Recept na domáce melónové víno

Aj keď počas ovocnej sezóny domáci vinár nestihol experimentovať pri výrobe vína z rôznych bobúľ a ovocia, tak to nie je problém. Koniec koncov, koncom leta a začiatkom jesene je stále možnosť využiť vodné melóny a melóny ako suroviny na alkoholické domáce nápoje. Hoci sa na prípravu destilátov až tak veľmi nepoužívajú, skúsení vinári dokážu z melónov vyrobiť úžasné nápoje, ktoré sa vyznačujú vynikajúcou chuťou, vôňou a dokonca aj sýtosťou farieb.

Domáci majster dokáže vyrobiť likér, mesiačik, likér, tinktúru a víno z melóna. Čo sa týka posledného nápoja, rozmanitosť receptov na jeho prípravu je obrovská, takže nielen profesionáli, ale aj začínajúci vinári môžu experimentovať v bežných domácich podmienkach.

Čo potrebuje používateľ na výrobu kvalitného melónového vína? Vyžaduje technológia nejaké zložité prísady alebo vybavenie?

Recept na melónové víno - vychutnajte si chuť a vôňu

Melón je vhodnou a účinnou zložkou na výrobu domáceho vína pre svoje jedinečné vlastnosti, ktoré ho odlišujú od všetkého ostatného ovocia. Melón má vysoký obsah cukru a strednú kyslosť. Je vhodný na výrobu sladkých alebo fortifikovaných vín s lahodnou chuťou, ale slabou arómou.

Potrebné ingrediencie

Na to, aby si každý vinár mohol vyrobiť víno z melóna v bežných domácich podmienkach, bude potrebovať:

• Melon - 8 kg;
• Cukor - 1,5 kg;
• Pitná čistená voda - 1 l;
• Kyselina citrónová - 4 g na 1 liter šťavy;
• Hrozienka – 150g

Kyselinu citrónovú je možné úspešne nahradiť citrónovou šťavou, čo nebude mať nepriaznivý vplyv na kvalitu hotového nápoja.

Proces výroby melónového vína

Technológia varenia pozostáva z nasledujúcich krokov:

• 2-3 dni pred začiatkom hlavného procesu varenia sa pripravuje štartér na víno;
• Melón sa ošúpe a zbaví sa vnútrajšku so všetkými kosťami, potom sa nakrája na malé kúsky;
• Z dužiny melóna vytlačte šťavu akýmkoľvek možným spôsobom a ak sa ukáže, že je príliš hustá, tak ju rozrieďte vodou, no jej objem by nemal presiahnuť 1 liter;
• Šťava sa naleje do fermentačnej nádoby, v ktorej zostane 30% voľného objemu, pridá sa vopred pripravený kvások, kyselina citrónová a všetko sa dôkladne premieša;
• Na hrdlo nádoby je nainštalované vodné tesnenie alebo je nasadená lekárska gumená rukavica s prepichnutým otvorom na jednom z prstov;
• Nádoba sa umiestni na teplé tmavé miesto na následné kvasenie a po 4 dňoch pridajte 0,5 kg kryštálového cukru. Za týmto účelom sa 0,5 litra hotovej mladiny zmieša s granulovaným cukrom v samostatnej nádobe a potom sa pripravený sirup naleje do fermentačnej nádoby. Táto fáza prípravy vína sa opakuje ešte dvakrát, s frekvenciou 3-4 dní;
• Po niekoľkých týždňoch, keď je proces fermentácie ukončený, sa mladé víno scedí cez tenkú hadičku, aby sa nerozvírila usadenina na dne;
• Víno sa ochutnáva a podľa potreby sa do neho pridáva kryštálový cukor a na zvýšenie sily - alkohol alebo vodka;
• Nádoby, v ktorých bude víno skladované, sa naplnia až po vrch, aby sa predišlo kontaktu so vzduchom, uzavrú sa tesným vekom a umiestnia sa na teplé miesto na zrenie na dobu 2 mesiacov. Ak bol do nápoja pridaný cukor, potom musí byť na nádobe 1 týždeň vodný uzáver;
• Raz za 20 dní sa nápoj prefiltruje od sedimentu preliatím vína do inej nádoby;
• Hotové víno sa stáča do fliaš, ktoré sú tesne uzavreté a skladované na chladnom mieste.

Trvanlivosť melónového vína je približne 2 roky. Sila nápoja je od 9 do 12% a farba vína bude závisieť od odrody melónov, na základe ktorých bolo pripravené.