Recept na domáce hlohové víno

Je veľa ingrediencií, z ktorých dnes domáci majstri pripravujú kvalitné a chutné víno. Vďaka tomu sa na stole objavujú suché a fortifikované vína, ktoré sa líšia individuálnymi vlastnosťami, vôňou, chuťou a farbou. Síce o tom veľa ľudí nevie, ale hlohové víno je kvalitný a chutný nápoj, ktorý si vyžaduje starostlivý prístup a dodržiavanie všetkých stupňov technológie.

Hloh je bobule, ktorá obsahuje obrovské množstvo vitamínu C a mnoho ďalších užitočných látok.Z plodov hlohu sa najčastejšie pripravujú kompóty, džem alebo šťava. A hlohové víno má jednoduchú výrobnú technológiu a nevyžaduje žiadne vzácne vzácne ingrediencie.

Odborníci odporúčajú vyrábať víno z hlohu neskoro na jeseň alebo v zime, pretože plody, trochu omrznuté, majú špeciálne vlastnosti, chuť a vôňu. Ak nie je možné zbierať mrazené bobule, potom môžete ležať čerstvé a umiestniť ich do mrazničky asi 12 hodín. A ak sa víno vyrába zo suchých plodov hlohu, dá sa to urobiť kedykoľvek počas roka, čím sa získa víno bohatej vône a farby.

Zloženie vína z hlohu

Tradičný recept na hlohové víno s použitím nasledujúcich ingrediencií:

• Plody hlohu - 5 kg;
• Prevarená voda - 10 l;
• Cukor - 4 kg;
• Hrozienka - 150-200 g.

Výroba hlohového vína

Ak chcete vyrobiť kvalitné voňavé víno, musíte postupovať podľa týchto krokov:

• 3-4 dni pred začiatkom procesu varenia je potrebné pripraviť predjedlo, na ktoré bude potrebné vložiť neumyté hrozienka do sklenenej nádoby, pridať 100 g kryštálového cukru a zaliať 400 ml voda do nej. Nádoba je pokrytá gázou a umiestnená na teplom mieste. Keď sa objaví pena, syčanie a kyslý zápach, sú to jasné znaky hotového kysnutého cesta
• Po vytriedení sa bobule vložia do sklenenej nádoby
• 1 kg kryštálového cukru sa rozpustí v 10 litroch vody a touto zmesou sa zalejú plody hlohu, pričom treba brať do úvahy, že nádoba by mala byť naplnená maximálne do 2/3
• Do nádoby pridajte uvarený kvások alebo vínne kvasnice
• Na hrdle nádoby je nainštalované vodné tesnenie, ktoré je možné nahradiť lekárskou rukavicou s otvorom na jeden z prstov. Nádoba sa umiestni na teplé miesto na dobu 3 dní, počas ktorých sa nádoba pravidelne pretrepáva
• Po 3 dňoch sa vodný uzáver odstráni a vypustí sa iba 1 liter muštu. V ňom sa zriedia 2 kg granulovaného cukru, potom sa sirup naleje do nádoby s celkovou fermentovanou hmotou, po ktorej sa opäť nainštaluje vodný uzáver
• Po 1 týždni sa vykvasené víno prefiltruje cez gázu preloženú v niekoľkých vrstvách a samotné plody sa opatrne vylisujú a vyhodia
• 1 kg cukru sa opäť vloží do vína, nádoba sa opäť uzavrie vodným uzáverom a nastaví na dokvasenie na dobu 1 až 1,5 mesiaca
• Keď vodný uzáver prestane bublať, víno zosvetlí farbu a na dne nádoby sa objaví usadenina, víno sa vypustí cez tenkú hadičku bez toho, aby sa dotklo sedimentu
• Pre zvýšenie sladkosti môže užívateľ do nápoja pridať cukor a pre zvýšenie jeho sily môžete pridať od 2 do 15% alkoholu alebo vodky. Fortifikované víno vydrží lepšie a dlhšie, ale nemá také výrazné tóny vône a chuti
• Víno zreje najmenej 90 dní, najlepšie však šesť mesiacov, najlepšie na chladnom tmavom mieste. Najlepším miestom na to by bola pivnica alebo chladnička. Raz za mesiac treba víno vyliať zo sedimentu, kým sa neprestane objavovať.
• Keď sa sediment prestane objavovať, víno sa naplní do fliaš a tesne uzavrie.

Výsledkom aplikácie technológie hlohového vína je nápoj o sile 10 až 12 stupňov, ktorý má trvanlivosť až 3 roky.