Výhody a poškodenie nealkoholického vína
Obsah:
- Degustačné poznámky
- Ako sa vyrába nealkoholické víno
- Zložky nealkoholického vína
- Výhody a škody nealkoholického vína
- Značky nealkoholických vín
Až do nedávneho objavenia sa tohto produktu mnohí z nás vážne nepremýšľali nad tým, či existuje nealkoholické víno alebo nie. Hoci samotná myšlienka zbaviť víno jeho alkoholovej esencie sa niektorým zdá rúhavá, bola patentovaná pred viac ako storočím, v roku 1908, ale nikdy nezískala masovú popularitu. Až teraz, keď sa v modernej spoločnosti objavila silná túžba po zdravom životnom štýle, sa tento trend vo výrobe vína tak rozšíril.
Tentoraz nealkoholické víno úspešne vstúpilo do žiadaného odvetvia na realizáciu myšlienok masového oživenia a už bolo patentované slávnymi vinármi v mnohých krajinách.A keďže sa takéto vínne nápoje čoraz častejšie objavujú na našich stoloch, stojí za to sa bližšie pozrieť na ich zamýšľané benefity, chuťové vlastnosti a sľubné možnosti.
Degustačné poznámky
Toto víno je chuťovo celkom príjemné a má množstvo predností, no rozhodne sa nedá porovnávať s jemným a komplexným buketom alkoholického nápoja, ktorého podstatná časť zaniká s etanolom. Obsah alkoholu v ňom zostáva na úrovni produktu kyseliny mliečnej a je takmer nemožné sa z neho opiť. Ale pri jeho použití sa úspešne napodobňuje pôžitok z alkoholickej značky vášho obľúbeného vína.
Chuť
Chuťovo veľmi blízky svojmu alkoholickému náprotivku, no s dosť slabým buketom. Znížený obsah tanínov a fenolov obmedzuje plnosť, guľatosť a silu chutí.
Farba
Jediný identický indikátor, ktorý sťažuje odlíšenie originálu od nápoja, ktorý neobsahuje alkohol.
Vôňa
Jeho vôňa nie je zbavená tých najpríjemnejších odtieňov, ale stráca komplexnú nádheru alkoholického buketu.
Ako sa vyrába nealkoholické víno
Technológia výroby nápoja v počiatočnej fáze je celkom štandardná a len málo sa líši od výroby obyčajného červeného a bieleho vína. Potom sa výsledný produkt podrobí ďalšiemu spracovaniu, aby sa z neho odstránil etanol pomocou špeciálnych metód:
Horúca cesta
Alkohol sa z vína veľmi ľahko vyparí tým najobyčajnejším ohrevom. Ale táto metóda vám neumožňuje ušetriť väčšinu živín a výrazne zjednodušuje komplexný chuťový buket.
Metóda destilácie
Uskutočňuje sa nasýtenou vodnou parou, ktorá prechádza tradičným vínom a absorbuje všetok etanol. Táto metóda vám umožňuje nepriviesť vínny nápoj do varu a byť opatrnejší na jeho užitočné zložky.
Reverzná osmóza
Nákladnejší, high-tech postup na extrakciu etanolu za studena, založený na rozdiele veľkosti molekúl vody a alkoholu. Víno prechádza cez špeciálne látky, ktoré dokážu zadržať molekuly alkoholu. Táto technika vám umožňuje maximalizovať zachovanie všetkých vitamínov, stopových prvkov a prírodných antioxidantov, extrahovať iba cukor a alkohol.
Zložky nealkoholického vína
Samozrejme, studená metóda odstraňovania alkoholu zaručuje najlepšiu chuť a zachováva dôležité a zdraviu prospešné látky v zložení nápoja bez zmeny. Napríklad víno obohacuje naše telo o také dôležité stopové prvky ako horčík, vápnik, draslík, sodík, železo a meď.
Ako vitamínov, aminokyselín, minerálnych organických kyselín, polyfenolov, kyseliny jablčnej a mnohých ďalších esenciálnych enzýmov.
