Ako si vyrobiť víno z granátového jablka doma
Obsah:
Od staroveku je známe, že víno si vždy zachováva výhody ovocia a bobúľ, z ktorých bolo vyrobené. Existuje veľa vedecky dokázaných faktov o neuveriteľných výhodách granátového jablka a šťavy z neho. To je dôvod, prečo lekári odporúčajú ľuďom používať granátové jablko na zvýšenie tónu tela, zlepšenie zdravia a imunity. Nemenej užitočné je víno z tohto ovocia.
Víno z granátového jablka je na predaj vzácne. Nápoj sa najčastejšie vyrába v Izraeli, Turecku a Arménsku. Je to úžasný alkohol - má hustú farbu, lákavú vôňu a jedinečnú chuť. Takéto potešenie nie je lacné - náklady na granáty sú pomerne vysoké.Je však celkom možné pripraviť ušľachtilý nápoj doma. Ako vyrobiť víno z granátového jablka doma?
Jemnosť varenia
Náročnosť výroby domáceho vína z granátového jablka spočíva v tom, že nápoj nekvasí dobre kvôli vysokej koncentrácii kyseliny v ňom. Treba ho eliminovať pridaním pomerne veľkého množstva cukru a vody do suroviny. V priemyselnom prostredí sa výrobcovia držia rovnakého princípu.
Pred kúpou granátových jabĺk k vínu je lepšie kúpiť si jedno vopred na tom istom mieste a vyskúšať. Čím sú zrná ovocia zrelšie, tým vyšší bude obsah cukru. A to znamená, že fermentácia spôsobí menej problémov. Na výrobu vína sa používajú iba zrná. Preto musia byť plody najskôr dôkladne olúpané a biely horkastý film. Zrná sa tiež starostlivo triedia – všetky pokazené treba vyhodiť.
Klasický recept
- Bude treba 5 kilogramov zrelých a dobrých granátových jabĺk bez hniloby.
- Granátové jablká sa dobre vyčistia a ich zrná sa dajú do sm altovanej panvice. Nalejte 350 gr. cukor, a potom suroviny opatrne pretláčame. Hrniec sa prikryje pokrievkou a na niekoľko dní sa umiestni na teplé miesto.
- Keď začne šťava trochu kysnúť, bude ju treba dobre vytlačiť, aby v nej nezostali žiadne čiastočky ovocia.
- Výsledná sladká šťava sa zriedi vodou v pomere 50 ml na 1 liter šťavy. Ak je šťava dosť kyslá, môžete vziať rovnaké množstvo vody ako šťavy a pridať viac cukru.
- Tekutina sa naleje do čistej nádoby. Nádobu nie je možné naplniť až po vrch, pretože sa vytvorí pena. Tam sa pridá aj hrsť neumytých tmavých hrozienok a potom sa nádoba uzavrie gumenou rukavicou. Nádoba je umiestnená na tmavom a teplom mieste.
- Ďalej by ste mali pozorne sledovať, ako sa bude mladina správať. Pri správnom kvasení sa rukavica nafúkne a vnútri vynikne pena. Keď sa proces skončí, na dne nádoby sa vytvorí sediment a rukavica sa vyfúkne.
- Mladé víno je potrebné fľaškovať a hermeticky uzavrieť. Časom sa chuť nápoja bude len zlepšovať. Doba zrenia vína by mala byť minimálne 4 mesiace, najlepšie pol roka. Chuť počas tejto doby nadobudne zamatovú jemnosť a vyváženosť. Výťažnosť tohto produktu je malá - z 5 kg granátového jablka sa dajú získať iba 2 litre vína.
Víno z granátového jablka s kvasinkami
- 6 granátových jabĺk;
- 12 pohárov vody;
- balenie kvasníc (vína);
- 1 tableta Campden;
- lyžička obyčajného droždia;
- lyžička pektínového enzýmu;
- 1 polievková lyžica zmesi kyseliny citrónovej, vínnej a jablčnej;
- 4 šálky cukru;
- 450g tmavých hrozienok;
Ošúpané semená granátového jablka dáme do hrnca a dobre premiešame. Pridávajú sa tam všetky vyššie uvedené zložky, okrem droždia. Sladina sa zmieša a nechá sa cez noc. Ráno sa do zmesi pridá droždie a znova sa premieša. Zmes sa teda uchováva 6 dní, pričom ju každý deň dôkladne premiešame drevenou lyžicou.
Potom sa mušt prefiltruje a preleje do sklenenej fľaše so sifónom, aby fermentácia pokračovala. Na fľaši musí byť nainštalovaný uzáver vody a umiestnený na tmavom a teplom mieste. Po troch týždňoch možno víno naliať do bežných fliaš a uzavrieť. Najlepšie je vydržať takýto alkohol ešte 3 mesiace. Hotový výrobok skladujte v chladničke.
Sila hotového nápoja bude 13 stupňov. Chuť vína je jemne kyslá, jemná a nezvyčajná. Nápoj je skvelý na podávanie k dezertom a ovociu. Víno z granátového jablka si zachová všetky užitočné vlastnosti ovocia.
