Recept na domáce hrachové pivo
Príprava rôznych alkoholických nápojov našla svoje aktívne využitie medzi domácimi vinármi a mesiačikmi. Ako prísady používajú domáci remeselníci obrovské množstvo komponentov, prísad a prísad. Výsledkom je, že na stole sa objavia úžasné a originálne nápoje pripravené komplexnými technológiami a vyznačujúce sa špeciálnou chuťou, vôňou a sýtosťou farieb.
Hoci domáci majstri dosiahli veľké výšky a úspechy v príprave vína a mesačného svitu, varenie piva je pre mnohých stále príliš vysoká úroveň domácej výroby.Napriek tomu sa odvážni domáci majstri stále pokúšajú vyrobiť tento alkoholický nápoj a mnohé experimenty sa končia veľmi úspešne.
Môže sa to zdať zvláštne, ale mnohí pivovarníci používajú hrášok ako hlavnú ingredienciu, hoci pri varení piva zvyčajne fungujú úplne iné produkty, ingrediencie a komponenty. Dá sa z hrachu pripraviť chutné a príjemné pivo? Dá sa to urobiť doma? Aká technológia výroby piva z hrachu existuje a je žiadaná?
Zmienka o výrobe piva z hrachu siaha až do 18. storočia, kde tieto receptúry a technológie používali britskí pivovarníci. Keďže daň zo sladu v tom čase zaviedol Viliam III., príprava piva pomocou hrachu si začala získavať čoraz väčšiu obľubu. V tom čase mnohí domáci i profesionálni pivovarníci používali pri varení hrášok ako hlavnú ingredienciu.Ale začiatkom 19. storočia hrachové pivo stratilo svoju popularitu a bolo nahradené inými odrodami a značkami tohto nápoja.
Tu si navzájom radili skúsení sládkovia pri výrobe piva z hrášku:
„Kotol treba naplniť hrachovými strukami, naplniť pol centimetra vody, aby hrachové struky zakryli, a dusiť 3 hodiny. Potom je potrebné celú tekutinu prefiltrovať a pridať k nej infúziu šalvie dubrovníka alebo chmeľu, ktoré pivu vnesú jasný odtieň príjemnej horkosti. Pridaním ďalších hrachových strukov pred vychladnutím nápoja možno dosiahnuť, že po procese varenia a fermentácie bude taký silný a chutný ako pôvodné pivo.“
Moderný recept na hrachové pivo s použitím nasledujúcich ingrediencií:
- Struky zeleného hrášku;
- Suchý chmeľ alebo šalvia;
- Droždie - 2-5 lyžíc. l.
Proces výroby piva z hrachu zahŕňa presné nasledujúce kroky v správnom poradí:
- Struky zeleného hrášku sa vložia do špeciálnej nádoby a naplnia sa vodou, aby pokryli hrášok o 10-12 cm vyššie;
- 2-3 hodiny sa struky varia na miernom ohni a ak sa voda vyvarí príliš rýchlo, doplní sa na požadovanú úroveň;
- Súčasne s varením pripravte odvar z hrsti šalvie alebo suchého chmeľu, ktorý rozriedite v 1 vedre s vodou a pridáte tam 2 až 5 polievkových lyžíc droždia;
- Odvar z hrachových strukov sa prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy a ochladí;
- Vzniknutý nálev sa zmieša s roztokom kvasníc v špeciálnej nádobe určenej na fermentáciu;
- Výsledná zmes sa zakryje a vznikajúca pena sa pravidelne odstraňuje;
- Nápoj sa lúhuje 3 dni, potom sa plní do fliaš a pevne uzatvorí.
- Uvarené a vylúhované hrachové pivo sa skladuje 1 týždeň na chladnom mieste a podáva sa vychladené.
