Ako vyrobiť víno z čučoriedky? Jednoduchý recept na doma

Obsah:

Anonim

Čučoriedka je kyslé bobule, takže na výrobu vína je potrebné veľa cukru a vody. Výsledok však stojí za to: víno je jasne červenej farby s ľahkou miernou kyslosťou a príjemnou vôňou.

Príprava na prípravu nápoja

  • Bobule čučoriedky sa zbierajú po prvom mraze. To im umožňuje dobre zmäknúť a odstrániť horkosť. Ak sa bobule zbierajú pred chladným počasím, potom je potrebné ich niekoľko hodín uchovávať v mrazničke.
  • Bobule by sa mali starostlivo vytriediť, odstrániť nepotrebnú vegetáciu a pokazené bobule. Aj jedna plesnivá bobuľa dokáže "zabiť" celý nápoj.
  • Nádoby a nástroje používané pri práci treba umyť vriacou vodou a utrieť dosucha.

Recept

Zloženie:

  • čučoriedkové bobule - 3 kilogramy;
  • kryštálový cukor - 2 kilogramy;
  • voda - 12 litrov;
  • hrozienka - 100 gramov.

Produkcia:

  1. Najprv si musíte pripraviť štartér. Aby ste to dosiahli, päť dní pred spracovaním bobúľ sa do pohára musia naliať neumyté hrozienka, na povrchu ktorých je veľa divých kvasníc. Pridajte 10 gramov cukru a 50 mililitrov vody, všetko premiešajte. Nádobu prikryte gázou a položte ju na tmavé a teplé miesto.Keď sa objaví prskanie a pena, štartér je pripravený.
  2. Bobule čučoriedky pretlačte cez mlynček na mäso alebo ich rozdrvte iným spôsobom. Preneste bobuľovú hmotu do nádoby so širokým hrdlom. Kovové náčinie nie je povolené.
  3. Pridáme vodu, jeden kilogram cukru a vykysnutý kvások. Zamiešať.
  4. Prikryte nádobu gázou a preneste ju na tri dni do teplej a tmavej miestnosti. Každých 12 hodín premiešajte drevenou vareškou. Čoskoro by sa mali objaviť známky kvasenia: kyslý zápach, syčanie, pena.
  5. Preceďte sladinu cez gázu, pričom dužinu dobre vyžmýkajte. Šťavu nalejte do fermentačnej nádrže a nenaplňte ju viac ako 75% jej objemu. Nasypte pol kila cukru, premiešajte.
  6. Nainštalujte vodný uzáver (lekárska rukavica). Skontrolujte tesnosť konštrukcie. Odstráňte nádobu na tmavé miesto kvôli fermentácii.
  7. Po piatich dňoch pridajte zvyšný cukor. Za týmto účelom nalejte pol litra mladiny cez skúmavku, rozrieďte v nej cukor a výsledný sirup nalejte späť.
  8. Kvasenie trvá od 30 do 55 dní v závislosti od kvality kvasu a vonkajšej teploty. Ak sa po 55 dňoch proces neukončí, víno sa vypustí zo sedimentu do inej nádoby a opäť sa nainštaluje vodný uzáver.
  9. Na konci kvasenia sceďte čučoriedkové víno zo sedimentu. Skúste. Ak je sila nápoja nedostatočná, môžete víno opraviť pridaním vodky. Fixácia podporuje dlhšie skladovanie. Nádobu je žiaduce naplniť vínom až po vrch.
  10. Víno zrieť v pivnici alebo chladničke 4-6 mesiacov. Keď sa objaví sediment, vypustite nápoj cez slamku do inej nádoby.
  11. Filtrujte zrejúce víno, fľašu a korok. Skladujte v pivnici alebo v chladničke. Čas použiteľnosti: do štyroch rokov. Sila hotového vína (bez pridania vodky): 8-12 stupňov.

Úžitkové vlastnosti

Bobule čučoriedky obsahujú veľa účinných látok vrátane 11 rôznych alkaloidov.Spôsobujú pokles krvného tlaku, kontrakciu hladkého svalstva, spomalenie srdcovej frekvencie, stimuláciu sekrécie žlče. Len čučoriedka obsahuje berberín, látku, ktorá zvyšuje zrážanlivosť krvi. Plody čučoriedky navyše obsahujú množstvo vitamínov a organických kyselín, ktoré priaznivo pôsobia na celkový stav organizmu.

Nápoje

Čítaj viac: