Ako si vyrobiť brusnicové víno doma?
Obsah:
Cowberry je šarlátová bobuľa, ktorá rastie v rašeliniskách v tajge. Jeho výhody sú známe po celom svete, a tak začali brusnice pestovať v Estónsku, Rusku, Francúzsku a Nemecku. Severské legendy to nazývajú bobule nesmrteľnosti. Obsahuje veľa vitamínov B, A, E a obrovské množstvo vitamínu C. Ovocie je povestné tým, že pôsobí ako skutočný antioxidant. Obsahuje celú zásobáreň stopových prvkov.
Funkcie a výhody
Obyvatelia severu si toto ovocie už dlho cenia.V každom dome severanov nájdete brusnicové produkty: čaj, džem, kompóty a víno. Tajomstvo výroby toho posledného sa starostlivo odovzdáva z generácie na generáciu. Nie nadarmo obyvatelia Sibíri nazývali toto víno „živou krvou tajgy“. Pravidelné používanie takéhoto produktu môže byť alternatívou k užívaniu mnohých liekov. Pri prechladnutí pomôže najmä dobré víno. Pravidelná konzumácia vína v miernych dávkach zvýši imunitu a tonus tela a priaznivo ovplyvní aj zrak.
Okrem toho tento aperitív chutí veľmi dobre. Chuť vína je jemne kyslá, ušľachtilá sladkokyslá - nádherná kombinácia. Rubínový odtieň nápoja je tiež príjemný pre oči. Ak chcete prekvapiť svojich blízkych, môžete si vyrobiť domáce brusnicové víno - bobule ľahko zoženiete vo veľkom supermarkete alebo na letnom trhu.
Vinárstvo
Pri správnej príprave brusnicové víno má ušľachtilú červeno-rubínovú farbu, sviežu vôňu sibírskych bobúľ a kyslú dochuť. Nápoj je možné podávať ako aperitív, alebo ho môžete piť počas večera. No toto víno sa hodí k dezertom.
Na zníženie kyslosti a koncentrácie tanínov v brusnicovej šťave by sa mala zriediť vodou a pridať cukor, inak mladina jednoducho nezačne kvasiť. Z brusníc je takmer nemožné vyrobiť suché víno (bez pridaného cukru), preto by ste ho nemali brať.
Na výrobu vína by sa malo používať iba zrelé ovocie. Starostlivo sa vytriedia, odstránia sa z nich zatuchnuté alebo plesnivé - aby sa nepokazila chuť produktu. Všetky nádoby, ktoré budú použité v procese varenia, musia byť opláchnuté vriacou vodou a utreté dosucha.
Na zjemnenie chuti môžete 300 gramov cukru nahradiť 400 ml tekutého medu. Voda, ktorá sa používa, musí byť čistá pramenitá alebo usadená.
Ako vyrobiť brusnicové víno?
- 2 kilá čerstvých brusníc treba starostlivo vytriediť.
- Surové bobule by mali byť jemne nakrájané mixérom.
- Do výslednej hmoty bobúľ pridajte asi 2 litre vody
- Zriedená hmota sa naleje do čistej nádoby. Nádoba je pokrytá čistou gázou.
- Nádoba sa nechá na teplom mieste 7 dní.
- Sladina sa prefiltruje, šťava zostane.
- Kilogram cukru by sa mal zriediť v 2 litroch vody a miešať, kým sa úplne nerozpustí.
- Tento cukrový sirup je potrebné zmiešať s výslednou šťavou.
- Nádoba vo výslednom nápoji musí byť dobre uzavretá: môže to byť uzáver na vodu s hadičkou na výstup plynu, ktorej koniec sa dá vložiť do pohára s vodou, alebo obyčajná gumená rukavica v jednom z prsty, v ktorých bude otvor na únik plynu.
- Nádoba s budúcim vínom sa nechá mesiac lúhovať pri izbovej teplote.
- Koncom mesiaca bude pripravené mladé a voňavé brusnicové víno.
Zjednodušený recept
- 2 kilá brusníc sa dobre pohybujú.
- Hotové bobule sa ukladajú do plastových fliaš a niekoľko dní sa uchovávajú na tmavom mieste.
- Ďalej sa džús dekantuje z fliaš.
- V 1,5 litri vody je potrebné rozmiešať 150 g medu, 750 g cukru a výslednú tekutinu potom spojiť so šťavou.
- Nádoba sa uzavrie vekom s výstupom plynu a nechá sa mesiac kvasiť.
Čím dlhšie brusnicové víno zreje, tým bude chutnejšie. V chladničke alebo pivnici sa takéto víno môže skladovať až dva roky. Sila výsledného alkoholu bude až 12%.
Hotové víno vás ohromí nádhernou chuťou lesných plodov a korenistou príchuťou brusnicových listov. Vôňa tohto alkoholu ponorí ochutnávača do lesov zelenej tajgy a dodá romantickú náladu. A luxusný ružovo-šarlátový odtieň vína vám pripomenie ranné svitanie na Severe.
