, soľ a cukor. Zamiešať.
3. Zmes vychlaďte na izbovú teplotu (pod 30 stupňov), vytlačte do nej šťavu z citrónov, pridajte droždie zriedené podľa návodu.
4. Vzniknutú mladinu nalejte do dvojlitrovej plastovej fľaše (sklenené nádoby sa nepoužívajú kvôli riziku prasknutia). Zhora, ktorá nedosahuje 2-3 centimetre po krk, sa naleje voda. Fľaša sa tesne uzatvára korkom.
5. Nádoba sa prenesie na tmavé miesto pri izbovej teplote na 24-48 hodín.
6. Keď fľaša stvrdne, prenesie sa na 4 dni do chladničky na odležanie.
7. Potom sa fľaša opatrne otvorí, nápoj sa prefiltruje cez gázu, naleje do skladovacích nádob a uzavrie. Nápoj môžete ochutnať po 2-3 hodinách.

Chladené zázvorové pivo: až desať dní. Sila výsledného nápoja: až 2%.

Nealkoholické zázvorové pivo

Táto verzia nápoja nevyžaduje fermentáciu, takže pivo sa uvarí rýchlejšie. Je to voňavá perlivá voda s príchuťou zázvoru.

Zloženie:

• koreň zázvoru - 5-6 centimetrov;
• citróny (možno nahradiť pomarančom alebo limetkou) - 5-7 kusov;
• sýtená minerálna voda - 2 litre;
• čistá voda - 2 litre;
• cukor - 0,5 kg;
• zrnká čierneho korenia (voliteľné) - 1 čajová lyžička.

Produkcia:

1. Nakrájajte zázvor, pridajte ho a korenie do jedného litra čistej vody. Výslednú zmes priveďte do varu, znížte oheň a varte päť minút.
2. Vývar precedíme cez gázu a po pridaní ďalšieho litra vody opäť varíme 5 minút. Potom znova preceďte, pridajte cukor a premiešajte.
3. Vytlačte citrusovú šťavu do zázvorového čaju.
4. Vzniknuté pivo zrieďte minerálnou vodou jedna k jednej. Nápoj je pripravený.

Historické pozadie

Zázvorové pivo bolo známe už v 15. storočí v Anglicku. Ale sa získavalo kvasením bez použitia chmeľu, s použitím korenia a byliniek, ktoré sa varili v mladine. Tento nápoj bol uctievaný na rovnakej úrovni ako chlieb. Korene slova „el“ sa nachádzajú v mnohých jazykových skupinách severnej Európy. A všade sa to spája s označením omamných nápojov.

V polovici 19. storočia prišiel americký chirurg a lekárnik Thomas Cantrell s vlastným receptom na zázvorové pivo, ktoré sa ukázalo byť tmavé, sladké a voňavé. Volalo sa to „Golden Ale“. Doktor predával svoj vynález cez Grattan & Company, ale zázvorové pivo sa nikdy nedostalo do masovej výroby.

V priemyselnom meradle spustil výrobu piva v roku 1904 vo svojom závode kanadský chemik a lekárnik John McLaughlin. V tom čase sa barová kultúra len začínala formovať a barmani rozmaznávali svoje publikum jednoduchými kokteilmi z dvoch či troch zložiek. Jedným z mojich obľúbených bol Gin Buck, gin zmiešaný so zázvorovým pivom.

Z Kanady sa zázvorové pivo dostalo do USA, kde sa stalo veľmi populárnym. Žiadaný sa stal najmä počas prohibície, keď sa pod jeho značkou začali maskovať pravé alkoholické produkty.

Zázvorové pivo je v týchto dňoch opäť žiadané a opäť získava svoju bývalú popularitu.

Čo ešte môžete robiť so zázvorom?

• Recept na zázvorovú tinktúru
• Recept na zázvorový mesiačik
• Recept na zázvorové víno

Z čoho iného sa dá vyrobiť pivo?

• Recept na marhuľové pivo
• Recept na ananásové pivo
• Recept na pomarančové pivo
• Recept na dulové pivo
• recept na banánové pivo
• Recept na pivo z hlohu
• Recept na cowberry pivo
• Recept na džemové pivo
• Recept na čerešňové pivo
• Recept na klinčekové pivo
• Recept na hrachové pivo
• Recept na pivo z granátového jablka
• Recept na hruškové pivo
• Recept na sladké pivo
• Recept na kukuričné ​​pivo
• Recept na citrónové pivo
• Recept na medové pivo
• Recept na orieškové pivo
• Recept na ryžové pivo
• recept na slivkové pivo
• Recept na smotanové pivo
• Recept na chlebové pivo
• Recept na konské pivo
• Recept na slivkové pivo
• Recept na cesnakové pivo
• Recept na jablkové pivo