Recept na domáce ananásové víno
Obsah:
- Klasický recept na ananásové víno
- Recept na víno z amerického ananásu
- Čo sa dá urobiť s ananásom?
- Z čoho iného sa dá vyrobiť víno?
Ananásové víno je vzácny nápoj, ktorý sa komerčne vyrába iba v Spojených štátoch a Thajsku. A jediným dôvodom je, že v iných krajinách toto ovocie nie je také bežné. Je celkom vhodný na výrobu vína, pretože obsahuje takmer všetky látky potrebné na to. Pridaním chýbajúcich zložiek je možné ananásové víno vyrobiť nezávisle. Mali by ste sa riadiť iba odporúčaniami.
Klasický recept na ananásové víno
Zloženie surovín:
- Stredne zrejúci ananás - dva veľké plody.
- Cukor - 200 gramov na 1 liter šťavy.
- Kvások na šumivé alebo biele vína - podľa návodu.
Varenie:
- Ošúpte ananás a zbavte ho šupky a jadra. Nakrájajte na kúsky.
- Vytlačte šťavu. Najlepší spôsob je s jemným odšťavovačom. Ak tam nie je, rozdrvte ho v mixéri a vytlačte ručne cez gázu.
- Odmerajte množstvo vylisovanej šťavy a pridajte do nej cukor podľa receptu.
- Naplňte zmes do fermentačnej nádrže do dvoch tretín jej objemu. Pridajte droždie podľa návodu. Nainštalujte vodný uzáver, preneste nádobu do tmavej, teplej miestnosti na fermentáciu. Tento proces bude trvať až tri týždne.
- Vypustite sladinu zo sedimentu pomocou slamky do menšej nádoby, naplňte ju takmer po hrdlo.Znovu nainštalujte vodné tesnenie. Sekundárne kvasenie víno odľahčí a vysuší, ako aj zbaví nápoj zvyškov vyčerpaných kvasníc. Potrvá to asi dva mesiace. Aby sa zabránilo horkosti, počas tejto doby bude potrebné víno zo sedimentu dvakrát alebo trikrát vypustiť.
- Mladé ananásové víno nalejte do fliaš a odložte na chladné miesto na úplné vyzrievanie, ktoré by malo trvať aspoň tri mesiace.
Recept na víno z amerického ananásu
Víno sa podľa tohto receptu pripravuje v južných štátoch Severnej Ameriky, kde je ananásové víno známe a obľúbené. Recept je tu prefíkanejší a komplexnejší: ovocie sa najprv uvarí v sirupe, aby sa oddelila šťava, a potom sa fermentuje spolu s dužinou. Vďaka tomu je konečný produkt chutnejší a intenzívnejší.
Budete potrebovať dvakrát toľko ingrediencií:
- Dužina zo zrelého ananásu - 1,5 kilogramu.
- Čistá voda - 3,5 litra.
- Cukorový piesok - 900 gramov.
- Citrón - jedna vec.
- Vínne kvasnice - podľa návodu.
- Tanín - jedna čajová lyžička.
Varenie:
- Ananás ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Odvážte jeden a pol kilogramu dužiny, ktorá sa použije na varenie.
- V hrnci prevarte vodu, rozpustite v nej všetok cukor. Varte, odstráňte penu, asi pol hodiny, potom do vriacej zmesi nalejte kocky ananásu. Vypnite sporák, panvicu zatvorte pokrievkou a nechajte vývar dvanásť hodín odstáť, aby ovocie zmäklo.
- Do zmesi pridáme droždie, citrónovú šťavu a tanín, všetko dôkladne premiešame a nalejeme do kvasnej nádoby. Na vrch nainštalujte vodné tesnenie. Sladina vykvasí do jedného dňa, bude to viditeľné podľa bublania vodného uzáveru a objavenia sa peny.
- Kvasenie nebude trvať dlho, jeden až dva týždne. Potom sladinu vypustite do menšej nádoby cez hadičku bez toho, aby ste sa dotkli zvyškov dužiny a kvasnicovej vrstvy. Dajte ho na chladné miesto, nainštalujte vodný uzáver. Sekundárna fermentácia bude pokračovať ďalšie dva mesiace. Raz za tri týždne by sa mala vykonať dekantácia (vypustenie nápoja zo sedimentu).
- Po úplnom vykvasení možno ananásové víno dosladiť podľa chuti alebo nechať suché. Vydržať týždeň. Ak sa kvasenie znova nezačne, potom môžete víno fľašovať. Dajte mladému nápoju tri mesiace dozrieť, potom ho môžete ochutnať. Ananásové víno skladujte na chladnom mieste bez prirodzeného svetla.
Čo sa dá urobiť s ananásom?
- Recept na ananásový likér
- Recept na ananásovú tinktúru
- Recept na ananásový likér
- Recept na ananásové pivo
- Recept na ananásový mesiačik
Z čoho iného sa dá vyrobiť víno?
- Recept na marhuľové víno
- Recept na čerešňové slivkové víno
- Recept na anízové víno
- Recept na pomarančové víno
- Recept na dulové víno
- Recept na čučoriedkové víno
- Recept na banánové víno
- Recept na víno z brezovej šťavy
- Recept na hlohové víno
- Recept na brusnicové víno
- Recept na bazové víno
- Recept na džemové víno
- Recept na čerešňové víno
- Recept na klinčekové víno
- Recept na hrachové víno
- Recept na víno z granátového jablka
- Recept na hruškové víno
- Recept na melónové víno
- Recept na černicové víno
- Recept na zimolezové víno
- Recept na hrozienkové víno
- Recept na zázvorové víno
- Recept na víno Shirgi
- Recept na víno z kalina
- Recept na jahodové víno
- Recept na brusnicové víno
- Recept na sladké víno
- Recept na egrešové víno
- Recept na citrónové víno
- Recept na malinové víno
- Recept na mandarínske víno
- Recept na medové víno
- Recept na mrkvové víno
- Recept na rakytníkové víno
- Recept na oriešky na víno
- Recept na púpavové víno
- Recept na broskyňové víno
- Recept na víno z rebarbory
- Recept na ryžové víno
- Recept na jarabinové víno
- Recept na víno z červenej repy
- Recept na slivkové víno
- Recept na krémové víno
- Recept na ríbezľové víno
- Recept na víno zo sušeného ovocia
- Recept na chlebové víno
- Recept na čajové ružové víno
- Recept na slivkové víno
- Recept na čerešňové víno
- Recept na cesnakové víno
- Recept na víno z arónie
- Recept na čerešňové víno
- Recept na víno z moruše
- Recept na jablkové víno
