Ako si vyrobiť ďatelinový klubový kokteil doma

Clover club je alkoholický nápoj úžasnej krásy, ktorý priťahuje sýty rubínový odtieň a vzdušný penový uzáver.

Koktejl Clover Club počas svojej dlhej existencie prešiel viac ako raz tŕnistou cestou od nebývalej slávy až po takmer úplné zabudnutie, no vždy sa znovuzrodil.

A teraz je mix opäť v móde a vyžaduje si pozornosť od mladých barmanov a milovníkov domácich experimentov s drinkami.

Pozrime sa na originálny recept na kokteil Clover Club, ako aj analyzujeme niekoľko jeho úspešných variácií, ktoré si nepochybne zaslúžia osobitnú pozornosť a štúdium.

História

Kokteil Clover Club dostal svoj zvláštny názov na počesť rovnomenného pánskeho klubu Philadelphia, ktorý vznikol v hoteli Bellevue-Strarford koncom 19. storočia.

Tento klub zahŕňal celú elitu mesta, od divadelných osobností a spisovateľov až po známych politikov a veľkých finančníkov.

Po dobu 32 rokov sa raz za mesiac schádzala smotánka a trávila voľný čas v príjemných rozhovoroch a riešila všetky naliehavé problémy svetového rozmeru. Znakom klubu Clover bol ďatelinový list, považovaný za symbol šťastia a šťastia.

V doslovnom preklade z angličtiny znie názov komunity ako "Clover Club".

Klasický recept na kokteilový klub Clover

Klasická ďatelina na prvý pohľad zaujme krásnou fialovou farbou a poteší aj bohatou, pikantnou chuťou a zapamätá si ju pre svoju hodvábnu textúru a jemnú penu z vaječného bielka.

Tento dokonale vyvážený večerný duch je ideálny na vychutnanie si v útulnej domácej atmosfére s tlmeným svetlom alebo v hlučnom podniku na pitie plného jasných svetiel.

Potrebné ingrediencie

<stolový sirup 30ml džin 55ml citrónová šťava 30ml kocky ľadu 190-200g vaječný bielok 20 ml čerstvá mäta 4 listy

Výrobná sekvencia

1. Do šejkra postupne nalejte malinový sirup, čerstvo vytlačenú citrusovú šťavu, gin a vaječný bielok.
2. Aktívne pretrepávajte ingrediencie pol minúty.
3. Otvorte šejker a pridajte do neho kocky ľadu.
4. Znova intenzívne miešajte ingrediencie aspoň 30 sekúnd.
5. Vzniknutú zmes nalejte cez sitko priamo do pohára, ktorý bol predtým vychladený v mrazničke.
6. Nezabudnite zmes ozdobiť lístkami čerstvej mäty a poukladať ich tak, aby napodobňovali ďatelinu.

Tipy na varenie klubu Clover

• Aby sa vaječný bielok dobre vyšľahal a dodal nápoju požadovanú hodvábnu textúru a vzdušnú penu, použite studené vajce a pred priamou prípravou kokteilu oddeľte proteín od žĺtka. V procese prípravy kokteilu použite techniku ​​suchého šľahania, počas ktorej sa všetky zložky najprv pretrepávajú v šejkri (okrem bez kociek ľadu) jednu minútu alebo dokonca jeden a pol.Potom sa k napenenej zmesi pridá ľad a trepanie pokračuje ďalšiu minútu.
• Zloženie kokteilu už tradične obsahuje čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu, ktorá dodáva silnému nápoju špeciálnu, jedine charakteristickú chuť. Dá sa však ľahko nahradiť limetkou fresh, ktorá do mixu vnesie nádych štipľavosti.
• V rámci klasického Clover Clubu ide o malinový sirup, ktorý nie je hanba nahradiť sladkokyslým nápojom grenadínou z čiernych ríbezlí alebo granátového jablka. Aby hotový mix nesklamal nečakanou chuťou, odporúčam vyrobiť si vlastný malinový sirup, ktorý bude mať na rozdiel od produktov z obchodu bohatšiu vôňu a chuť. Nižšie ponúkam jednoduchý recept na malinový alebo čierny ríbezľový sirup, ktorý zvládne každý. Pripravený sirup je možné skladovať v chladničke až dva mesiace a používať opakovane na rôzne účely.

recept na malinový sirup

Potrebujeme tieto ingrediencie:

<tabuľka malina alebo čierna ríbezľa 300g granulovaný cukor 350 g balená voda 600ml citrónová šťava 10ml

Výrobná sekvencia

1. Čerstvé bobule dáme do sm altovanej panvice a zľahka ich pretlačíme vidličkou alebo rozdrvíme, aby pustili šťavu.
2. Pridajte tam 50 g kryštálového cukru a 250 ml jarovej alebo balenej vody.
3. Zmes zahrievajte na strednom ohni za stáleho miešania asi 5-7 minút.
4. Pridáme čerstvo vytlačenú citrusovú šťavu, ďalších 350 ml vody a tekutinu privedieme do varu.
5. Znížte teplotu na minimum a sirup varte 15-17 minút, z času na čas odstráňte bielu penu vytvorenú na povrchu.
6. Prípravok z bobúľ precedíme cez jemné sitko, pričom malinový koláč vytlačíme čo najviac.
7. Prefiltrovanú tekutinu nalejte do čistej panvice a pridajte do nej 300 g kryštálového cukru.
8. Vráťte panvicu na sporák, priveďte sirup do varu a potom ho pár minút povarte na miernom ohni.
9. Odoberte kvapalinu z ohňa a nechajte ju prirodzene vychladnúť na izbovú teplotu.
10. Sirup nalejte do sklenenej nádoby a uchovávajte v chladničke po dobu až jedného mesiaca. Pre zvýšenie trvanlivosti môžete do bobuľového sirupu pridať malé množstvo vodky alebo alkoholu.

