Recept na výrobu domáceho marhuľového vína

Obsah:

Anonim

Marhuľové víno je známe svojou príjemnou sladkou chuťou a krásnym červenkastým alebo žltým nádychom v závislosti od odrody. Recept na jeho výrobu je veľmi jednoduchý a zo surovín sa vyžaduje iba ovocie, voda a cukor. Jedinou malou nevýhodou tohto domáceho vína je nedostatok výraznej arómy. Nápoj si môžete pripraviť z divokých a pestovaných odrôd marhúľ. Divoké urobia voňavejší, no nie celkom sladký nápoj, v druhom prípade naopak.

Všeobecné pravidlá varenia

  • Mali by ste si pozorne prečítať recept, aby sa po začatí procesu nevyskytli žiadne nepredvídané problémy.
  • Ovocie by sa malo používať výhradne vysokej kvality. Len jeden zhnitý plod môže urobiť všetku prácu zbytočnou. Plody sa musia vytriediť a oddeliť zhnité exempláre. Marhule zozbierané zo zeme tiež nebudú fungovať, pretože existuje šanca, že konečný produkt bude mať zemitú príchuť.
  • Semená musia byť extrahované z ovocia, pretože obsahujú kyselinu kyanovodíkovú, ktorá predstavuje riziko otravy a dodáva produktu horkú, štipľavú chuť a vôňu po mandliach.
  • Marhule sa nedajú umývať, pretože ich šupka obsahuje prírodné kvasinky, ktoré zabezpečujú proces fermentácie. Z rovnakého dôvodu nemôžete zberať po daždi. Ak je ovocie špinavé, môžete ho jednoducho utrieť suchou handričkou.
  • Aby sa predišlo oxidácii, je prísne zakázané používať železné, medené a hliníkové náčinie.
  • Inventár a náčinie by sa mali udržiavať čisté tak, že ich dobre umyjete sódou a vysušíte.
  • Proces musí byť neustále pod dohľadom, aby bolo možné rýchlo reagovať na akékoľvek odchýlky.
  • Treba prísne dodržiavať teplotný režim.

Recept na marhuľové víno

Zloženie:

  • zrelé marhule - tri kilogramy;
  • pieskový cukor - tri kilogramy;
  • čistá voda - desať litrov.

Varenie:

  1. Ošúpané marhule roztlačte do hladka a vložte do hrnca. Pridajte teplú vodu a jeden a pol kilogramu cukru. Zamiešať.
  2. Nádobu prikryte gázou a odložte na päť dní na teplé tmavé miesto.Miešajte sladinu trikrát denne a utopte dužinu, ktorá sa vynorila. Ak sa po 8-20 hodinách objavia známky fermentácie, potom je všetko v poriadku. Ak sa tak nestane, potom treba k marhuliam pridať hrsť neumytých hrozienok (proces spustí divé kvasnice umiestnené na ich povrchu).
  3. Vykvasenú marhuľovú šťavu sceďte zo sedimentu. Dužinu pretlačíme cez gázu, zmiešame so šťavou. Do tejto tekutiny pridajte pol kila cukru. Zamiešať.
  4. Nalejte sladinu do fermentačnej nádrže a fľašu naplňte maximálne do dvoch tretín objemu. Zvyšný priestor bude vyplnený fermentačnými produktmi. Nainštalujte vodný uzáver (lekárske rukavice).
  5. Položte nádobu na 4-8 týždňov na tmavé teplé miesto kvôli fermentácii. Päť dní po inštalácii vodného uzáveru pridajte ďalšiu libru cukru. Za týmto účelom vypustite pohár šťavy, premiešajte s cukrom, nalejte tento sirup späť a vráťte vodný uzáver na svoje miesto. Po piatich dňoch postup zopakujte a pridajte všetok zvyšný cukor.
  6. Na konci aktívneho kvasenia sceďte mladé víno cez tenkú hadičku do inej nádoby, bez toho, aby ste sa dotkli sedimentu.Ochutnať. Ak chcete zvýšiť sladkosť, môžete pridať cukor, zvýšiť silu - vodku (ale nie viac ako pätnásť percent objemu). Preneste nádobu do chladnej miestnosti (chladničky) na zrenie počas dvoch až štyroch mesiacov. Keď sa objaví sediment do výšky piatich centimetrov, nalejte víno do inej nádoby. Keď sediment prestane padať, víno je hotové. Bude to pevnosť 10-12 stupňov (ak nedošlo k fixácii alkoholom). Čas použiteľnosti: tri roky.
Nápoje

Čítaj viac: