Ako vyrobiť mesiačik z hlohu?
Obsah:
Hloh rastie takmer vo všetkých regiónoch Ruska, takže so zberom tejto suroviny by nemali byť žiadne problémy. Mesiačik z plodov hlohu má jemnú vôňu a jemnú chuť, preto je medzi fanúšikmi výroby domáceho destilátu veľmi obľúbený.
Pri výrobe nápoja je dôležité dodržiavať správnu technológiu, inak môže hotový výrobok sklamať. Veľa závisí od dodržiavania pravidiel zberu surovín. Zvykom je zber bobúľ po prvých jesenných mrazoch, keď je cukornatosť plodov maximálna. Plody kríka je možné zbierať skôr, ale pred použitím budete musieť bobule držať v mrazničke 12 hodín.
Plody hlohu obsahujú štyri až jedenásť percent cukru – záleží na oblasti rastu a odrody. Preto z jedného kilogramu surovín s maximálnym obsahom cukru získate len 130 mililitrov mesačného svitu klasickej sily (40 %). Na zvýšenie výťažnosti destilátu sa pridáva cukor.
Pri výrobe mesiačika je lepšie použiť studničnú alebo pramenitú vodu. Ak sa používa obyčajná odpadová voda, potom musí stáť asi tri dni, aby sa odstránili ťažké kovy a chlór.
Hawthorn Braga
Zloženie surovín:
- plody hlohu - 5 kilogramov;
- čistá voda - dva litre + štyri litre na kilogram kryštálového cukru;
- kryštálový cukor - dva kilogramy;
- droždie - 100 gramov lisované alebo 20 gramov sušené.
Varenie:
- Prejdite cez bobule, odstráňte plesnivé, zhnité a pokazené ovocie. Netreba ho umývať – divé kvasinky na šupke ovocia pomôžu rýchlejšiemu procesu kvasenia.
- Nakrájajte bobule. Zároveň sa musíte snažiť nerozdrviť kosti, aby hotový mesiačik neskôr nechutil horko.
- Spracovaný hloh vložte do fermentačnej nádrže. Pridajte cukor a vodu zohriatu na tridsať stupňov. Nalejte droždie zriedené podľa pokynov na štítku. Zamiešať.
- Na hrdlo nádoby nainštalujte vodný uzáver (lekárska rukavica s prepichnutým otvorom). Presuňte kašu na teplé tmavé miesto. Prvých päť dní premiešajte sladinu raz denne alebo jednoducho pretrepte nádobu. Fermentácia môže trvať až sedem týždňov.
- Prefiltrujte fermentovanú mladinu cez gázu a odstráňte pevné častice. V opačnom prípade sa počas destilácie spália a pokazia chuť konečného produktu. Dužinu dobre roztlačíme. Potom môžete hotovú kašu destilovať.
Hlohový mesačný svit
- Prvýkrát predbehnúť masu bez rozdelenia na samostatné frakcie. Dokončite zber mesačného svitu, keď pevnosť klesne pod 25 stupňov v prúde. Produkt môže byť zakalený, ale to je normálne.
- Destilát zrieďte vodou asi na dvadsať stupňov a znova predbehnite. Prvých pätnásť percent tekutiny zachyťte do samostatnej nádoby a použite len na technické potreby. Toto je "hlava" obsahujúca nečistoty, ktoré sú zdraviu nebezpečné.
- Vyberte hlavný produkt („telo“) skôr, ako pevnosť v prúde klesne pod 45 stupňov. Vzniknutý mesiačik zrieďte vodou na klasickú silu 40 stupňov, potom fľaškujte a pevne uzavrite.
- Pred pitím vyberte fľaše s nápojom na tri dni na tmavom a chladnom mieste, aby sa chuť stabilizovala.