Varianty ďatelinového klubu

Clover Club od Dalea DeGroffa

Najprv navrhujem preštudovať si najzaujímavejšiu verziu Clover Clubu od nekorunovaného kráľa kokteilov, autora slávneho mixu Cosmopolitan.

Predložený recept sa líši od originálu použitím čerstvých malín a mierne upravenej technológie varenia.

Potrebné ingrediencie

<table ml čerstvé maliny 10+3 ks čerstvý citrón 20 ml vaječný bielok 1 kus med 20g kocky ľadu 140g

Výrobná sekvencia

1. Nalejte bobule do šejkra a roztlačte ich pomocou muddlera.
2. Pridajte med, čerstvú citrónovú šťavu, gin a vaječný bielok.
3. Pretrepávajte ingrediencie aspoň minútu a pol.
4. Do penovej hmoty pridajte kocky ľadu a ingrediencie šľahajte ešte pol minúty.
5. Vzniknutý alkoholický nápoj sa filtruje cez sitko do vychladeného pohára.
6. Na penovú čiapku daj pár malín.

Clover Club od Simona Difforda

Simon Difford, muž, ktorý vie všetko o barovom umení a najmä o alkoholických kokteiloch, ponúka sofistikovanejšiu verziu mixu Clover Club.

Potrebné ingrediencie

<stolový červený vermút 15ml malinový sirup 15ml džin 60 ml suchý vermút 15ml čerstvý citrón 15ml cukrový sirup 15ml vaječný bielok 20 ml kocky ľadu 160g

Výrobná sekvencia

1. Do šejkra vložte jednu kocku ľadu a nalejte všetky tekuté ingrediencie.
2. Obsah šejkra energicky pretrepávajte aspoň 90 sekúnd.
3. Do spenenej hmoty pridajte zvyšné kocky ľadu a zmes ešte 30 sekúnd pretrepávajte.
4. Hotový silný nápoj po prechode cez sitko nalejte do vychladeného pohára.
5. Podávanie alkoholu bez ozdôb a slamiek.

Clover Club od Harryho Craddocka

Myslím, že tohto známeho barmana netreba predstavovať. Pán Craddock spopularizoval svetoznámy koktail Dirty Martini a vytvoril aj také zmesi ako Biela pani, Lietajúci Škót a Biely náklad.

Preto vám vrelo odporúčam, aby ste sa zoznámili s verziou Clover Club, ktorú vyvinul významný barman.

Potrebné ingrediencie

<tabuľkový grenadínový sirup 30ml citrónová šťava 20 ml limetková šťava 20 ml džin 60 ml čerstvá mäta 4 listy vaječný bielok 1 kus kocky ľadu 160g

Výrobná sekvencia

1. Na spodok šejkra dajte lístky čerstvej mäty a dobre ich premiešajte.
2. Na nasekanú mätu pridajte čerstvé oba druhy citrusov, zľahka premiešajte.
3. Nalejte gin, grenadínu a vaječný bielok.
4. Naposledy pridajte kocku ľadu a pretrepávajte ingrediencie 70-90 sekúnd.
5. Pridajte zvyšok kociek ľadu a znova pretrepte obsah šejkra, tentoraz 30-40 sekúnd.
6. Vzniknutý alkoholický nápoj sa prefiltruje cez sitko a naleje do vychladeného pohára.

Video recept na kokteilový klub z ďateliny

Aby ste plne porozumeli zložitosti prípravy jedinečného kokteilu Clover Club, ponúkam vám podrobné video, v ktorom profesionálny barman predvedie krok za krokom technológiu výroby tohto mixu a tiež podrobne opíše chuťové vlastnosti ním pripraveného nápoja.

https://youtu.be/ZpL8P6qXsB0

Užitočné informácie

• Nezabudnite si pozrieť zoznam a recepty obľúbených ginových kokteilov, ktoré si ľahko pripravíte aj sami doma.
• Nie menej užitočná bude informácia o tom, aké variácie kokteilov Grenadine sú dostupné na domáce, domáce.
• Pre zdokonaľovanie vlastných barmanských zručností vám radím poriadne sa „pomôcť“ pri príprave obľúbených alkoholických koktailov, medzi ktorými sú veľmi žiadané vrstvené zmesi.

Je také ťažké a zároveň zaujímavé pripraviť legendárny kokteil Clover Club, na ktorý sa z času na čas zabudne a potom si ho znova zapamätáme a zbožňujeme.

Podľa mňa sa gin v tejto kombinácii odhaľuje tým najkurióznejším spôsobom a prítomnosť vaječnej peny dodáva alkoholickému kokteilu jedinečnú príťažlivosť, komplexnú a mnohostrannú chuť, ktorá sa odhaľuje pomaly a postupne.

Povedzte nám o ďalších odrodách tejto zmesi a stručne opíšte ich recept v komentároch. Prajem vám veľa úspechov v barovom umení a ďakujem za pozornosť!