Návrh recenzie vína

Zriedka vidíte znalcov, ktorí starostlivo skúmajú fľašu bieleho, červeného alebo šumivého. Obchody, stánky a boxy v supermarketoch, alebo aj len ľudia na trhovisku ponúkajúci čapované víno, sú čoraz populárnejšie. Vždy existujú kupujúci: ľudí priťahuje jasná reklama, dostupné ceny, možnosť kúpiť si nie 0,5 litra, ale 2-3 naraz (alebo toľko, koľko potrebujete) Ale čo chuť, vôňa a všeobecná kvalita takýchto nápojov ? Odporúčame vám pozrieť sa na toto.

V centre pozornosti je čapované víno vo všetkých možných odrodách a so všetkými dôležitými vlastnosťami.Zvážte organoleptické vlastnosti, zistite, či sa oplatí kúpiť, a ak áno, kde a podobne. Vyzbrojení takýmito užitočnými informáciami sa môžete stať štamgastom na jednom z týchto predajných miest alebo ich naopak obísť na desiatej ceste - podľa toho, čo potrebujete.

Degustačné poznámky

Začnime tým, že existujú naozaj dobré čapované vína, biele aj červené odrody. Spravidla sú mladí a je jasné prečo. Pre nástup ušľachtilej staroby musí byť nápoj udržiavaný za špeciálnych podmienok, ktoré sa jednoducho nedajú dosiahnuť, ak neustále otvárate nádobu s alkoholom, nalievate liter, dva alebo tri a nádobu zatvárate. Zvyčajne ide o klasiku - z odrôd pestovaných v rôznych krajinách a dokonale rozpoznateľných, ako je Chardonnay alebo Cabernet Sauvignon. Táto špecifickosť udáva tón pre organoleptické vlastnosti.

Chuť

• Žiarivé a sýte, biele značky s tropickými tónmi, červené značky s ovocnými tónmi (čerešňa, slivka), ružové s tónmi bobúľ (jahoda, ríbezľa).
• Nekompromisné – ak je tam kyslosť, potom je nielen viditeľná, ale aj dobre vyjadrená. Rovnaký príbeh s tanínmi, pretože štruktúra zmäkne až starnutím.
• Nenápadné - nie je cítiť takmer žiadnu pachuť, prichádza s expozíciou 5-10 rokov alebo viac.

Poznáte? Naozaj kvalitné čapované mladé (a vlastne aj stolové) vína pomerne známych výrobcov zo Španielska, Talianska, Francúzska a iných krajín preslávených vínom -výroba majú také chuťové vlastnosti.tradícií. Pre tých, ktorí sa starajú o slušnú úroveň uvoľnenia, je všetko v poriadku s vôňou nápojov.

Vôňa

• Charakteristika - vytvára základ pre ostrieľanú šľachtu. Ruže sa otvárajú kvetinovým buketom, poľné trávy a trópy znejú v bielych, voňavé bobule a ovocie v červených.
• Čistý – vo vôni nie sú žiadne korenisté stopy korenia ani kyslé drevité tóny. To všetko prichádza neskôr, ako výsledok zrenia v dubových sudoch a prestížneho starnutia.
• Svetlo - pri všetkej svojej sýtosti príjemne šteklí nosové dierky a nevisí nad pohárom ako obláčik a ruší všetky ostatné vnemy z ochutnávania.

Farba

Odtieň ušľachtilého nápoja závisí oveľa viac od odrody bobúľ, z ktorých je vyrobený, a od koncentrácie ako od veku. Aj keď stále existuje určité špecifikum. Takže napríklad mladé biele čapované víno je ľahšie ako staré víno. Je takmer priehľadný, možno zelenkastý, zatiaľ čo zrenie sa leskne zlatými iskrami získanými počas procesu zrenia v dubových sudoch.

Mladé červené sú zvyčajne jasnejšie ako vznešené staré. Ich farba nie je taká sýta a tmavá.Hoci aj tu sú možné možnosti: rovnaké Chianti sa vyznačuje charakteristickým tehlovým odtieňom aj vo veľmi zrelom veku, dokonca aj po starnutí 5-10 rokov. A povedzme, v atramentovo-bordovom shiraze je vo všeobecnosti ťažké nájsť aspoň nejaké iskry naznačujúce krátky vek nápoja.

Ružové sa vyznačujú nežnosťou vo všetkom, vrátane farby. Očaria romantikou koralov a fuchsie, niekedy siahajú až po sedmokrásku či malinu. Nielenže sa ľahko pijú, je príjemné ich obdivovať, nalievať do pohára a vynášať na svetlo.

Vlastnosti výrobnej technológie, alebo ako sa vyrábajú zlé čapované vína

Môžete počuť a ​​vidieť rôzne reklamy, najmä na trhoch, kde sa alkohol ponúka „z ruky“ alebo v malých, ale obchodných reťazcoch. Prirodzene, každý predajca chváli svoj nápoj všetkými možnými spôsobmi, vyzdvihuje chuť a vôňu a láka prijateľnou cenou.Viete však, ako sa takéto čapované vína vyrábajú? Jednou z nasledujúcich technológií:

Doma, z vlastného hrozna zozbieraného vo vidieckom dome alebo na osobnom pozemku A ľuďom, ktorí to vyrábajú, môže úprimne záležať na kvalite, no stále im to nejde zaručujú správnu výrobnú sterilitu. A ešte otázka, je možné zakaždým prísne dodržiavať technológiu výroby?

