Domáce recepty na dulové tinktúry a likéry: jednoduché domáce recepty

Medzi šťavnatým a zrelým ovocím, ktoré má nezvyčajnú chuť a vôňu, je dula jedinečná. Je to ovocie hruškovitého tvaru so sladkokyslou chuťou a na vrchu je pokryté mäkkou jemnou hromadou. Dužina dule je tvrdá a dosť kyslá, preto sa zriedka konzumuje surová, ale používa sa na výrobu džemov alebo nápojov. Vzhľadom na to, že dule je nasýtená vitamínom C, nápoje s jej použitím sa vyznačujú nielen príjemnou chuťou a vôňou, ale aj užitočnými liečivými vlastnosťami.

Jedným z najbežnejších nápojov využívajúcich toto ovocie je dulová tinktúra alebo likér. Aký zložitý je recept na jeho prípravu v bežných domácich podmienkach? Čo k tomu bude potrebné? A aké sú bežné recepty na tento alkoholický nápoj?

Recepty na tinkturu

Vzhľadom na to, že domáci majstri a vinári sa neboja experimentovať s rôznymi ingredienciami, dnes existuje viacero možností výroby dulovej tinktúry a každý recept sa vyznačuje svojou osobitosťou a kvalitou.

Na získanie lahodného dulového likéru podľa klasického receptu budete ako ingrediencie potrebovať:

• Zrelá dula;
• Vodka alebo mesiačik;
• Cukor;
• Muškát, škorica, klinčeky, badián (voliteľné);
• Vanilka.

Kroky na prípravu likéru je potrebné vykonať v nasledujúcom poradí:

• 2 kg zrelej a umytej dule nakrájanej na malé plátky a vložené do 3-litrovej nádoby
• Nasypte tam 700 g kryštálového cukru, nádobu pevne uzavrite vekom, niekoľkokrát dôkladne pretrepte a odložte na 2 dni na tmavé miesto pri izbovej teplote, pričom celú hmotu pravidelne miešajte
• Po 2 dňoch nalejte do nádoby 0,5 litra vodky alebo moonshine a nechajte celú hmotu vylúhovať 1-2 mesiace
• Po 2 mesiacoch sa hmota prefiltruje, naplní do fliaš a plátky dule v dóze sa opäť posypú cukrom
• Po rozpustení cukru na plátkoch sa plátky rovnomerne rozložia do fliaš s nápojom
• Fľaše sú tesne uzavreté a uložené na uskladnenie. Čím dlhšie je likér skladovaný, tým viac ovplyvňuje vysokú kvalitu chuti, vône a farby nápoja

Ďalší bežný recept je v podstate veľmi podobný predchádzajúcemu, ale zahŕňa použitie ďalších prísad, ktoré zlepšujú chuť nápoja a ďalšie obdobia lúhovania a dozrievania.

Na prípravu likéru podľa neho budete potrebovať:

• Dule - 0,5 kg;
• Cukorový piesok - 400 g;
• Vodka alebo mesiačik (40-45%) - 0,5 l;
• Zázvorový koreň - 25-30 g.

Technológia varenia je nasledovná:

• Plody dule sa umyjú, jadro a kôstky sa odstránia;
• Dužina sa nakrája na plátky a koreň zázvoru na kúsky;
• Plátky dule sa dajú do pohára spolu so zázvorom, pridá sa cukor a niekoľkokrát sa dobre pretrepe;
• Pohár sa na 3 dni položí na okenný parapet a 3-4 krát denne sa intenzívne pretrepáva;
• Keď dula začne odšťavovať, nalejte do nádoby vodku, všetko dôkladne premiešajte a pevne uzavrite viečkom;
• Nádoba sa umiestni na tmavé miesto na dobu 1 mesiaca a raz za 3 dni sa pretrepe;
• Výsledný nápoj sa pretlačí cez niekoľko vrstiev gázy a dužina sa vytlačí;
• Likér sa naleje do fliaš a vloží do pivnice alebo chladničky vylúhovať 3-4 dni.

Výstupom je nápoj, ktorého sila je približne 24-28% a objem je 0,7 litra. Likér sa odporúča skladovať maximálne 4 roky.