Čo je to sýtenie piva a ako to urobiť doma?

Väčšina alkoholických nápojov má síce celú armádu svojich obdivovateľov, no málokto z nich premýšľa o tom, ako sa prejavujú určité vlastnosti alkoholu alebo ich vlastnosti a vlastnosti. Jedným z týchto nápojov, ktorý je medzi milovníkmi a gurmánmi veľmi žiadaný, je osviežujúce a originálne pivo vyrábané rôznymi výrobcami v mnohých krajinách sveta.

Pivo si mnohí užívatelia obľúbia nielen pre jeho chuť a vôňu, ale aj pre také vlastnosti ako snehovo biela perzistentná pena a sýtenie.Posledným faktorom, ktorý robí pivo osviežujúcim, príjemným a má jemne štipľavú kvalitu, sa nazýva karbonizácia. Čo je to za koncept? Môžete sýtiť pivo doma? Ako presne prebieha karbonizácia?

Čo je sýtenie piva?

Vďaka metóde karbonizácie piva je nápoj aktívne nasýtený oxidom uhličitým, preto výrobcovia pri výrobe chmeľového nápoja venujú tejto stránke veľkú pozornosť. Proces sýtenia piva sa vykonáva dvoma hlavnými metódami - prirodzenou a nútenou.

Väčšina z nás pozná rozdiel medzi pivom, ktoré sme vypili z čerstvo otvorenej fľaše a nápojom, ktorý ležal v otvorenej nádobe pol hodiny a viac. Ak má v prvom prípade pivo príjemnú chuť a chuť nasýtenú oxidom uhličitým, tak v druhom prípade sa všetky tieto vlastnosti a vlastnosti stratia a pivo sa stane nechutným a bublinky na jazyku príjemne nebrnia.Ako prebieha prirodzená karbonizácia a metóda nútenej saturácie?

Prirodzená sýtosť. Vo väčšine prípadov sa karbonizácia vykonáva doma metódou prirodzeného nasýtenia oxidom uhličitým. Metóda karbonizácie, napriek tomu, že ju mnohí nepoznajú, existuje už stovky rokov. Podstatou metódy je, že do mladého piva, ktoré nebolo filtrované, sa pridáva cukor. Pivovarské kvasnice dostávajú dodatočnú výživu, vďaka čomu sa stávajú aktívnejšími a začínajú intenzívne produkovať oxid uhličitý. Tento spôsob sýtenia oxidom uhličitým je obľúbený u domácich pivovarníkov, pretože nevyžaduje špeciálne vybavenie ani príliš zložité, drahé prísady. Samotná technológia je ľahká, cenovo dostupná a jednoduchá.

Vynútená saturácia. Tento spôsob sa najčastejšie používa pri priemyselnej výrobe piva. Technika spočíva v naplnení obrovskej nádoby filtrovaným pivom, do ktorého sa pod vysokým tlakom čerpá oxid uhličitý.Ak takúto karbonizáciu vykonávate doma, potom na nútené nasýtenie nápoja oxidom uhličitým môžete použiť bežný sifón na sódu.

Sýtenie pivom doma - ako na to?

Domáci a pivovarníci vyvinuli niekoľko spôsobov sýtenia piva doma a každý z nich je efektívny a praktický. Noví pivovarníci a domáci pivovarníci, ktorí nie sú oboznámení s týmito metódami, starostlivo skúmajú návrhy skúsených pivovarníkov a pokúšajú sa experimentovať s niektorými z nich, pričom si vyberú tie najpraktickejšie a najdostupnejšie. Najbežnejšie spôsoby sýtenia piva doma sú:

• Cukor alebo med. Jedná sa o jeden z cenovo najdostupnejších spôsobov, ktorý zahŕňa použitie 7 g kryštálového cukru alebo 5 g tekutého medu na 1 liter piva. Hlavnou nevýhodou tohto spôsobu karbonizácie je objavenie sa chuti kvasu.
• Fruktóza. Toto je látka, ktorá sa vyrába zo sladkého ovocia, nie z cukrovej repy. Hlavnou výhodou tohto spôsobu karbonizácie je minimálna chuť kvasu. Optimálne dávkovanie pri použití metódy je 8 g na 1 liter piva.
• Dextróza. Táto látka by sa mala chápať ako glukóza vo forme prášku. Efektívne a správne dávkovanie pri použití tohto spôsobu sýtenia je 8 g na 1 liter piva. Pri tejto metóde je ešte menšia chuť kvasu ako pri predchádzajúcich dvoch metódach.
• Sladový extrakt. Dá sa kúpiť v špecializovaných predajniach, ale na sýtenie je lepší nechmelený koncentrát. Na sýtenie 1 litra piva budete potrebovať približne 9 až 12 g extraktu. Pri tejto metóde sýtenia síce nie je cítiť ani chuť, ale nevýhodou je, že si musíte kúpiť hotový koncentrát.
• Mladá mladina. Touto metódou sýtenia sa získa čistá a originálna chuť piva a základ sa pripraví jednoducho a rýchlo. Do hotového piva sa po ukončení fermentačného procesu pridáva sladina a dôkladne sa premieša.

S vedomím, ako funguje proces sýtenia oxidom uhličitým, budú domáci majstri schopní vyrábať lepšie nápoje, ktoré potešia svojou príjemnou a jedinečnou chuťou.