Recenzia polosladkých vín

Farba moderných vinárskych produktov je taká rôznorodá, že dnes si medzi nimi každý spotrebiteľ nájde svoj vlastný nápoj, ktorý je odrazom štandardu. Polosladké víno zároveň patrí medzi najobľúbenejšie segmenty týchto produktov.

Tieto druhy produktov dnes vyrábajú stovky známych spoločností vo všetkých kútoch planéty a nie je to prekvapujúce, pretože zástupcovia týchto nápojov predstavujú dokonalú rovnováhu medzi vôňou a chuťou.

Vedeli ste? Podľa všeobecne platných pravidiel odzátkovania vína sa korková zátka nedá prepichnúť vývrtkou.

Degustačné poznámky

Polosladké vína sú samostatným druhom alkoholických nápojov, na výrobu ktorých sa vyberajú bobule s obsahom cukru minimálne 20%.

Merlot a Muškát patria medzi najčastejšie používané odrody viniča.

Upozorňujeme, že obsah cukru v hotovom výrobku by mal zodpovedať 3-8% a pokiaľ ide o pevnosť, takéto výrobky často nepresahujú 8-15 otáčok.

Farba

Vonkajší výkon sa vyznačuje bohatou, žiarivou farbou. Farba náterov môže byť zároveň veľmi rôznorodá, od bledoslamovej až po gaštanovú.

Vôňa

Aromatickú ambíciu produktov vyjadruje elegantný ovocný tón bobúľ podčiarknutý korenisto sladkým obrysom.

Chuť

Gastronomický základ sa objavuje s jemnosťou a dlhou ovocnou dochuťou.

Technológia výroby

Proces prípravy polosladkého nápoja je veľmi pracný, preto sa tieto produkty často nazývajú vrtošivé.

Počas procesu varenia je dôležité správne zastaviť kvasenie a zároveň stabilizovať zloženie pre následné technologické úpravy.

Na zastavenie fermentácie je možné teplotu produktu buď znížiť na 0 stupňov alebo zvýšiť na 65-70 stupňov.

Okrem toho je dôležitým krokom filtrácia nápoja a jeho následné vylúhovanie pre získanie prirodzeného čírenia. Polosladké vína skladujeme len v sklenených fľašiach.

Aký je rozdiel medzi suchými a polosladkými vínami

Na rozdiel od svojich polosladkých náprotivkov, suché vínne produkty majú minimálny obsah cukru menej ako 1%..

Aj ich pevnosť nemôže byť vyššia ako 11%. Tieto produkty sú vyrobené z takých odrôd viniča ako Merlot, Saperavi-, Rizling-, Aligote a iné.

Aký je rozdiel medzi polosuchým a polosladkým vínom

Na otázku, ako sa líši polosuché víno od polosladkého, je ľahké odpovedať. Stačí sa pozrieť na základné charakteristiky polosuchých nápojov.

Majú nižší obsah cukru, od 4 do 18 g/l výrobku, polosladké pochúťky s obsahom sladkej povahy od 18 do 45 g/l.

Aký je rozdiel medzi sladkými a polosladkými vínami

Dezertné alebo sladké vína majú tiež množstvo odlišností od svojich polosladkých náprotivkov. Obsah cukru v nich je rádovo vyšší, asi 10-20%. Odlišný je aj princíp prípravy týchto produktov.

Na zastavenie fermentácie v dezertných výrobkoch výrobcovia používajú alkohol, čo znamená, že sila predstaviteľov tohto segmentu môže byť aj vyššia.

Ktoré víno je zdravšie, suché alebo polosladké

Podľa mnohých štúdií je každé víno dobré pre telo s mierou.

Zároveň, vzhľadom na každý druh alkoholu individuálne, môžeme konštatovať, že suché vína sú najvhodnejšie pre ľudí, ktorí sledujú svoje zdravie.

Vďaka minimálnemu obsahu cukru a základnej výrobnej technike, ktorá vo väčšine prípadov vylučuje možnosť použitia ďalších prísad a príchutí, budú pre vás tieto nápoje užitočnejšie.

Ako kúpiť originálny alkohol

Pri kúpe dobrého polosladkého vína buďte opatrní, pretože moderný trh s alkoholom je presýtený množstvom falzifikátov.

Dnes nájdete falzifikáty takmer akejkoľvek značky, čo znamená, že žiadny spotrebiteľ nie je úplne imúnny voči smutnej skúsenosti s konzumáciou falzifikátov.

Ak sa chcete čo najviac chrániť pred falšovaním, odporúčame venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

• Miesto nákupu.

Alkohol kupujte len v špecializovaných alkoholických butikoch. Kde môžu byť spotrebiteľovi poskytnuté produktové certifikáty.

