Recept na domáce ananásové pivo
Obsah:
Existujú tri spôsoby prípravy ananásového piva. Prvý nemožno zvlášť zvážiť, pretože zahŕňa riedenie obyčajného piva ananásovou šťavou. Robí sa to len preto, aby sa znížil stupeň nápoja a získala sa jemne chmeľová sóda, ktorá dobre uhasí smäd.
Druhým spôsobom je pripraviť ananásové pivo, ktoré je v Mexiku veľmi bežné a volá sa Tepache. Pre spravodlivosť možno poznamenať, že tento nápoj obsahuje veľmi málo alkoholu a je skôr ako kvas, takže je lepšie ho riediť bežným pivom.
Tretí spôsob prípravy nezahŕňa pridávanie piva, ale je to skôr výroba vína. Iba v tomto prípade je nápoj sýtený prírodným spôsobom, čím sa podobá skôr ovocnému pivu.
Klasický tepache
Podobný nápoj vyrábali stredovekí Indiáni v hlinených nádobách s použitím ananásu a mnohých ďalších druhov zeleniny a ovocia. Dnes je Tepache považovaný za jeden z najobľúbenejších pouličných nápojov medzi Mexičanmi. Na jeho prípravu sa používa exotický druh nerafinovaného trstinového cukru, nazývaný piloncillo. Keďže na ruskom trhu nie je dostupný, môžete ho nahradiť obyčajným trstinovým cukrom alebo tmavým medom.
Zloženie surovín:
- zrelý ananás - 1 kus;
- čistá voda - 4 litre;
- trstinový cukor (med) - 450 gramov;
- klinček - 5 kusov;
- škorica - 1 tyčinka;
- svetlé pivo – 1 plechovka (fľaša).
Varenie:
- Dôkladne umyte ananás čistou kefou.
- Nožom odstráňte spodnú časť a stonku rastliny.
- Nakrájajte ananás aj so šupkou na malé kocky s veľkosťou dva až tri centimetre. Odložte na chvíľu bokom.
- Do hrnca pridajte vodu, cukor, škoricu a klinčeky. Na silnom ohni priveďte zmes do varu. Znížte teplotu a zmes za stáleho miešania varte desať minút.
- Vyberte panvicu zo sporáka, nasypte do nej kúsky ananásu. Zakryte uterákom a odložte na tri dni na teplé miesto. Počas tejto doby by mal Tepache kvasiť.
- Do zmesi pridajte plechovku (fľašu) svetlého piva a nechajte lúhovať dvanásť hodín.
- Nápoj precedíme cez gázu a dáme do chladničky. Tepache bude pripravený na použitie asi za tridsať minút.
Pivo prirodzeným kvasením
Zloženie:
- zrelé ananásy - päť kusov;
- granulovaný cukor - jeden kilogram;
- neumyté hrozienka - sto gramov.
Varenie:
- Ananás ošúpeme. Nakrájajte na malé kúsky a pomelte mlynčekom na mäso na pyré.
- Vhodnú nádobu opláchnite vriacou vodou a utrite. Naplňte ju ananásovým pyré, pridajte kryštálový cukor a hrozienka. Zamiešať.
- Zviažte hrdlo nádoby gázou, presuňte tri dni na teplé tmavé miesto. Denne silno pretrepte. Fermentácia by mala začať o 12-15 hodín.
- Vytlačte šťavu z mladiny a nalejte ju do čistej fermentačnej nádrže. Nasaďte si vodný uzáver (lekárske rukavice).
- Na teplom a tmavom mieste bude mušt kvasiť až deväť týždňov. Ak sa fermentácia počas tejto doby nedokončí, potom je potrebné produkt bez sedimentu vypustiť do inej nádoby.
- Kvasená šťava sa scedí a prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy.
- Pripravte si fľaše, v ktorých bude pivo skladované (najlepšie plastové). Do spodnej časti každej z nich nasypte cukor (desať gramov na liter objemu).
- Naplňte fľaše pivom, pričom od hrdla nechajte aspoň päť centimetrov miesta. Zavrieť.
- Odložte fľaše na dva týždne do teplej a tmavej miestnosti. Skontrolujte tlak plynu raz denne. Prebytočné množstvo odvzdušnite, pretože fľaše môžu prasknúť nadmerným tlakom.
- Preneste pivo do pivnice alebo chladničky, aby dozrelo.
