Ruské vína a ich vlastnosti

Zvykneme obdivovať vína klasických -Francúzska- a -Talianska- a ešte exotickejších krajín ako USA či -Južná Afrika-. Ruské víno je však nezaslúžene prehliadané, hoci má slávnu históriu, veľmi aktívnu súčasnosť a celkom sľubnú budúcnosť. Je čas napraviť túto nepríjemnú chybu!

Pozrime sa, aké vlastnosti majú červené a opevnené, trblietavé a biele znaky brehov Donu, údolí Krasnodarského územia a iných ikonických miest.

História vinárstva a vinárskych oblastí Ruska

Situácia je jedinečná: v niektorých regiónoch krajiny (napríklad v okolí Astrachanu) sa takéto ušľachtilé nápoje začali vyrábať už v 13. storočí, v iných - až na úsvite roky 2000.Preto existujú značky so stáročnými tradíciami, ktoré sú už znalcom dobre známe, a existujú nováčikovia, ktorí aktívne dobývajú trh (postoj k nim je, mimochodom, prekvapivo benevolentný medzi degustátormi aj konkurentmi).

Hlavné vinárske oblasti sú sústredené na juhu krajiny, čo sa vysvetľuje najpriaznivejšími klimatickými podmienkami. Toto je:

• Územia Krasnodar a Stavropol;
• regióny Rostov a Astracháň;
• Dagestanská republika.

V týchto zónach sa pestujú obe paneurópske odrody - merlot, muškát, malbec, shiraz, chardonnay, tramín, kefesia, cabernet sauvignon a ďalšie - a autochtónne, napríklad Krasnostop Zolotovský, Sibírsky, Tsimlyansky čierny, Varyushkin atď.

Hlavné je, že všetko hrozno sa pestuje v úplne jedinečných prírodných podmienkach. Na juhu krajiny je slnečno a pomerne teplo, no zároveň dosť veterno, a to s množstvom vápenatých pôd.Takéto geografické a klimatické nuansy zanechávajú stopy na organoleptických vlastnostiach nápojov, o ktorých budeme práve uvažovať.

Degustačné poznámky

Hneď si všimnime, že kytice chutí a vôní sľubujú byť veľmi zaujímavé. prečo? Pretože ikonické vína Ruska sú dnes prezentované ako v jednoodrodovej verzii, tak aj vo forme asambláží. Takže veľmi špeciálny zážitok z ochutnania aspoň niektorých z nich je zaručený.

Chuť

• Šumivé sa vyznačujú sofistikovanosťou (ešte viac prémiové bruts). V každom dúšku môžete cítiť elegantné tropické tóny, len trochu tieňované, ľahké, takmer nepostrehnuteľné nuansy kyslosti a horkosti.
• Dezerty so všetkou svojou plnou sladkosťou potešia jemnosťou. Očaria harmóniou bobuľového buketu (červená) alebo eleganciou jablkovo-citrusovej chuti (biela).Pozor, aj odležané fortifikované ruské vína sa pijú veľmi ľahko - pri nich je obzvlášť dôležité nepreháňať to s degustáciou, aby ste neskôr netrpeli kocovinou.
• Plné biele sú nielen vyvážené, ale aj úžasne osviežujúce. V chuti zrelého ovocia a bobúľ sa snúbia ušľachtilé drevité tóny s osviežujúcimi tónmi, ako keby ich prinášal vánok z pobrežia Čierneho mora.
• Plné červené majú charakteristickú vlastnosť - trpkosť. Dlhá dochuť dokonale dopĺňa ich komplexný ovocný buket, ktorý vás doslova pozýva vychutnať si každý dúšok s potešením a pokúsiť sa rozlíšiť nuansy.

Poznáte? Chuť bieleho vína dokáže odhaliť aj tóny ríbezlí, černíc a iných "čiernych" bobúľ, skutočne cítiť aj údené sušené slivky a exotické korenie. Ako? Veľmi jednoduché: ak ide o montáž.Vynikajúcim príkladom je Firebird zo série Ruské rozprávky, ktorý vyrába závod Raevskoye. 30% tohto ušľachtilého nápoja tvorí Rizling, 60% Chardonnay a ďalších 10% česká Pálava. Len treba vyskúšať!

Farba

Sleduje vplyv klimatických prvkov. Rovnaké šumivé ruské víno nie je priehľadné, ale aspoň zlaté, pripomínajúce priateľské údolia. Slnko hrá v pohári akejkoľvek bielej odrody, trblieta sa celou paletou farieb, od zelenkastej až po jesenno-bronzovú.

Jemný floristický kvet ruže romanticky prechádza do zmyselnej hĺbky červených línií. Očarujú emotívnosťou malinových a rubínových odtieňov. Miesto je tu aj pre sýtejšie a tmavé farby. Takéto ruské vína sú pripravené uchvátiť vás čerešňovo-slivkovou paletou.

Vôňa

Kytice sú vždy žiarivé, s bohatou arómou, v ktorej budú určite počuť originálne tóny:

• perlivé a ružové, okrem kvetinových vôní milo prekvapia aj ovocno-tropickými - najľahšie, ako samotné nápoje, takmer neuchopiteľné a dvojnásobne príjemné;
• červené odhaľujú nuansy čerešní, sliviek, jahôd, po ktorých nasleduje pikantná stopa pražených kakaových bôbov, údených hrozienok a sušených sliviek starých značiek;
• biele očaria vôňami poľných bylín, vyváženými citrusovými tónmi, precíznou ostrosťou korenia a dokonca aj ušľachtilou drevitou štipľavosťou (ak zrejú v dubových sudoch).

Ako kúpiť dobré ruské víno, nie falošné

Milovníci alkoholu nie sú príliš oboznámení so širokou škálou domácich sérií a radov ušľachtilého nápoja. Bezohľadným výrobcom sa tak uvoľnia ruky a ruské vína sa pomerne často falšujú.Preto je obzvlášť dôležité kúpiť fľašu skutočne originálnej bielej, šumivej, červenej alebo ružovej. Aby ste neurobili chybu, pri výbere sa riaďte nasledujúcimi základnými pravidlami a technikami:

• Preskúmajte štítok: uistite sa, že kvalita jeho tlače je vysoká, že dátum je vyrazený oddelene, že nemá chybu tlače, že je vo všeobecnosti nalepený rovnomerne a úhľadne.
• Pozrite sa na fľašu: čím viac označenia značky má (napríklad vyvýšené logo výrobcu alebo iné reliéfne prvky), tým je menej pravdepodobné, že ide o falzifikát.
• Skontrolujte korok: ak zapácha alebo sa rozpadá, je to neklamný znak toho, že nápoj bol buď nesprávne naliaty alebo nesprávne skladovaný.
• Pred otvorením fľaštičku prudko otočte hore dnom (najlepšie na svetle). Ak sa v dôsledku takejto manipulácie vytvorilo veľké množstvo sedimentu, máte alkohol veľmi pochybnej kvality.

Dôležité! Pri pretrepávaní fľaštičky buďte opatrní. Ak je ruské víno drahé a staré, stále sa môže objaviť sediment. Ale malo by to byť málo a musí rýchlo klesnúť na dno.

Ako podávať ruské víno a správne ho piť

Stačí dodržiavať všeobecné odporúčania pre kultúru pitia takýchto nápojov, teda:

1. Chladenie na správnu teplotu: šumivé - do 14 °C, červené - do 12 °C, ružové - do 10 °C, biele - do 8 °C. Rozdiel jeden alebo dva stupne je prijateľný v závislosti od konkrétnej odrody.
2. Nalejte do vhodných pohárov: šumivé a biele - v Universals alebo Sauternes (po 2/3), ružové a červené - do Burgundska, Shiraz alebo Bordeaux (po 1/3).
3. Pite s citom, zmyslom a usporiadaním, vdychujte vôňu pred každým dúškom a potom sa zastavte, vychutnávajte si nové, už známe alebo aj veľmi známe vnemy.

Čo jesť ruské víno

V tejto veci sú nápoje celkom univerzálne a hodia sa k obrovskému množstvu jedál. Ale keďže sa ruské vína stali predmetom našej pozornosti, pozrime sa, s akými jedlami ruskej kuchyne sa kombinujú.

• Sladké a plné červené, ako ten istý -merlot-, je skvelé zjesť niečo mäsité. Prasiatko, hovädzie s chrenom, sibírska knedľa sú proste perfektné možnosti.
• Svetlé a stredne plné bielka, ktoré nevyzrievajú v dubových sudoch, sa skvele hodia k jedlám z rýb a šalátom s majonézou. Podávajte ich so sleďom pod kožuchom, koláčmi s jeseterom alebo ruským šalátom, nemôžete sa pokaziť.
• Sladké a/alebo nie príliš výrazné červené tvoria zaujímavý pár s vinaigrette alebo podobnými šalátmi (bez majonézy). Ďalším win-win riešením sú jedlá s pohánkou.
• Biele zrejúce v dube, rovnaké Chardonnay, veľmi zaujímavé na boršč. Klasickou dvojicou je pre nich aj vyprážaný alebo pečený jeseter (mimochodom, milujú ho aj bruts).

Klasifikácia vína: ruské štandardy

V súčasnosti prebiehajú aktívne kroky na vytvorenie jednotného a prísneho systému apelácií (podobne ako v Európe). Podľa tohto systému existujú 3 kategórie ruských vín:

• jedáleň – možno vyrobiť z dovezených materiálov;
• geografické názvy (euroanalóg - miestne, IGP) - z hrozna vypestovaného a spracovaného v špecifickej oblasti so špeciálnymi podmienkami, napríklad Kuban, Dagestan, Stavropol;
• Chránené označenia (ako DOC na Západe) – kontrolované podľa pôvodu a s jedinečnými organoleptickými vlastnosťami.

Najlepšie ruské vína

Tovární je toľko, že je jednoducho nemožné zvážiť každú z nich a nimi propagovaných značiek je ešte viac. Ale v Rusku sú jednoducho ikonickí výrobcovia vína a my vám dávame ich zoznam, pretože ich vôbec nemôžete ignorovať.

Abrau-Durso je najznámejší v Európe, funguje od roku 1870 a vyrába prémiové šumivé nápoje (vrátane millesimes). Ak hľadáte luxus, vyskúšajte Imperial (grand cru) alebo Specific Office.

• Burnier je mladá rastlina, otvorená na začiatku 2000-tych rokov na svahu Kaukazského pohoria a oživujúca popularitu Krasnostop Zolotovsky. Vyrába tiež plné biele a červené línie z celosvetových odrôd (Pinot Blanc, Muškát, Chardonnay, Viognier, Cabernet Sauvignon, Malbec atď.) a vyváža ich do Nemecka, Británie, Švajčiarska a dokonca aj Hong Kongu.
• Vedernikov je pýchou Rostovského regiónu (okres Konstantinovský), ktorý je známy propagáciou autochtónnych odrôd (Sibirkovy, Cimlyansky čierny) a robí z nich majstrovské diela zrejúce v dubových sudoch.

• Yubileynaya je vinárstvo, ktoré oslavuje Krasnodarské územie, funguje od roku 1966 a ponúka úžasný alkohol balený za studena. Jej cabernet franc a aligote si zaslúžia uznanie estétov.
• Vila Zvezda je známa svojou láskou k vzácnym autochtónnym odrodám. Na ploche 100 hektárov sa v údolí Don pestuje Plechistik, Shampanchik, Tsimladar, Varyushkin. "Chateau Yuzhnoye" a "Grand Reserve Ataman" z nich zaručujú nezabudnuteľný zážitok.

V zozname by sa dalo pokračovať veľmi dlho. Aj keď sa stále rozhodujete sami, ktoré ruské víno je najlepšie: prosím, kúpte si rôzne značky zastúpené v Rusku, urobte si vlastné hodnotenie.Sme len za, ale napriek tomu vás vyzývame, aby ste konzumáciu alkoholu liečili bez nadmerného fanatizmu – pamätajte, že aj tie najchutnejšie nápoje sú dobré s mierou.