Recept na domáce marhuľové pivo

Obsah:

Anonim

Pivo sa dá vyrobiť dvoma rôznymi spôsobmi: ako zo samotných marhúľ, tak aj z ich šťavy. Nápoj sa ukáže prakticky bez oxidu uhličitého, ktorý môže byť nasýtený ovocným pivom samostatne. Pri výrobe piva z marhúľ je potrebné odstrániť zvyšky vegetácie (chvosty a listy), ako aj kosti (obsahujú kyselinu kyanovodíkovú). Marhule sa nedajú umývať, pretože fermentáciu musia zabezpečiť prirodzené divoké kvasinky žijúce na povrchu ovocia. Ak boli marhule zakúpené v obchode, pre vernosť by sa k nim malo pridať 100 gramov neumytých hrozienok (biely povlak na ňom je rovnaký prírodný kvas).

Marhuľové pivo

Zloženie:

  • ošúpané marhule - desať kilogramov;
  • kryštálový cukor - do jedného kilogramu;
  • neumyté hrozienka (ak treba) - sto gramov.

Varenie:

  1. Marhule utrite suchou handričkou a dajte ich na tri dni do teplej miestnosti. Potom nakrájajte na kúsky a rozdrvte na pyré pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
  2. Vhodnú nádobu opláchnite horúcou vodou a osušte. Naplňte ju marhuľovým pyré.
  3. Pridáme kryštálový cukor a premiešame. Sladina bude sladká, ale nemala by byť príliš sladká.
  4. Zaviažte hrdlo nádoby gázou a odložte na tri dni na teplé tmavé miesto. Každý deň dobre pretrepte a utopte hornú hustú vrstvu materiálu v šťave. Po desiatich až pätnástich hodinách by malo začať kvasenie. Ak sa tak nestane, pridajte neumyté hrozienka.
  5. Z muštu dobre vytlačte marhuľovú šťavu a nalejte ju do čistej fermentačnej nádrže, pričom jej objem nesmie byť väčší ako dve tretiny. Voľný priestor zostane pre produkty fermentácie. Nainštalujte vodný uzáver (lekárske rukavice).
  6. Na teplom a tmavom mieste bude mušt kvasiť až deväť týždňov. Ak sa fermentácia nedokončí v maximálnom čase, potom je potrebné produkt preliať bez sedimentu do inej nádoby.
  7. Po ukončení procesu je potrebné fermentovaný produkt bez sedimentu scediť a prefiltrovať cez niekoľko vrstiev gázy.
  8. Nápoj nalejte do fliaš, zatvorte a odložte na chladné miesto zrieť na tri mesiace. Potom sa môže konzumovať.

Pivo z marhuľovej šťavy

Technológia výroby piva zo šťavy umožňuje použitie iba plodov marhule, bez použitia cukru a iných cudzorodých prísad. Proces varenia krok za krokom:

  1. Z ovocia vytlačte šťavu pomocou odšťavovača, nalejte do vhodnej nádoby a nechajte jeden deň odstáť na tmavom teplom mieste.
  2. Nalejte šťavu bez sedimentu do fermentačnej nádrže, nainštalujte vodný uzáver (lekársku rukavicu). Odstráňte na päť týždňov na tmavom teplom mieste.
  3. Na konci procesu fermentácie prelejte šťavu do inej nádoby cez slamku bez toho, aby ste sa dotkli sedimentu.
  4. Nádobu tesne uzavrite a odložte na tri mesiace na tmavé a chladné miesto, aby nápoj dozrel.
  5. Filtrujte pivo, fľaškujte ho. Zablokovať krvné cievy. Marhuľové pivo vydrží na chladnom mieste až tri roky.

Ako vyrobiť sýtené pivo

Na nasýtenie ovocného piva oxidom uhličitým pred plnením do fliaš postupujte takto:

  1. Cukor je umiestnený na dne každej fľaše (desať gramov na liter objemu). Spôsobí to druhé mierne kvasenie.
  2. Fľaše sa plnia pivom, pričom od hrdla zostáva asi päť až šesť centimetrov miesta. Hermeticky uzavreté viečkami alebo zátkami.
  3. Fľaše sa odložia na dva týždne do teplej a tmavej miestnosti. Tlak plynu sa kontroluje raz denne. Jeho prebytok je odvzdušnený, pretože fľaše môžu prasknúť nadmerným tlakom.
  4. Sýtené pivo noste do pivnice alebo chladničky, aby dozrelo.
Nápoje

Čítaj viac: