Kvas z brezovej šťavy s hrozienkami: recept na varenie doma

Kvas z brezovej šťavy s hrozienkami je obľúbený zdravý nápoj bohatý na vápnik, horčík a vitamíny skupiny B. Dokonale odstraňuje smäd a umožňuje telu rýchle zotavenie po zime; ľahko sa pripravuje doma a nemá žiadne vekové obmedzenia.

Výhody brezovej šťavy a kvasu

V čistej forme obsahuje brezová šťava vitamíny B6 a B12, triesloviny, ovocný cukor, ale aj vápnik, horčík a fosfor.Vďaka tomuto bohatému zloženiu je užitočný pri ochoreniach pečene, žalúdka a obličiek, je dobrým tonikom a diuretikom, pomáha aj pri bronchitíde a migréne.

Kvas, získaný z brezovej miazgy, ho prekonáva v počte užitočných vlastností. Medzi nimi je odstránenie toxínov a karcinogénov z tela (kvôli obsahu organických kyselín v kvase). Kvas zároveň obsahuje menej kalórií, preto je povolené piť ho bez obmedzenia pri dodržiavaní diét.

Získať brezovú šťavu

Brezová šťava sa zvyčajne zbiera ako rez po roztopení snehu - s objavením sa prvých púčikov na strome. Zber pokračuje až do úplného rozkvitnutia listov. Najlepšie je zbierať šťavu zo starých stromov, ktorých priemer kmeňa je 20-30 cm.Na to musíte urobiť plytký otvor v kôre nožom alebo vyvŕtať vŕtačku - vo vzdialenosti 30 cm od zeme. Potom do nej vložte akúkoľvek vhodnú drážku, pod ktorú umiestnite riad - krabicu z brezovej kôry alebo fľašu.

Neodporúča sa nazbierať zo stromu denne viac ako liter šťavy, aby breza netrpela. Najlepší čas na zber je medzi poludním a 18:00, keď je šťavy najviac. Po zbere treba otvor v kôre uzavrieť - voskom, záhradnou smolou, machom alebo dreveným korkom, aby sa baktérie nedostali do kmeňa a strom zostal zdravý.

Získavanie kvasu z brezovej šťavy

Zhromaždená šťava sa okamžite prefiltruje, čím sa zbaví malých nečistôt. Potom sa nalejú do sklenených pohárov alebo plastových fliaš v množstve 1 polievková lyžica. l. tmavé alebo svetlé hrozienka a cukor na 3 litre šťavy. Bez prikrytia nádob viečkami sa šťava nechá deň kvasiť pri izbovej teplote. Potom sa uzavrú a umiestnia na 3-4 dni do chladničky alebo pivnice.

Potom sa kvas prefiltruje a znova umiestni na chladné miesto - už na dlhodobé skladovanie: produkt je úplne pripravený na použitie.Neobsahuje takmer žiadny alkohol (iba 1,2 %), preto ho smú piť deti od jedného roka. Ak chcete, môžete do kvasu pridať cukor alebo med podľa chuti.

Do tradičného brezového kvasu s hrozienkami môžete pridať vetvičku mäty, pár klinčekov, plátok citróna alebo lyžicu brusníc - užitočné vlastnosti nápoja sa zvýšia. Akákoľvek zložka sa pridáva súčasne s cukrom a hrozienkami. Fanúšikovia silnejších nápojov môžu do 3 litrov kvasu pridať 20-30 gramov kvasníc - chuť bude nasýtenejšia a percento alkoholu sa mierne zvýši.

Ak chcete získať „klasickejšiu“ chuť kvasu, môžete doň pridať pár plátkov opečeného hnedého chleba. Skutoční gurmáni ich môžu nahradiť kávou alebo jačmennými zrnami (v rovnakom množstve s hrozienkami). A na vytvorenie „detského“ nápoja môžete k trom hlavným zložkám pridať šťavu z jedného sladkého pomaranča alebo hrsť sušeného ovocia.

Skladovanie kvasu z brezovej šťavy

Kvas z brezovej šťavy sa skladuje až rok na chladnom a tmavom mieste, pri stálej teplote 4-5 stupňov. Hlavná podmienka: nápoj sa musí naliať do plechoviek alebo fliaš pod hrdlo, aby vzduch neprenikol. V opačnom prípade sa kvas zmení na ocot. Kvas môžete použiť nielen v čistej forme, ale použiť ho aj na okroshku.