Recept na výrobu domáceho čerešňového slivkového likéru

Slivka sa tradične pestuje v južnom Rusku, ale darí sa jej aj v chladnejších prírodných oblastiach. Čerešňová slivka prináša veľmi bohatú úrodu, takže jej plody sa používajú pri výrobe mnohých chutných jedál a nápojov. Plody čerešňových sliviek obsahujú veľa užitočných látok: obsahujú vitamíny PP, A, B a E, rôzne minerály, ako aj soli železa, sodíka, vápnika, horčíka, fosforu a draslíka. Čerešňová slivka chutí sladkokyslo a dodáva sa v troch farbách: žltá, ružová, čierna. Čerešňová slivka dozrieva koncom leta - začiatkom jesene.

Slivková slivka sa môže podávať na sviatočný stôl ako digestív. Dobre sa pije s ovocím, čokoládou, sladkými dezertmi.Likér vyrobený s cukrom má sladkokyslú chuť, sťahujúcu chuť a ovocnú vôňu. Teoreticky sa dá pripraviť aj bez cukru, ale nápoj sa ukáže byť veľmi kyslý, “pre amatéra.”

Na výrobu čerešňového slivkového likéru existujú dve technológie: prirodzenou fermentáciou a s prídavkom vysokokvalitného alkoholu. V prvom prípade dostanete ľahký nízkoalkoholický nápoj, v druhom - silnejší.

Na výrobu likéru je vhodná akákoľvek čerešňová slivka, pokiaľ je zrelá. Plody sa musia starostlivo vytriediť a odstrániť všetky pokazené exempláre. V prípade potreby je možné kosti odstrániť. Predpokladá sa, že obsahujú veľa kyseliny kyanovodíkovej, ale sú to len fámy. Jediné čo pridávajú je mandľová príchuť.

Klasický slivkový likér

Sila hotového domáceho nápoja bude až dvanásť stupňov.

Zloženie surovín:

• plody čerešňových sliviek - dva kilogramy;
• kryštálový cukor - jeden a pol kilogramu;
• čistá voda - dvesto mililitrov.

Varenie likéru:

1. Umyte slivku. Vložte ovocie do pohára, pridajte kryštálový cukor. Niekoľkokrát silno pretrepte, pridajte čistenú vodu. V ideálnom prípade by mala byť voda studničná alebo pramenitá. Ak sa používa obyčajná odpadová voda, musí sa najprv usadiť alebo prefiltrovať.
2. Na ochranu pred hmyzom zviažte hrdlo dózy gázou. Odstráňte na teplé tmavé miesto. Po dvoch alebo štyroch dňoch, keď začne fermentácia, nainštalujte vodný uzáver (lekárska rukavica s malým otvorom prepichnutým ihlou).
3. Za tri až sedem týždňov fermentácia skončí. Je potrebné filtrovať likér cez niekoľko vrstiev gázy. Vytlačte dužinu, preceďte cez vatu a šťavu zmiešajte s hlavnou časťou.
4. Pripravený čerešňový slivkový likér nalejte do fliaš. Pevne uzavrite a odložte na tri mesiace do pivnice alebo chladničky. Toto je minimálna doba jeho dozrievania. V ideálnom prípade by mal mať približne jeden rok. Skladovateľnosť zrelého moku: až dva roky.

Alkoholová slivovica

Zloženie:

• plody čerešňových sliviek - jeden kilogram;
• lacná vysokokvalitná vodka (čistený mesačný svit alebo potravinársky alkohol 40-45 stupňov) - jeden liter;
• cukrový piesok - 150 gramov.

Varenie likéru:

1. Ovocie vložte do pohára, pridajte alkohol a pevne zatvorte vekom. Nechajte zmes na teplom a tmavom mieste päť týždňov. Raz za päť dní nádobu energicky pretrepte, aby alkohol absorboval maximálne množstvo užitočných látok.
2. Nalejte nápoj do iného pohára, preceďte cez gázu.
3. Višňovú slivku zalejeme cukrom, dobre premiešame a nádobu pevne uzavrieme. Lúhujte ďalších päť týždňov v teplej a tmavej miestnosti. Vzniknutý sirup precedíme cez gázu a zmiešame s nápojom získaným v predchádzajúcom kroku.
4. Pred použitím uchovávajte čerešňový slivkový likér desať dní na tmavom a chladnom mieste (v chladničke alebo pivnici). Získate nápoj so silou asi tridsať stupňov. Čas použiteľnosti: do troch rokov.