Recept na výrobu mesiačika z paradajkového pretlaku alebo paradajkovej šťavy

Pomerne obľúbeným spôsobom výroby mesiačika je recept založený na paradajkovej šťave alebo paradajkovom pretlaku. Charakteristickým rysom tohto receptu je, že pri použití paradajkovej pasty s uplynutou dobou použiteľnosti je možné zaobísť sa bez kvasníc, a preto hotový alkohol po destilácii nebude mať charakteristický fúzny odtieň. Na druhej strane je pozoruhodné, že paradajky (a teda paradajkový pretlak) neobsahujú príliš veľa cukrov, takže ich musíte pridať, aby sa začalo kvasenie.

Na výrobu mesiačika z paradajkového pretlaku sa dá použiť takmer každá paradajka.Môže to byť zelené aj zrelé ovocie, obe malé. Také sú veľké odrody. Žlté paradajky, ale aj nedozreté paradajky sú vhodné aj na výrobu mesiačika z paradajky.

Zoznam ingrediencií

Ingrediencie potrebné na výrobu moonshine z paradajok sú jednoduché a priamočiare:

• Paradajky - 10 kg, alebo paradajkový pretlak (2 kg);
• Cukor - 2 kg;
• Voda - 6 litrov na ovocie alebo 12 litrov na cestoviny
• Droždie - 200 lisovaných alebo 50 gramov sušené

Na stránke Alkofanu je napísané, že na zlepšenie procesov kvasenia a kvasenia treba pridať cukor, inak kvasnice jednoducho nebudú mať čo jesť a kvasenie sa nespustí. Uvedené množstvo prísad je potrebné na získanie asi 2,5 litra hotového destilátu so silou 40 stupňov.

Kvasnicová kaša sa spravidla hodí veľmi rýchlo: ak cukrová kaša potrebuje na dokončenie fermentačných procesov asi 10 dní, na kvasnicovú kašu stačia tri. Stojí za zmienku, že ak je to možné, stojí za to použiť vínne kvasinky, ale v tomto prípade sa proces fermentácie spomalí. Vínne kvasnice výrazne zlepšujú vôňu a chuťové vlastnosti.

Varenie mesiačika s paradajkovým pretlakom alebo paradajkami

Ak na výrobu mesiačika používate paradajkový pretlak, potom ho treba rozriediť v cca 5-6 litroch vriacej vody, prikryť a lúhovať asi pol hodiny. Ak používate paradajky ako surovinu, musíte ich v tomto prípade dobre opláchnuť tečúcou vodou, odstrániť zhnité ovocie, konáre, pokazené stonky. Ovocie sa musí nakrájať na malé kúsky, prejsť cez mlynček na mäso alebo rozdrviť mixérom.

Hotová surovina sa naleje do fermentačnej nádrže, kde sa pridá zvyšné množstvo vody a cukru.Je vhodné vopred rozpustiť cukor vo vode a do fermentačnej nádrže pridať hotový cukrový sirup. Stojí za to pripomenúť, že je veľmi nežiaduce naplniť nádobu viac ako do troch štvrtín, pretože počas fermentácie sa uvoľňuje obrovské množstvo peny.

Potom je potrebné pridať droždie. Pamätajte, že kvasinky môžu zomrieť pri teplotách nad 30 stupňov, takže sa musíte uistiť, že mladina je dostatočne chladná. V prípade potreby je možné do mladiny pridať pár litrov studenej vody.

Potom sa fermentačná nádrž starostlivo utesní a nasadí sa aj vodný uzáver. Dobrým riešením by bolo presunúť kašu do teplej miestnosti, kde je teplota v oblasti 25-28 stupňov. V tomto prípade budú procesy prebiehať aktívnejšie.

Po ukončení procesu tvorby plynu by sa rmut mal rozjasniť a na dne nádoby by sa mala objaviť svetlá zrazenina. V prípade potreby je možné kašu ďalej vyčíriť. O spôsoboch na odľahčenie maškrty sme už písali.

Destilácia paradajkového mesačného svitu

V destilácii mesačníka z paradajok od iných druhov mesačníka nie je žiadny zásadný rozdiel. Na získanie kvalitného produktu sú spravidla potrebné dve destilácie. V ideálnom prípade by sa mala vzorka hlavy a chvosta odobrať po prvej aj druhej destilácii; je však celkom bežnou praxou vyberať hlavy a chvosty až po druhej destilácii.

Prvá destilácia končí, keď sila destilátu klesne na 20 stupňov. Výskyt nepríjemného zápachu je tiež znakom toho, že je potrebné zastaviť destiláciu. Potom sa zmeria sila alkoholu, destilát sa zriedi čistou vodou na 20 stupňov a znova sa destiluje. Je potrebné vypočítať objem čistého alkoholu: na to je potrebné vynásobiť objem destilátu jeho silou a vydeliť 100.Napríklad pri destiláte s objemom 3 litre a silou 70% bude objem čistého alkoholu 2,1 litra.

Keď poznáte objem čistého alkoholu, môžete vypočítať objem hlavy, ktorý je potrebné naliať pri druhej destilácii. Objem hlavy je vždy 10% z celkového objemu alkoholu. Takže s 2,1 litrami čistého alkoholu je potrebné vyliať prvých 200 gramov destilátu z druhej destilácie. Po naliatí pohára hláv môžete začať získavať konečný produkt. Po poklese sily výsledného destilátu na 45% je možné destiláciu zastaviť.

Hotový nápoj je možné zriediť vodou na požadovanú silu (zvyčajne do 40-42 stupňov). V prípade potreby môžete mesačný svit vyčistiť, ako aj začať simulovať procesy starnutia.