Recept na domáci dulový mesiačik: jednoduchá príprava

Obyvatelia Balkánu a hostia tejto krajiny sa tešia, keď sa im podarí ochutnať pravý originálny mesačný svit z dule. Turisti, ktorí vyskúšali tento nápoj, nechávajú najpríjemnejšiu a najpozitívnejšiu spätnú väzbu v sociálnych sieťach a iných zdrojoch na sieti. A niektorí sa po návrate domov pokúšajú reprodukovať recept a technológiu varenia v bežných domácich podmienkach.

Je to možné? Čo potrebujete na výrobu mesiačika z dule? Dajú sa suroviny zohnať aj u nás?

Technológia na výrobu mesačného svitu z dule

Quince nie je obyčajné ovocie, ktoré rastie na malých stromoch, je pokryté hromadou a vyzerá ako hruška. V surovej forme dule používajú vzácni milovníci tohto ovocia, pretože jej plody sú dosť tvrdé, kyslé a kyslé. Preto sa toto ovocie najčastejšie používa ako základ na výrobu džemu a rôznych alkoholických a nealkoholických nápojov. K takýmto nápojom patrí aj voňavý lahodný mesiačik.

Na dosiahnutie efektívnejšieho výsledku pri príprave nápoja je lepšie použiť plody zozbierané koncom septembra. A predtým, ako uvaríte Braga z dule, je lepšie nechať ovocie trochu uležať, kým nie sú úplne zrelé. Sladké zrelé plody dule obsahujú až 13% cukru, takže teoreticky z 15 kg môžete získať až 2 litre mesačného svitu so silou 40 stupňov.A ak do kaše pridáte 1 kg cukru, tak sa celkový objem zväčší o 2 litre.

Zložky

Ako ingrediencie budete potrebovať:

• Dule - 15 kg;
• Cukor - 1-2 kg;
• Čistená pitná voda - 5 l + 4 l na každý kg cukru;
• Droždie - suché - 25 g; lisované - 150 g.

Jednou z dôležitých nuancií, ktorým domáci vinári a mesiačikovia venujú pozornosť, je použitie kvasníc. Namiesto suchých niekedy používajú divé a na to sa povrch plodov neumýva, ale iba utiera suchou handričkou. Hoci sa doba kvasenia divokými kvasinkami výrazne zvyšuje, chuť a vôňa hotového nápoja sa stáva príjemnejšou.

Varenie

Príprava mesačného svitu z dule zahŕňa nasledujúcu postupnosť krokov:

• Plody sa rozrežú na polovicu a odstránia sa kosti, jadro a zhnité miesta
• Dužina prechádza cez mlynček na mäso a vloží sa do fermentačnej nádoby, pričom sa postupne pridáva cukor, voda a droždie, potom sa všetko dôkladne premieša
• Na hrdlo fermentačnej nádrže je nainštalovaný vodný uzáver alebo obyčajná lekárska rukavica s prepichnutým otvorom
• Braga sa prenesie do tmavej miestnosti, v ktorej teplota dosahuje od 18 do 27 stupňov. Ak sa použije suché droždie, doba fermentácie bude 5 až 11 dní a pri divokých kvasinkách 30 až 55 dní. Hotovú rmut spoznáte podľa svetlého odtieňa, horkej chuti a usadeniny na dne nádoby.
• Po vyhraní kaše sa prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy
• Braga sa prvýkrát destiluje pri odoberaní destilátu, kým sila nápoja neklesne na 30 stupňov. Aj keď je mesačný svit v tomto čase zakalený, je to normálne znamenie.Zmerajte silu a určte celkové množstvo absolútneho alkoholu, ktoré sa potom vynásobí silou a vydelí 100.
• Výsledný mesačný svit sa zriedi vodou na koncentráciu 18-20% a podrobí sa opakovanej destilácii. Prvých 15% nápoja na výstupe sa zhromažďuje v samostatnej nádobe, potom sa vyleje, pretože predstavuje nebezpečenstvo pre zdravie a ľudské telo
• Ukončite zber destilátu, keď pevnosť dosiahne 45 stupňov
• Muselník sa zriedi vodou na požadovanú silu a uchováva sa 2-3 dni na chladnom a tmavom mieste v tesne uzavretých sklenených nádobách. Potom ho začnú ochutnávať.