Ako vyrobiť mesiačik z kukurice?

Obsah:

Anonim

Američania milujú alkohol vyrobený z kukurice. Natoľko, že prišli s nápadom vyrobiť z klasov obdobu whisky s názvom „bourbon“. Mesačný svit vyrobený z kukurice doma má tiež vynikajúce vlastnosti:

  • Vysoká kvalita a 45% dôkaz po druhej destilácii.
  • Jemná, príjemná chuť.
  • Žiadny zápach.

Na výrobu kaše sa používajú obilniny, múka alebo kukuričné ​​zrná. Krúpy by sa mali triediť a múka by sa mala preosiať. Ak sa používajú prírodné suroviny, potom musí byť výrobok vysoko kvalitný. Voda by mala byť čistá, ideálne pramenitá alebo studničná.

Recept

Zloženie:

  • kukuričná múka alebo krúpy - 1,5 kilogramu;
  • voda - 7 litrov;
  • slad – 300 gramov;
  • suché droždie - 5 gramov (alebo lisované - 25 gramov).

Výber medzi obilninami a múkou nie je zásadný, neovplyvní kvalitu konečného produktu. Slad (pšeničný, jačmenný alebo ražný) je potrebný na scukorenie surovín, bez neho rmut nekvasí. V procese práce je dôležité dodržiavať teplotné podmienky, takže si musíte vopred pripraviť teplomer. Na lepšiu reguláciu teploty môžete použiť „vodný kúpeľ“: na sporák položte veľkú panvicu a navrch menší priemer. Veľký kastról naplňte do 2/3 vodou a nalejte 6 litrov do malého (v ktorom sa bude variť kaša).

Produkcia:

  1. Pripravte slad na aplikáciu. Ak sa používa zelená, musí sa rozdrviť mlynčekom na mäso, ak suchá, rozdrviť do stavu hrubého mletia.
  2. Ohrejte vodu na 50 stupňov. Do vody pomaly za stáleho miešania nasypte obilniny (múku). Túto kašu varte 15 minút bez zmeny teploty. Aby zmes nezhustla, musí sa pravidelne miešať.
  3. Zvýšte teplotu na 65 stupňov. Túto teplotu udržujte ďalších 15 minút a miešajte kašu.
  4. Do kaše nalejte jeden liter vody a zvýšte teplotu na 75-80 stupňov. Panvicu prikryte pokrievkou a počkajte 20 minút.
  5. Vychlaďte kašu na 65 stupňov. Pridajte slad a miešajte do hladka. Zatvorte panvicu, zabaľte ju do prikrývky a odložte ju na 7 hodín na teplé miesto. Preťaženie sa počas tejto doby scukorní.
  6. Droždie rozrieďte podľa návodu na etikete. Znížte teplotu kaše na 25-28 stupňov. Pridajte droždie a dobre premiešajte.
  7. Nalejte sladinu do fermentačnej nádrže. Vložte uzáver vody (môžete použiť lekársku rukavicu). Odstráňte nádobu na tmavé teplé miesto. Fermentácia sa zastaví po 3-7 dňoch.
  8. Prefiltrujte kašu cez gázu. Predbehnite ho bez rozdelenia na frakcie. Destilát by sa mal odobrať pred znížením koncentrácie v prúde na 25 %.
  9. Vzniknutý destilát zrieďte na 15-20%. Očistite dreveným uhlím a znova predbehnite na miernom ohni. Samostatne vybrať „hlavu“ je prvých 12-15 percent z množstva čistého alkoholu. Dokončite zber mesačného svitu, keď sila v prúde klesne na 45 %.
  10. Vzniknutý mesačný svit zrieďte na 40-45%, nalejte do nádoby. Pred použitím uchovávajte dva dni.
  11. Ak si chcete vyrobiť domáci bourbon, tak moonshine musí trvať 9 mesiacov na dubovom dreve alebo v dubových sudoch.

Braga bez kvasníc

Ak nepoužívate droždie z obchodu, získate lepší mesiačik. Najprv musíte skontrolovať klíčivosť kukurice. Aby ste to dosiahli, musíte umiestniť niekoľko zŕn na tri dni do vody. Ak nevyklíčia, tak táto kukurica nie je dobrá.

Zloženie:

  • kukuričné ​​zrná - 5 kilogramov;
  • voda - 17 litrov;
  • kryštálový cukor - 6,5 kilogramu.

Produkcia:

  1. Zalejte kukuričné ​​zrná a osem šálok cukru dvoma litrami vody.
  2. Keď sa objavia klíčky, pridajte zvyšné ingrediencie a dobre premiešajte.
  3. Vložte výslednú surovinu do fermentačnej nádrže pod vodným uzáverom. Tento proces bude trvať asi dva týždne.
  4. Sladinu destilujte dvakrát, ako je uvedené v recepte.
Nápoje

Čítaj viac: