Recept na domáce hrozienkové víno

Z množstva komponentov, ktoré domáci majstri používajú ako prísady na výrobu rôznych alkoholických nápojov, sú ľahko dostupné a obľúbené hrozienka. Hrozienka sú všestranným produktom, pretože na ich základe je možné pripraviť vysoko kvalitné alkoholické nápoje. Jedným z nápojov, ktoré domáci vinári úspešne vyrábajú v štandardných podmienkach domácnosti, je hrozienkové víno.

Vzhľadom na to, že hrozienka majú vysokú rýchlosť fermentácie, sú vynikajúce na prípravu kysnutého cesta, ktoré hrá kľúčovú úlohu pri výrobe kvalitných a chutných domácich vín.Alkoholické nápoje z hrozienok pripravujú nielen domáci vinári, ale aj svetoznámi výrobcovia alkoholu. Ale aby bolo možné vyrobiť kvalitné víno z hrozienok, je dôležité vziať do úvahy niektoré nuansy, ktorým skúsení domáci majstri venujú pozornosť.

Ako vybrať hrozienka k vínu?

Jedna z týchto nuancií súvisí so správnym výberom surovín na výrobu vína. Hlavným problémom suchých plodov je, že sú ošetrené oxidom siričitým, ktorý zabíja všetky mikroorganizmy a kvasinky, ktoré žijú na ich povrchu. Ak chcete vybrať kvalitné hrozienka na výrobu vína, môžete postupovať dvoma spôsobmi:

• Kúpte si produkt od kamarátok alebo babičiek, ktoré ho predávajú na trhu
• Kúpte si v obchode viacero druhov, každý použite pri príprave kysnutého cesta a vyberte si ten najúčinnejší výrobok

Nie veľa používateľov sa rozhodne vyskúšať výrobu vína z čerstvého hrozna, pretože je obzvlášť jemné a dokonca rozmarné. Ale výroba vína z hrozienok je úplne iná technológia varenia, ktorá nezahŕňa žiadne ťažkosti ani problémy.

Potrebné ingrediencie

Na výrobu lahodného, ​​voňavého a lepšieho vína z hrozienok bude bežný užívateľ potrebovať:

• Hrozienka - 1,2 kg;
• Cukor - 2 kg;
• Čistená pitná voda – 7 l.

Hoci nie je potrebných veľa prísad, technológia varenia zahŕňa dodržiavanie všetkých jemností a postupnosti krokov.

Postup výroby vína z hrozienok

Metóda výroby hrozienkového vína zahŕňa:

• Pred hlavnými krokmi varenia sa za 3-4 dni pripraví kvások, ktorý aktivuje proces fermentácie. Štartér pripravíme tak, že pomelieme 200 g hrozienok a pomletú hmotu zmiešame s dvoma polievkovými lyžicami kryštálového cukru a vodou;
• Štartovacia nádoba sa prikryje gázou a umiestni sa na tmavé a teplé miesto, kým nekvasí. Známky fermentácie sú penenie, syčanie a mierne kyslý zápach;
• 1 kg cukru a 1 kg rozdrvených hrozienok sa naleje do fermentačnej nádoby, potom sa naleje 1 kg cukru a naleje sa 7 litrov vody, potom sa celá hmota dôkladne premieša;
• Vínny štartér sa pridáva do pripraveného muštu;
• Na fermentačnom tanku je nainštalovaný vodný uzáver alebo lekárska rukavica s prepichnutým otvorom v jednom z prstov. Aby sa zabránilo spadnutiu rukavice počas procesu fermentácie, musí byť pripevnená k hrdlu nádoby niťou alebo páskou;
• Nádoba sa umiestni na tmavé miesto s izbovou teplotou a po 4-5 dňoch sa do hmoty pridá 0,5 kg cukru;
• Otvorením fermentačnej nádoby z nej vylejte cez tenkú hadičku 300 ml mladiny, premiešajte s cukrom a potom sirup opäť nalejte do nápoja. Po 5 dňoch je potrebné postup zopakovať;
• Na konci procesu kvasenia sa mladé víno odčerpá zo sedimentu cez tenkú hadičku, aby sa sediment nedostal do hotového nápoja. Po ochutnaní vína môžete podľa želania pridať cukor alebo alkoholový základ;
• Hotové hrozienkové víno dozrieva 3-6 mesiacov na tmavom chladnom mieste, čo zlepšuje chuť a vôňu nápoja.

Po dodržaní všetkých technologických fáz a naliehaní sa víno plní do fliaš, ktoré sú tesne uzavreté. Nápoj skladujte na chladnom mieste, ako je pivnica alebo chladnička. Skladovateľnosť je 3 roky a sila nápoja je 11-12%.