Výhody a škody nealkoholického vína
Takéto víno eliminuje škodlivé účinky alkoholu na ľudský organizmus a má množstvo cenných a užitočných vlastností:
Výhoda
Takéto vína sú síce zbavené alkoholu, ale príjemnými chuťami sú veľmi blízke alkoholickým originálom, pričom si zachovávajú množstvo užitočných látok. Napríklad flavonoidy a antioxidanty obsiahnuté v kompozícii priaznivo ovplyvňujú stav krvných ciev a posilňujú srdcový sval a prítomnosť vápnika, horčíka a draslíka ju robí veľmi užitočnou pri liečení.
Takýto nealkoholický nápoj je vhodné odporučiť ľuďom, ktorí majú problémy s obličkami, pečeňou, srdcom, ako aj v tehotenstve, bez škodlivých následkov pre organizmus.- Minimum kalórií, ktoré toto víno obsahuje, ocení ženské publikum.
- Diabetici milovníci obyčajných -suchých- vín, každá kvalitná nealko varianta sa hodí, keďže neobsahuje absolútne žiadny cukor.
- Pitím nealkoholického vína dokážete maximálne eliminovať závislosť od alkoholu a zároveň si neodopierať pôžitok z obvyklej chuti vášho obľúbeného nápoja.
Kontraindikácie
Vo všeobecnosti neexistujú žiadne vážne zákazy pitia vína bez alkoholu. Ale pokročilí vinári sú trochu prefíkaní, mlčia o existujúcich škodlivých momentoch pre určité skupiny ich vybranej kategórie spotrebiteľov:
- Pre tehotné a dojčiace ženy by bolo napríklad škodlivé úplne nahradiť vodu a akékoľvek prírodné šťavy takýmto vínom.
- Víno bez alkoholu je často bohaté na polyfenoly, ktoré uvoľňujú steny ciev, a to je spojené s hypotenziou.
- A rozpustený oxid uhličitý v nealkoholickom sektu je pri hypoxii zdraviu veľmi škodlivý.
- Zbytkový mizerný obsah alkoholu vo výrobku okolo 0,5% je pre zdravého človeka úplne bezpečný, no u ľudí so závislosťou od alkoholu môže byť vážnou príčinou kolapsu.
- Osoba, ktorá šoféruje, by si tiež mala uvedomiť, že vypitie viac ako jedného pohára takéhoto nápoja môže vykazovať miernu, ale prekročenú povolenú hladinu alkoholu v krvi.
Značky nealkoholických vín
Napriek vysokým nákladom na jeho výrobu, jeho značky pokrývajú širokú škálu väčšiny dostupných odrôd vína. Sú to napríklad nealkoholické suché červené a biele vína, ale aj nealkoholické šumivé, ružové a dokonca zázvorové nápoje.
Dnes ich vo veľkom množstve vyrábajú najlepší predstavitelia vinárskeho priemyslu v Nemecku, Španielsku, Francúzsku, Taliansku a mnohých ďalších krajinách.Biela
Toto víno je vyrobené z viac než len bieleho hrozna a ako jeho chmeľové náprotivky, odtiene siahajú od svetlej slamovej až po sýtu čajovú farbu. Zároveň má nízku hustotu a tenký, korenistý buket. Medzi nealkoholickými bielymi vínami sú známe rizling, freixenet, chardonnay a sutter home.
Červená
Vyrába sa rovnako ako alkoholová červená z tmavých odrôd viniča, môže byť aj rubínová a bordová. Schopný sa časom rozjasniť a získať zrazeninu, ale to nijako neovplyvní kvalitu. Medzi najobľúbenejšie značky nealkoholických červených vín patria obľúbené a známe príchute: merlot, -cabernet sauvignon-, carl jung, biely zinfandel a peter mertes.
Šampaňské
Nealkoholické šampanské má dnes špeciálne miesto medzi sviatočnými nápojmi. Podobá sa bobuľovému nektáru, ktorý sa získava priamym lisovaním najčerstvejšieho ovocia a pridaním brezovej šťavy, výluhu z bylinkového sirupu s kvetmi a koreňmi. Zloženie neobsahuje konzervačné látky ani žiadne umelé plnivá. Medzi najlepšie značky šampanského bez alkoholu patria produkty vyrobené absolútnou prírodou.
