Prehľad portugalského portského vína (porto)

Študovaním chuťových charakteristík rôznych vínnych asambláží neprejdete popri pravom portugalskom portskom víne (porto). Práve týmito produktmi sa začal vývoj jedného z najobľúbenejších segmentov alkoholických produktov.

Skutočné porto je teraz oceňované na všetkých kontinentoch a to nie je prekvapujúce, pretože tieto nápoje sú ideálne na akékoľvek akcie a súkromné ​​ochutnávky.

Viete? Porto Vintage je považované za najlepšie portské víno v samotnom Portugalsku. Vyrába sa z vína so sedimentom.

Degustačné poznámky

Porto je portugalské portské víno, ktoré je v podstate fortifikované vyvážené víno a akýsi symbol alkoholového priemyslu v celej krajine.

Tieto nápoje sú kontrolované podľa pôvodu. Za skutočných predstaviteľov segmentu sa preto považujú len tie produkty, ktoré boli vyrobené na severovýchode krajiny, v údolí rieky Douro.

Hlavné odrody hrozna používané na výrobu portských vín sú Touriga Francesa, Tinta Cao, Touriga Nacional, Tinta Roriz a Tinta Baroca.

V závislosti od kvality a starnutia sa všetky portugalské obohatené vína delia na:

• Štandard. Mladé fortifikované víno vyrobené zo zmesí rôznych ročníkov a zrejúce v dubových sudoch.
• Premium. Nápoje vo fľašiach už niekoľko rokov. Majú jasnejšiu farbu a jemnú dochuť.
• Vintage. Zreje minimálne 15-20 rokov a poteší intenzívnym degustačným výkonom s nádychom korenia.

Farba

Vonkajšie prevedenie konzistencií môže byť veľmi rôznorodé, od elegantnej jantárovej až po tmavo červenú alebo slamovo žltú. Všetko závisí od princípu výroby a vybraných ingrediencií.

Vôňa

Aromatická zložka je vyjadrená dokonalou rovnováhou ovocia a bobúľ s korenistými tónmi, ktoré sa objavujú u tých najskúsenejších predstaviteľov porta.

Chuť

Gastronomická dokonalosť je založená na najjemnejšej chuti a silnej chmeľovej zložke.

Technológia výroby

Každý portugalský výrobca sa snaží dodať svojmu portskému vínu originálny organoleptický nádych, a preto sa receptúry produktov môžu líšiť. Princíp výroby týchto nápojov zároveň zostáva neotrasiteľný.

Na úvod sa pripravuje vínny mušt, do ktorého sa následne pridáva alkohol, aby sa zastavilo kvasenie. Potom sa výsledný produkt odošle na odpočinok v dubových sudoch alebo sklenených nádobách.

Taká dovolenka môže trvať od 3 mesiacov až po niekoľko rokov. Navyše každé 3-4 týždne sú nápoje filtrované a prelievané, aby sa odstránil zubný kameň.

Ako kúpiť originálny nápoj

Moderná alkoholová aréna pobúri veľkým množstvom falzifikátov. Preto sa najprv musíte zaujímať nie o to, ako správne piť portské víno, ale kde a ako si vybrať hodnotný produkt.

Prax ukazuje, že dnes sa falzifikáty vyrábajú takmer pre všetky populárne značky, čo znamená, že nedbanlivosť povedie k tomu, že sa budete musieť zoznámiť s nekvalitným alkoholom.

Aby ste tomu zabránili a vy ste si mohli naplno vychutnať príťažlivé chuťové a aromatické vlastnosti alkoholizovaného vína, odporúčame pri výbere venovať pozornosť nasledujúcim nuansám:

• Vzhľad.

Portugalské portské víno sa dodáva na trh v prémiových sklenených nádobách. Na značkovom produkte už nikdy neuvidíte ošúchané sklo, asymetricky umiestnené štítky, nerovnomerné švy či poškodené viečka. Skúsení výrobcovia starostlivo zabezpečujú, aby spotrebiteľ dostával produkty bezchybnej kvality.

• Miesto nákupu.

Alkohol kupujte len v špecializovaných predajniach alkoholu, kde môžu byť zákazníkom poskytnuté certifikáty kvality. V stánkoch a bežných obchodoch s potravinami na železničnej stanici značkový port nenájdete.

• Spotrebná daň.

Všetok alkohol. Ktorá prejde colným odbavením, dostane spotrebnú známku. Tento prvok proti falšovaniu je povinný a jeho absencia na fľaši s portom by mala spôsobiť pochybnosti o pravosti produktu.

• Konzistencia.

Pred odchodom k pokladni si pozorne preštudujte štruktúru nápoja. Musí byť dokonale čistý a priehľadný. Akékoľvek novotvary hovoria o nesprávnych zásadách skladovania alebo o falošnej povahe produktu. Takýmto nápojom sa treba vyhýbať.

