Recept na domáce hrachové víno

V kuchárskych knihách a archívoch domácich majstrov nájdete nepredstaviteľné množstvo receptov na prípravu najrôznejších alkoholických a nealkoholických nápojov. Základom prípravy takýchto nápojov je neuveriteľné množstvo komponentov a prísad. Ich správnym spôsobom a dodržaním postupnosti krokov v technológii prípravy si užívateľ môže byť istý, že vo výsledku dostane chutný, voňavý a príjemne chutiaci nápoj, ktorý sa nebude hanbiť podávať ani na slávnostnom tabuľky.

Hoci niektoré ingrediencie sú veľmi obľúbené a žiadané, iné sú tiež celkom vhodné na výrobu vysoko kvalitných alkoholických nápojov. Väčšina domácich remeselníkov sa vždy snaží pripraviť vysokokvalitné alkoholické nápoje za najnižšie materiálové náklady. Takýto obozretný prístup umožňuje ušetriť značné finančné prostriedky, no v konečnom dôsledku získate kvalitný nápoj, ktorý svojimi vlastnosťami a vlastnosťami nebude v žiadnom prípade horší ako alkohol od známych výrobcov.

Víno z hrachu je originálny recept, ktorý si už úspešne osvojil nejeden domáci vinár. Všeobecne sa uznáva, že z hrachu možno pripraviť iba mesačný svit, ale ako ukázala prax, tento produkt je celkom vhodný pre kvalitné chutné víno. Čo potrebuje domáci majster na výrobu vína z hrachu? Aké recepty a technológie existujú?

Víno z hrachu je jedným z bežných receptov, ktorý nemeckí vinári vysoko oceňujú. Hrach a fazuľa sú vďaka vysokému obsahu fermentovateľných sacharidov výborné na výrobu vína. Ak sa ako prísada vyberie čerstvý alebo mrazený zelený hrášok, celkový počet prísad bude:

• Pitná čistená voda - 4,5 l;
• Hrášok v strukoch - 0,9 kg;
• Hrozno bez jadierok, "kišmiš" - 0,45 kg;
• Cukor - 1 kg;
• Pomaranče - 2 ks;
• Kyselina citrónová - 1,5 lyžičky;
• Čerstvo uvarený silný čierny čaj - 0,3 l;
• Vínne kvasnice.

Proces výroby hrachového vína pozostáva z nasledujúcich krokov:

• Horkové struky sa dôkladne umyjú a nakrájajú na malé kúsky;
• Hrach sa vloží do hrnca a zaleje sa vodou tak, aby ho úplne zakryla, potom sa celá hmota varí 20 minút prikrytá pokrievkou na miernom ohni;
• Hrozno tiež nakrájame nadrobno a zmiešame s kryštálovým cukrom;
• Hrozno zmiešané s cukrom sa vloží do fermentačnej nádoby, do ktorej sa naleje hrachový vývar, predtým prefiltrovaný cez 4-5 vrstiev gázy;
• Do nádoby nalejte vriacu vodu do celkového objemu 4,5 litra a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí;
• K mladine sa pridá kyselina citrónová a čaj, potom sa uzavrie pevným viečkom a uchováva sa, kým nevychladne na teplotu 18 stupňov;
• Do nádoby vytlačte pomarančový džús a dajte tam vínne kvasnice;
• Kvasnú nádobu s celou hmotou necháme na teplom mieste 10 dní, počas ktorých sa celá hmota dôkladne premieša sterilným predmetom;
• Na konci lehoty sa sladina prefiltruje do inej nádoby, ktorá sa predtým ošetrí dezinfekčným prostriedkom;
• Víno sa lúhuje ďalšie 3-4 dni, potom sa opatrne scedí zo sedimentu, do nádoby sa pridá prevarená voda a uzavrie sa vodným uzáverom;
• Po ukončení fermentačného procesu sa víno plní do fliaš a trvá ešte 1-2 dni, aby nápoj vzdal všetky svoje vlastnosti.