Recept na domáci bazový likér

Plody bazy čiernej sa dnes aktívne využívajú nielen v medicíne, ale aj v kozmeteológii. Dnes v regiónoch, kde sa jej pestuje obrovské množstvo, ľudia zbierajú plody a kvety do vriec, ktoré potom odovzdávajú príslušným inštitúciám na spracovanie a využitie.

Domáci vinohradníci a mesiačikovia našli v tejto rastline výbornú surovinu na prípravu alkoholických nápojov, pretože z tejto rastliny vyrábajú silný aj ľahký alkohol. Jedným z obľúbených nápojov, ktoré preferujú gurmáni a ženy, je bazový likér.Tento nápoj vyniká od svojich analógov svojou bohatou farbou, úžasnou vôňou a originálnou jedinečnou chuťou. Aké ťažké je vyrobiť si doma bazový likér? Čo ešte okrem plodov alebo kvetov tejto rastliny budete potrebovať?

Recepty na bazový likér - potešíme seba aj svojich blízkych

Medzi používateľmi sú žiadané a obľúbené najmä dva klasické recepty na bazové likéry: na báze ovocia a na báze kvetov. Každý z nich má individuálne vlastnosti a vkus, takže si každý vyberie ten, ktorý mu najviac vyhovuje.

Banový likér

Tento nápoj má výraznú bobuľovú chuť a pretrvávajúcu príjemnú vôňu. Použité ingrediencie sú:

• Plody bazy čiernej - 1 kg;
• Vodka alebo mesiačik - 1 l;
• Cukor - 0,5 kg;
• Pitná čistená voda - 0,5 l.

Všetky bazy musia byť zrelé, bez hniloby a plesní. Pred začatím varenia je potrebné očistiť plody od súkvetí, ktoré hotovému nápoju dodajú horkastú pachuť.

Technológia varenia pozostáva z nasledujúcich krokov:

• Umyté bobuľové ovocie zľahka prehnetie, potom vloží do nádoby na lúhovanie;
• Do nádoby sa nasype aj cukor, celá hmota sa premieša a uzatvorí viečkom. Potom sa nádoba nechá 24 hodín na svetlom mieste pri izbovej teplote;
• Do výslednej hmoty sa pridá voda a alkoholický nápoj, potom sa nádoba opäť tesne uzavrie a umiestni sa na tmavé miesto na dobu 2 týždňov, počas ktorých sa nádoba každé 2-3 dni pretrepe;
• Po uplynutí doby lúhovania sa nápoj prefiltruje cez 4-5 vrstiev gázy a dužina sa opatrne vytlačí, potom už nie je vhodná na použitie;
• Na žiadosť domáceho majstra možno do nápoja pridať cukor podľa chuti;
• Likér sa naplní do fliaš a umiestni sa do pivnice alebo chladničky na 3-4 dni, aby sa stabilizovala chuť;
• Ak sa v hotovom nápoji objaví zakalená zrazenina, musí sa prefiltrovať cez bavlnený filter.

Sila hotového nápoja je 16-17% a trvanlivosť je až 5 rokov.

Balový likér

Tento nápoj má strednú silu a jemnú kvetinovo-citrusovú chuť. Ingrediencie na jeho prípravu:

• Bezové kvety - 15 ks;
• Citróny - 5 ks;
• Vodka alebo mesiačik - 1 l;
• Cukor - 0,5 kg;
• Pitná čistená voda - 0,5 l.

Odborníci odporúčajú zbierať súkvetia bazy čiernej za suchého slnečného počasia a pred použitím neumývať, aby nektár zostal na kvetoch. Jediné, čo sa dá urobiť, je striasť hmyz a prach z kvetov. Zozbierané bazové kvety je potrebné spotrebovať do niekoľkých hodín od zberu.

Metóda prípravy likéru pozostáva z nasledujúcich krokov:

• Citróny sú dôkladne umyté a ošúpané;
• Spolu s bazovými kvetenstvami sa kôra vloží do sklenenej nádoby na nálev, kde sa potom vytlačí šťava z plodov citrónu;
• Vodka sa naleje do nádoby, všetko sa dôkladne premieša a uzatvorí pevným vekom, potom sa umiestni na tmavé miesto pri izbovej teplote;
• Po 24 hodinách sa štandardný sirup uvarí z cukru a vody, zmieša sa v hrnci, privedie sa do varu a varí sa na miernom ohni 3-5 minút, pričom sa pravidelne odstraňuje pena;
• Vychladený sirup sa pridá do nádoby s bazovým nálevom a dôkladne sa premieša;
• Po 2 dňoch sa nálev prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy, pričom sa ponechá kôra, ale odstránia sa súkvetia bazy čiernej;
• Prefiltrovaný nápoj sa lúhuje 21 dní, potom sa precedí cez bavlnený filter a v prípade potreby sa dochutí cukrom;
• Hotový likér sa plní do fliaš a tesne sa uzatvorí. Fľaše necháme 2-3 dni v pivnici alebo chladničke, aby sa chuť ustálila.

Sila hotového likéru je od 19 do 20 stupňov a trvanlivosť do 2 rokov.