Vedeli ste? Najlepšími predstaviteľmi porta sú nápoje vyrobené majstrami z údolia Douro.

Ako správne podávať

Keď si v obchode kúpite portugalské portské víno porto, nemusíte rozmýšľať, ako ho správne piť. Princípy ochutnávania týchto nápojov sú úplne založené na klasickom podávaní vína.

Výrobky by sa mali nalievať do vysokých pohárov na víno s tenkou stopkou s priehľadným sklom. V takýchto pohároch je najjednoduchšie študovať hlavné ukazovatele farby a arómy.

Dôležité je dávať pozor aj na teplotu. Biele portské podávame vychladené na 10-12 stupňov, zatiaľ čo červené portské sú výborné na 16-18 stupňov.

S akými produktmi sa páruje

Pri kúpe drahého portského nezabúdajte na občerstvenie. Musia byť výrazné, pretože nápoje majú vysokú silu.

Najmä medzi mäsovými jedlami, syrmi, morskými plodmi, rybami, ovocím, pečivom a zákuskami môžete nájsť perfektnú kombináciu pre zvolenú zostavu.

Treba podotknúť, že porto je absolútne nenáročné na charakter gastronomického doprovodu.

Vedeli ste? Podľa oficiálneho portugalského nariadenia sa portské môže skladovať len vo francúzskych, amerických a portugalských dubových drevených sudoch.

Iné použitia

Dôležitým bodom každej degustácie je otázka rozmanitosti gastronomických a aromatických vlastností.

Podpisové portugalské portské, samozrejme, poteší farbou farieb, no tieto nápoje budete chcieť zaručene ochutnať v kokteiloch pri dlhej degustácii.

Medzi najobľúbenejšie zmesi porto patria Porto Mandarin, Porto Sunset, Kaipi Porto, Douro's Tear a Porto Lime.

Aké sú druhy tohto nápoja

Ak máte náladu na voňavú, chutnú a zároveň silnú asambláž, tak pravé portugalské portské víno je presne tým produktom, ktorý uspokojí všetky vaše požiadavky a priania.

Medzi najobľúbenejší zástupcovia segmentu patria:

• Sandeman Porto Ruby Douro DOP. Granátovo červená so zlatými odleskami. Chuť je postavená na hlbokých tónoch zrelého ovocia a dubových lupienkov a vo vôni potešia podtóny slivky a jahôd.
• Fonseca Bin 27. Alkohol sýto rubínovej farby s bohatou ovocnou vôňou, v ktorej sú zreteľne počuteľné nuansy čerešní, černíc a sliviek. Gastronomický výkon je založený na zaoblených obrysoch čierneho ovocia a zrelých tanínov.
• Grahams 10 Year Old Tawny Porto. Alkohol jantárovej farby s červeným podtónom. Poteší jemnou vôňou zrelého ovocia, ryže a medu, ako aj jedinečnou dochuťou šťavnatého zrelého ovocia.
• Dows Fine Ruby Port. Má tmavý rubínový obrys a jemnú dochuť s výrazným podielom zrelých čerešní a malín. Aromatický základ vyjadruje med, vanilka a ovocné nuansy.

Historické pozadie

Vzhľad prístavu je spôsobený nevyslovenou alkoholovou vojnou medzi Francúzskom a Anglickom, ktorá vypukla v 17. storočí. Francúzi spočiatku odmietli dodávať svoje vína do Foggy Albion a Briti ako odvetu zakázali dovoz absolútne všetkého alkoholu z tejto krajiny.

Na anglickom trhu bol teda dopyt po dobrom a chutnom víne za dostupnú cenu. Vzhľadom na aktuálnu situáciu začali zástupcovia obchodnej komory hľadať nových partnerov a našli ich v osobe portugalských výrobcov.

Jedinou výhradou v tomto prípade bolo, že kvôli dlhej preprave nápojov z Portugalska sa pokazili. Pri pohľade na súčasnú situáciu sa portugalskí majstri rozhodli fortifikovať svoje vína 77% brandy. Takto sa objavili prvé klasické porty.

Vedeli ste? V údolí Douro sa dnes pestuje viac ako 165 odrôd hrozna.

Alkohol s neprekonateľnou aromatickou a chuťovou povahou

Nákupom v prístavnom obchode sa zaručene obklopíte neprekonateľným degustačným výkonom, ktorý bude skvelým doplnkom každého nadchádzajúceho večera.

Portské víno je skvelé na hlučné párty a dlhé stretnutia so starými priateľmi. Zástupcovia segmentu sa vo svojej čistej forme ľahko pijú a zároveň sa dokonale osvedčia ako základ pre vytvorenie jasných a nezabudnuteľných koktailov.

Navštívte ešte dnes najbližší obchod s alkoholom vo vašom meste a kúpte si fľašu elegantného alkoholizovaného vína, na ktorého chuť budete ešte dlho spomínať.