Stánkom a malým obchodom s potravinami sa treba vyhýbať, pretože podľa štatistík práve na takýchto miestach sa spotrebiteľovi ponúka falzifikát.

• Konzistencia.

Štruktúra značkového starnutého nápoja by mala byť dokonale čistá a priehľadná. Neverte výrobkom na báze zákalu, sedimentu a iných nečistôt.

• Spotrebná daň.

Ak inklinujete k ochutnávaniu výhradne zahraničných nápojov, tak si určite dajte pozor na spotrebnú známku. Každý výrobok, ktorý prejde colným odbavením, je označený touto bezpečnostnou značkou.

• Fľaša.

Moderné vinárske spoločnosti vylučujú dodávky produktov s výrobnými chybami z dôvodu dobre fungujúcich vysoko produktívnych a presných plniacich liniek.

Na značkových obaloch sa teda spotrebiteľ nikdy nestretne so steleskami, pruhmi lepidla, nerovnými etiketami, rozmazaným razením a inými nepríjemnými momentmi.

Ako správne podávať

Aby ste rozpoznali všetky jemnosti vône a chuti polosladkých vín, skúste sa pri ich ochutnávaní spoľahnúť na klasické požiadavky na plnenie do fliaš.

Pre takéto produkty boli vytvorené špeciálne široké a otvorené poháre, ktoré umožňujú študovať žiarivé chuťové farby produktov.

Je tiež dôležité dávať pozor na teplotu. Biely alkohol podávame pri teplote 10-12 stupňov, červené verzie je možné ochladiť na 16-18 stupňov.

S akými produktmi sa páruje

Lahodné polosladké vína vyžadujú starostlivé zaobchádzanie s chuťovkami. Takéto nápoje by sa nemali podávať s príliš mastným gastronomickým sprievodom.

Je lepšie zastaviť sa pri ľahkých mäsových a syrových rezoch, šalátoch, ovocí a dezertoch. Z jedálnička je žiaduce vylúčiť aj príliš korenené a veľmi sladké jedlá.

Poznáte? Najobľúbenejšie odrody polosladkých vín sú: Savane, -Khvanchkara-, Muscat, Cahors a Ojaleshi.

Iné použitia

Ak degustácia polosuchého vína v čistom víne nepriniesla želané dojmy, odporúčame zakúpený nápoj vyskúšať v kombinácii s rôznymi ingredienciami.

Na základe týchto vín môžete vytvoriť veľké množstvo kokteilov s najúžasnejšími gastronomickými a aromatickými obrysmi.

Vínne zmesi, ktoré sú obzvlášť populárne po celom svete, zahŕňajú Opera, Louisiana, Burgundsko, Pilot a Cassis.

Značky polosladkých vín

Štúdiom farby polosladkých asambláží objavíte pôsobivú škálu jasných charizmatických nápojov, z ktorých každý dokáže poskytnúť celý rad nezabudnuteľných chuťových emócií.

Najzaujímavejších a najvýznamnejších predstaviteľov segmentu možno bezpečne pripísať:

• Madeira Barbeito stredne sladká 3 roky stará. Žltohnedý alkohol s výraznými tónmi orieškov sušeného ovocia, medu a fíg vo vôni. Chuť je založená na komplexných ovocných prelivoch s výraznou kyselinkou.
• Aligote Massandra. Z gastronomického hľadiska má atraktívnu slamovú farbu a svetlé kvetinové tóny. Aj kytica je postavená na sofistikovaných kvetinových podtónoch.
• Apsny. Tmavý alkohol z granátového jablka s vynikajúcou zamatovou dochuťou a jemnými tónmi tmavého bobuľového ovocia vo vôni.
• Badagoni Akhasheni. Má štýlovú povahu granátového jablka a vo vôni poteší prelivom chocholov zrelých čerešní. Gastronomický základ vyjadrujú obrysy šťavnatých čerešní s rozpoznateľnou sladkokyslou príchuťou.

Poznáte? Najlepšie druhy polosladkých sa vyrábajú vo Francúzsku, ale za nemenej obľúbené sú aj výrobky z Gruzínska, Krymu a Moldavska.

Alkohol, ktorý uchváti svojou neprekonateľnou povahou

Zástupcov polosladkého možno pokojne nazvať univerzálnymi. Medzi týmito nápojmi ľahko nájdete perfektný sprievod na banket, výborný dezert a očarujúci aperitív.

Navyše, akýkoľvek produkt si v obchode vyberiete, vždy ho môžete ochutnať v kombinácii s radom doplnkových ingrediencií. Inými slovami, základom tých najpamätnejších vínnych kokteilov sú polosladké.

Zájdite si do najbližšej likérky po fľašu nápoja, ktorý vám zaručene spríjemní dlhé ochutnávanie.