Chuť domáceho čapovaného vína môže byť veľmi odlišná, takže ak ho naozaj kupujete, tak len od dôveryhodných, známych ľudí. V tejto veci môžete dôverovať iba tým, ktorí alkohol ani zďaleka nebrali a organoleptické vlastnosti nápoja boli vždy takmer rovnaké, ale vôbec nie od náhodných predajcov na trhu, aj keď vyzerajú veľmi milo a priateľsky.

V remeselných podmienkach, z výliskov alebo vína ukradnutého z továrne. Pozor, bezohľadní potenciálni výrobcovia:

• vezmite miazgu,
• zrieďte ju vodou,
• pridaj alkohol a cukor.

Prirodzene, výsledkom je nápoj mimoriadne pochybnej kvality: môže niesť hrdé meno slávnej odrody, akou je Cabernet Sauvignon, no chuťou sa naň ani veľmi nebude podobať. Alebo tí istí výrobcovia kupujú lacný vínny materiál odobratý bezohľadnými robotníkmi v továrni, alebo po expirácii, alebo úplne pokazený, a tiež zriedený a potom predaný. Starajú sa o dostupnosť certifikátov, síce falošných, ale už neposkytujú vysokú úroveň nápoja.

Z koncentrátu, "z prášku" - technológia je použiteľná aj v továrni, opäť u nepoctivých výrobcov. Podľa tejto metódy sa voda spája s alkoholom, arómami , pridáva sa tam kyselina citrónová , cukor, ďalšie zložky.Ukáže sa celá chemická kytica, ktorá pravdepodobne nevyvolá originálne chuťové dojmy, ale môže vyvolať alergiu alebo dokonca otravu.

Ako si vybrať alebo kde kúpiť čapované víno?

Venujte pozornosť cene, pamätajte na zlaté pravidlo: "dobrý alkohol nemôže byť lacný." Ak vám ponúknu drink za cent (podmienečne), pozor - nízka náklady s najväčšou pravdepodobnosťou naznačujú, že bol vyrobený jednou z vyššie uvedených metód.

Namiesto zlacnenia je to lepšie:

• Nakupujte alkohol blízko miesta, kde sa vyrába. Španielski, talianski, francúzski výrobcovia dodávajú Rioja, Provence, Chablis a ďalšie odrody do všetkých kaviarní a reštaurácií v okolí. Keď budete cestovať po Európe, neváhajte ochutnať mladé vína - čapujú sa, ale určite sú kvalitné a svieže, keďže sa veľmi rýchlo vypredajú.
• Ochutnajte odrody počas prehliadok továrne - ponúknu vám tie najlepšie vzorky. prečo? Aby vás zaujal a stal sa z vás stály zákazník. To znamená, že toto je tá najvýhodnejšia príležitosť kúpiť si fľašu alebo dve nápoja zaručene vysokej kvality priamo tam.
• Objednávanie pohárov z renomovaných reštaurácií alebo kaviarní. Sebaúctyhodné prevádzky nakupujú víno na stáčanie priamo od známych výrobcov, v sudoch, sudoch, v bag-in-boxoch. Ak je zákazníkov veľa, takýto ušľachtilý duch nestagnuje - vždy sa na nich nájdu poľovníci.

Pite víno v známych all inclusive hoteloch. Prestížne hotelové komplexy radšej neriskujú svoje postavenie a poskytujú hosťom síce mladých a jedálnych, ale celkom zaujímavé a chutné odrody a značky.

Vedeli ste? Kúpiť fľaškové víno v regióne, kde sa vyrába, je ideálne aj z hľadiska ceny. Tam je to najlacnejšie, pretože je to jeden z najobľúbenejších tovarov. Navyše to môžete vyskúšať s miestnym občerstvením, preniknutým tradíciami a chuťou krajiny, v ktorej sa zdržiavate.

Ako piť a podávať čapované víno

Samozrejme, ako obyčajná mladá fľaša. To znamená, že sa budete riadiť nasledujúcimi jednoduchými pravidlami:

• ochladiť na 14°C, ak je šumivé, na 12°C, ak je červené alebo ružové, na 10°C, ak je biele;
• nalejte do štandardných pohárov - Sauternes alebo Universal na Chardonnay alebo -Rizling-, Burgundsko alebo Bordeaux na Merlot alebo -Pinot Noir-;
• pite pomaly, najskôr si vychutnajte čistú vôňu, potom si dajte dúšok a prevaľte alkohol v ústach a vychutnajte si jas chuti.

Jediný rozdiel je v tom, že najprv by ste mali použiť prevzdušňovač, aby ste nechali alkohol dýchať, čím sa zbavia prebytočných tanínov. V otázke predjedál sú čapované vína rovnaké ako akékoľvek iné mladé vína. Ich rôzne značky sú vhodné pre všetky druhy mäsa, morské plody a dokonca aj pre sladké ovocie.

Takže neváhajte oceniť čapované vína, ale vyberajte ich múdro, nakupujte na dôveryhodných miestach a buďte striedmi vo svojich úlitbách. Nenechajte sa uniesť pitím a vyťažte z každého jedného pohára maximum.