Ako si vyrobiť domáci pomarančový likér? jednoduchý recept

Pomarančové likéry sú jedným z najrozšírenejších alkoholických nápojov tejto kategórie na svete. Sú prítomné takmer v každom bare, pretože sa používajú v mnohých obľúbených koktailoch. Najznámejšie značky sú francúzske likéry Grand Marnier (Grand Marnier) a Cointreau (Cointreau), ktoré vznikli v XIX storočí. Ani korunovaní ľudia sa nepohrdli rozmaznávať týmito nápojmi.

Grand Marnier a Cointreau sa tiež predávajú v Rusku, priemerná cena nápoja začína od jeden a pol tisíc rubľov za fľašu.Ale nemôžete utrácať peniaze, ale robiť pevné kópie týchto slávnych likérov doma, najmä preto, že recepty sú pomerne jednoduché. Na výrobu pomarančového likéru stačí starostlivo vybrať a pripraviť hlavné ingrediencie.

Pomaranče by mali byť zrelé a šťavnaté, s hladkou šupkou a minimom vlákniny. Pred začatím procesu sa musia umyť v teplej vode, aby sa odstránil vosk použitý na zvýšenie trvanlivosti a spoľahlivosti počas dlhej prepravy. Potom sa pomaranče ponoria do vriacej vody na dve minúty, aby sa uľahčil proces stláčania šťavy a odstránila prebytočná horkosť. Kôra sa odstraňuje strúhadlom alebo ostrým nožom.

Domáce Grand Marnier

Pôvodná verzia tohto nápoja používa ako základ koňak. Vďaka tomu likér získava takú ušľachtilú a rafinovanú chuť, že medzi obdivovateľov nápoja sa zaradila aj anglická kráľovná Alžbeta II.Nápoj sa používa aj ako jedna z troch ingrediencií známeho kokteilu B-52 v klasickej verzii.

Na čo najefektívnejšiu napodobeninu francúzskeho likéru budete potrebovať:

• koňak (brandy) - 0,7 litra;
• kvetový med - 250 gramov;
• pomarančová esencia - polievková lyžica;
• mletá škorica a koriander - každá po jednej štipke.

Pomarančová esencia je koncentrovaný extrakt z esenciálnych olejov. Na jeho získanie sa kôra z jedného pomaranča naleje 100 mililitrami alkoholu so silou 75 stupňov a trvá tri týždne. Počas tejto doby sa všetky esenciálne oleje vytiahnu z kôry. Táto esencia sa uchováva asi rok.

Všetky zložky sú zmiešané. Likér by sa mal lúhovať v tmavej miestnosti najmenej jeden mesiac. Potom sa nápoj vypustí zo sedimentu a prefiltruje sa. Likér je pripravený na pitie.

Domáce Cointreau

Originálny nápoj je zaradený do top zoznamu absolútne všetkých „sebarešpektujúcich“ nápojov. Tento likér je najdôležitejšou ingredienciou v známych koktailoch Margarita, White Lady, Sidecar, Cosmopolitan.

Na vytvorenie kópie budete potrebovať:

• pomaranče - 3 kusy;
• kôra z jedného pomaranča (limetka, citrón);
• vodka (riedený alkohol alebo mesiačik) - 1 liter;
• cukrový piesok - 175 gramov;
• čierne korenie - 5 hrách;
• bobkový list - 2 listy;
• červená paprika - na špičke noža.

Originál používa pomarančovú kôru. Preto je vhodné ho používať. Alebo pridajte aspoň štipku.

Kôra sa zmieša s vytlačenou pomarančovou šťavou a korením. To všetko sa naleje s vodkou, zmieša sa. Potom sa cukor vyleje. Zmes sa infúzi na teplom mieste počas jedného týždňa. Potom sa prefiltruje. Likér je hotový.

Na získanie typickej viskozity likérov sa do nápoja v poslednej fáze prípravy pridá lyžička glycerínu.

Ktorýkoľvek z domácich likérov možno zriediť ľadom a sódou a pripraviť z neho koktaily. Jediná vec, ktorá nebude fungovať, je podpáliť domácu B-52.

Pri skladovaní na tmavom a chladnom mieste je trvanlivosť domáceho likéru až päť rokov. Sila nápoja: 22-27 stupňov.