Recenzia polosuchých vín

Pri kúpe svetlých vínnych nápojov v obchode sa často stretávame s nápisom polosuché víno, ale čo tento pojem znamená, ako tento alkohol správne piť a či má tento nápoj svoje špeciálne požiadavky na gastronomický sprievod, len pár spotrebiteľov vie v praxi.

Práve o týchto otázkach sa bude ďalej diskutovať. Dozviete sa všetky jemnosti najlepších predstaviteľov segmentu a zároveň sa naučíte, ako si vybrať tie pravé pre vaše degustačné večery.

Polosuché víno: čo to je

Polosuché vína sú dokonale vyvážené produkty, ktoré dnes patria medzi najobľúbenejšie na trhu.

Základom týchto produktov je hrozno s vysokým podielom cukru, ktoré prešlo dlhým spracovaním.

Index cukru v takýchto výrobkoch sa pohybuje od 4 do 18 g/l. Čo sa týka pevnosti produktov, tá nie je veľmi vysoká a v závislosti od zloženia a receptúry zodpovedá 8-15 otáčkam.

Farba

Nápoje segmentu sú prezentované v širokej škále možností medzi bielymi aj červenými vínami. Paleta farieb vás preto poteší pestrosťou.

Vôňa

Aromatická zložka je založená na silnom sladkastom podiele ovocia a bobúľ.

Chuť

Gastronomický základ vyjadruje jemnosť, jasne zobrazujúca ovocné odtiene. Často sú tu nápoje s výrazným citrusovým podielom.

Vedeli ste? Merlot, Cabernet Sauvignon, Medvedia krv, Aligote a Chianti sú považované za obľúbené odrody polosuchých vín.

Technológia výroby

Hlavným znakom výroby tohto vína je originálny spôsob zastavenia kvasenia muštu. Výrobcovia týchto druhov alkoholu dnes môžu použiť jeden z troch typov konzervácie obsahu cukru, a to:

• Biologické. Zabezpečuje odstránenie živín a baktérií, ktoré sú zodpovedné za fermentáciu z mladiny.
• Chemické. Použitie prijateľných konzervačných látok, ktoré rýchlo a efektívne zastavia fermentáciu.
• Fyzické. Zahriatie alebo silné ochladenie nápoja s následnou filtráciou v odstredivke a odpočinkom v sude.

Ako kúpiť originálny alkohol

Keď sa pokúšate vybrať polosuchý alkohol na večernú ochutnávku alebo na dovolenku, buďte ostražití. Trh s alkoholom je rozrušený veľkým množstvom falzifikátov.

Dnes sa falošné výrobky nachádzajú aj medzi prémiovými a zberateľskými zostavami, nehovoriac o výrobkoch cenovo dostupného segmentu.

Pri nákupe by ste sa teda, samozrejme, mali spoliehať na základné princípy výberu kvalitného alkoholu. Mali by zahŕňať:

• Miesto nákupu.

V žiadnom prípade nekupujte víno v stánkoch alebo malých potravinách. Trustové obchody, kde je možné v prípade potreby poskytnúť klientovi certifikát kvality.

• Spotrebná známka.

Dôležitým prvkom ochrany zahraničného alkoholu je spotrebná daň. Jeho prítomnosť je povinná pre všetky produkty, ktoré prechádzajú colným odbavením.

• Štruktúra.

Dobré víno musí mať čisté a jasné telo. Neverte výrobkom, v ktorých ste si všimli novotvary. Sediment a zákal sú priamymi znakmi nekvalitného produktu.

• Dizajn.

Pred zakúpením toho či onoho produktu, ktorý sa vám páči v predajni, odporúčame navštíviť oficiálnu stránku výrobcu, kde sa môžete zoznámiť s tým, ako by mal v skutočnosti vyzerať značkový obal. Dbajte aj na kvalitu dizajn.

Moderné spoločnosti zodpovedne dbajú na to, aby sa ich produkty nedostali na trh so zjavnými známkami výrobných chýb. Preto sú sklenené úlomky, pruhy lepidla, asymetricky umiestnené štítky a iné nuansy pre značkové produkty neprijateľné.

Ako správne podávať

Polosuché vína nie sú obzvlášť náročné na zásady podávania. Najlepšie sa nalievajú do vysokých pohárov s plným telom s tenkou stopkou a čírym sklom.

Takéto poháre vám umožnia študovať znamenitú farbu nápoja a zároveň vám dávajú možnosť plne sa zoznámiť s aromatickou povahou.

Teplota podávania priamo závisí od samotného alkoholu. Biele odrody sa najlepšie podávajú vychladené, konzistenciou zodpovedajú 10-12 stupňom, červené sa pijú pri 16-18 stupňoch. Nerešpektovanie týchto noriem môže viesť k chaotickým dojmom.

Viete? Moderní výrobcovia najčastejšie používajú chemikálie a konzervanty na stabilizáciu obsahu cukru v polosuchom víne. Takéto možnosti produktov sú lacnejšie ako produkty, pri výrobe ktorých sa použilo fyzické zastavenie fermentácie.

S akými produktmi sa páruje

Pri výbere dobrého moku v obchode by ste mali dbať aj na správne občerstvenie. Skúsení someliéri odporúčajú k výrobkom podávať biele mäso, zeleninu, rybie pokrmy, šaláty a dezerty. V skutočnosti si z ponúkanej rozmanitosti bude môcť každý spotrebiteľ vybrať svoj ideálny gastronomický sprievod.

Iné použitia

Ak vám degustačné ukazovatele zakúpeného vína neposkytli želané živé dojmy, potom by ste sa nemali hnevať, pretože tieto nápoje môžete vždy vyskúšať ako súčasť moderných kokteilov.

Vínne zmesi, ktoré sú obzvlášť obľúbené v popredných baroch, reštauráciách a kluboch po celom svete, zahŕňajú: Pilot, Soul Kiss, Juan Les Pins, Seduction a Royal Purple.

Aké sú druhy tohto alkoholu

Keď ste si stanovili za cieľ kúpiť si elegantné polosuché víno, narazíte na pôsobivý zoznam alkoholických produktov, z ktorých každý dokáže dať spotrebiteľovi množstvo žiarivých chuťových farieb.

Medzi najzaujímavejších zástupcov segmentu patria:

• Romio -Sangiovese- di Romagna Superiore DOC. Dobré polosuché červené víno s tmavo rubínovou povahou a jemnou bobuľovo-ovocnou vôňou. Chuť je založená na príjemnej kyselinke, umocnenej zaoblenými tanínmi.
• Údolie Gulustan Alazani -Saperavi-Cabernet Sauvignon. Lahodné červené polosuché víno s nádychom granátového jablka a tónmi zrelých bobúľ vo vôni. Chuť sa objavuje s jemnými ovocnými textúrami.
• -Chavron- Demi-sec. Sladké polosuché víno s ľahko slamovou povahou a jemnou vôňou, v ktorej dominantné postavenie majú tóny tropického ovocia a vojvodkyňa. Gastronomický základ vyjadruje kombinácia ovocia, medu a citrusovej kyslosti.
• Paul Masson -Chablis-. Svetlý slamový alkohol so skvelou ovocnou povahou a jemnou vôňou, kde dominujú bylinkové a citrusové odtiene.

Historické pozadie

Vzhľad polosuchých vín siaha až do čias starovekého Grécka a Ríma. Prvou odrodou tohto vína v Ríme bolo ľadové víno, zatiaľ čo približne v rovnakom období Kréta predstavila svoj produkt zo sušenia hrozna.

Pokiaľ ide o Európu, tu sa spomínané vína objavili až v stredoveku. Ich vzhľad je odôvodnený náhodným experimentom, ktorý preukázal nezabudnuteľnú chuť nápoja z plesnivého hrozna.

Viete? Veľa skúsených someliérov hovorí, že zoznámenie sa s vínnymi nápojmi by sa malo začínať polosuchými produktmi, keďže tie predstavujú „zlatú strednú cestu“ z hľadiska degustačných ukazovateľov.

Perfektný doprovod na nadchádzajúcu udalosť

S cieľom vybrať si kvalitný a zároveň chutný nápoj spomedzi pôsobivej palety alkoholických produktov na trhu určite upriamite svoju pozornosť na polosuché vína.

Veľa spoločností na dnešnom trhu vyrába tieto nápoje, takže môžete ľahko nájsť svoj príklad štandardu z hľadiska aromatického a gastronomického obsahu.

Tieto nápoje sa navyše dajú nazvať univerzálne. Nie sú náročné na občerstvenie a ľahko sa kombinujú s veľkým množstvom ingrediencií, čo vám umožňuje vytvárať nezabudnuteľné hladké koktaily.

Navštívte ešte dnes najbližší špecializovaný trh s alkoholom a doprajte si tých najlepších predstaviteľov tohto segmentu.