Recept na domácu tinktúru a likér z granátového jablka
Medzi chutným, voňavým a príjemným ovocím, ktoré má svoje publikum obdivovateľov, je granátové jablko žiadané a obľúbené. Hoci nie každý má rád jeho špecifickú chuť, štúdie ukázali, že toto ovocie obsahuje obrovské množstvo užitočných a výživných látok, ako aj asi 150 aminokyselín. Medzi nám známe vitamíny, ktoré sú v granátovom jablku, patrí vitamín C, K, B6 a B9. Vďaka prítomnosti týchto a ďalších látok pravidelné užívanie granátového jablka aktívne pomáha posilňovať srdcový sval, znižovať hladinu cholesterolu v krvi a tvorbu aterosklerotických plátov.
Granátové jablko je orientálne ovocie pestované v Azerbajdžane a susedných regiónoch. Na jej základe sa pripravuje široká škála jedál a nápojov. A slávna tinktúra z granátového jablka "Kremeľské hviezdy" bola pravidelne prítomná na stole generálnych tajomníkov Komunistickej strany Sovietskeho zväzu. Jeho liečivé vlastnosti boli tak vysoko cenené, že ho vtedajší politici neustále konzumovali pri obede a večeri.
Mnohých moderných domácich majstrov zaujíma, či je dnes možné pripraviť likér z granátového jablka, ktorý by sa čo najviac podobal Kremeľským hviezdam. Čo presne je na to potrebné? Aká je technológia výroby tohto nápoja?
Hlavným kritériom pri výbere ovocia na výrobu likéru z granátového jablka je jeho celistvosť, čerstvosť a neprítomnosť hniloby alebo plesne. Alkoholovým základom pri varení môže byť obyčajná vodka, lacný koňak, kvalitný mesačný svit alebo riedený alkohol.
Ako ingrediencie v klasickom recepte sa používajú:
- Granáty - 3 ks;
- Vodka alebo iný silný nápoj - 0,5 l;
- Cukor - 200 g;
- Pitná čistená voda - 100-150 ml;
- Citrón - 1 kus;
- Škorica - polovica tyčinky.
Proces výroby likéru z granátového jablka pozostáva z nasledujúcich po sebe nasledujúcich krokov alebo krokov:
- Granátové jablká sa starostlivo olúpajú, snažiac sa nepostriekať šťavou, ale zostať vo vnútri zŕn ovocia. Odstráni sa aj dužina, ktorá sa nachádza vo vnútri ovocia, pretože dodáva nápoju výraznú horkosť
- Semená granátového jablka sa rozdrvia dreveným valčekom a šťava sa naleje do sklenenej nádoby alebo fľaše
- Citrón zalejeme vriacou vodou, umyjeme pod tečúcou vodou a utrieme dosucha. Nožom alebo zeleninovou šupkou opatrne odrežte kôru z ovocia bez toho, aby ste sa dotkli bielej dužiny. Kôra sa pridá do nádoby, kde boli predtým zložené semienka granátového jablka
- Do nádoby nasypte cukor, dôkladne premiešajte a uzatvorte viečkom, potom nechajte 5 dní na teplom mieste, počas ktorých raz denne pretrepte
- Z vody a cukru sa uvarí štandardný sirup, do ktorého sa potom naleje mesiačik alebo vodka a pridá sa pol tyčinky škorice, všetko sa dôkladne premieša, prikryje sa pevným vekom a umiestni sa na tmavé miesto pri izbovej teplote po dobu 10 dní. Počas tejto doby nádobu každé 2-3 dni pretrepte
- Hotový likér z granátového jablka sa prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy a dužina sa dobre vytlačí. Nápoj sa ochutná a v prípade potreby sa pridá trochu cukru. A ak má likér zvýšenú kyslosť alebo silu, riedi sa vodou.
Ak sa v likéri objaví zakalená zrazenina, potom nápoj prejde cez bavlnený filter, ktorý ho spriehľadní. Sediment neovplyvňuje chuť nápoja. Ak je likér z granátového jablka skladovaný v hermeticky uzavretej nádobe, jeho trvanlivosť je až 3 roky. Sila nápoja je zvyčajne medzi 25 a 30 stupňami.
