Recept na výrobu domáceho ananásového mesiačika

Obsah:

Anonim

Ananásový mesiačik sa dá vyrobiť zo skazených surovín, ktoré nie sú vhodné na konzumáciu. Pri dodržaní technológie bude výstupom vynikajúci destilát s príjemnou vôňou ovocia a jemnou chuťou.

Cukornatosť zrelých ananásov je až pätnásť percent. Preto z kilogramu buničiny môžete získať nie viac ako 165 mililitrov čistého mesačného svitu so silou štyridsať stupňov. Vzhľadom na vysoké náklady na surovinu sa výťažok zvyšuje pridaním cukru, ktorého kilogram pridáva až 1,2 litra destilátu. Zároveň je však dôležité dodržiavať „zlatý priemer“, pretože prebytok cukru oslabí arómu nápoja.

Použitie suchého alebo lisovaného droždia vám umožní získať hotovú kašu za 4-9 dní, ale vôňa mesačného svitu sa zhorší. Použitie prírodných kvasiniek predĺži dobu fermentácie na 25-50 dní, no aróma zostane úplne zachovaná.

Dám si ananásovú kašu

Zloženie:

  • ananás - 2 kilogramy;
  • kryštálový cukor - 1 kilogram;
  • voda - 9,5 litra;
  • neumyté hrozienka - 100 gramov.

Varenie:

1. Ak chcete začať vyrábať štartér:

  • Hrozienka nasypte do sterilizovanej litrovej nádoby.
  • Zalejte 0,5 litrom teplej vody.
  • Pridajte dve polievkové lyžice kryštálového cukru. Zamiešať.
  • Hrdlo pohára prikryte gázou a odložte na tri dni na teplé, zatienené miesto, aby sa kvasinky aktivovali.
  • Vzhľad peny a kyslá vôňa znamená, že štartér je pripravený na použitie. Vydrží desať dní. Ak sa štartér nepoužil ihneď po príprave, potom je potrebné namontovať vodný uzáver, aby sa zabránilo vykysnutiu produktu.

2. Súčasne so začiatkom prípravy štartéra položte plody na tri dni do mrazu (do mrazničky), aby sa zničili kyseliny, ktoré bránia kvaseniu.

3. Rozmrazte ananás. Z ovocia odrežte vrchnú a spodnú časť, aby mesiačik neskôr nezhorkol.

4. Ovocie ošúpeme, vykrojíme zhnité časti.

5. Dužinu nakrájajte na plátky, potom nasekajte mixérom alebo mlynčekom na mäso.

Ak je v mesačnom svitu parný hrniec, tak 100-150 gramov dužiny môžete zamraziť v chladničke a použiť ju na dochutenie destilátu počas destilácie.

6. Výslednú tekutinu vložte do fermentačnej nádrže.

7. Nalejte cukor do nádoby, premiešajte. Pre lepšiu extrakciu šťavy ju nechajte lúhovať jednu hodinu. Nedávajte viac času, inak mladina začne kysnúť.

8. Pridajte vodu a droždie. V nádrži ponechajte aspoň 25 percent voľného miesta pre produkty fermentácie.

9. Zápar premiešame. Nainštalujte vodný uzáver (lekárske rukavice).

10. Presuňte nádobu do teplej miestnosti až do konca fermentácie.

Príprava ananásového mesiačika

  1. Hotovú kašu prefiltrujte cez gázu, aby ste počas destilácie odstránili čiastočky dužiny, aby sa nespálili. Koláč dobre roztlačte.
  2. Vypustite kašu do mesačného svitu. Prvýkrát na predbiehanie bez rozdelenia na zlomky. Odber destilátu dokončite, keď sila v prúde klesne pod 25 stupňov.
  3. Zrieďte mesačný svit vodou na dvadsať stupňov. Ničím nečistite, inak zápach zmizne.
  4. Predbehnite druhýkrát. Zozbierajte „hlavu“ (prvých pätnásť percent výťažku jedovatého alkoholu) oddelene a nepoužívajte.
  5. Ak je parný hrniec, tak doň vložte mrazenú časť dužiny z ananásu.
  6. "Telo" (hlavný produkt) sa vyberie predtým, ako pevnosť klesne pod štyridsať stupňov v prúde. Zvyšný destilát („chvosty“) sa zbiera oddelene, môžu sa pridať do destilátu pri destilácii iných produktov.
  7. Vzniknutý mesiačik sa dá zriediť vodou na klasickú pevnosť. Nalejte do skladovacej nádoby, zatvorte. Na stabilizáciu chuti odstáť tri dni na tmavom chladnom mieste.
Nápoje

Čítaj viac: